| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-25页 |
| ·乙酰胆碱酯酶概况 | 第12-13页 |
| ·乙酰胆碱酯酶简介 | 第12页 |
| ·乙酰胆碱酯酶与老年性痴呆症 | 第12-13页 |
| ·乙酰胆碱酯酶抑制剂药物 | 第13-15页 |
| ·Tacrine（他克林） | 第14页 |
| ·Donepezil（多奈哌齐） | 第14-15页 |
| ·Rivastigmine（利斯的明） | 第15页 |
| ·Galantamine （加兰他敏） | 第15页 |
| ·植物来源的乙酰胆碱酯酶抑制剂 | 第15-21页 |
| ·生物碱类 | 第18页 |
| ·萜类 | 第18-19页 |
| ·香豆素类、黄酮类和其他 | 第19-21页 |
| ·微生物来源乙酰胆碱酯酶抑制剂 | 第21-22页 |
| ·发酵豆制品保健功能研究进展 | 第22-24页 |
| ·降血压 | 第22页 |
| ·降血糖 | 第22页 |
| ·降血脂 | 第22-23页 |
| ·抗氧化 | 第23页 |
| ·抗血栓 | 第23-24页 |
| ·抗老年性痴呆症 | 第24页 |
| ·本课题的研究目的及意义 | 第24-25页 |
| 第二章 发酵豆制品中乙酰胆碱酯酶抑制剂活性的研究 | 第25-32页 |
| ·分光光度法分析乙酰胆碱酯酶抑制剂的研究 | 第25-28页 |
| ·主要材料与试剂 | 第25页 |
| ·主要仪器与设备 | 第25页 |
| ·筛选模型的建立 | 第25-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-28页 |
| ·TLC法分析乙酰胆碱酯酶抑制剂的研究 | 第28-29页 |
| ·材料与试剂 | 第28页 |
| ·薄层板的制备 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-29页 |
| ·发酵豆制品中乙酰胆碱酯酶抑制剂活性的筛选 | 第29-32页 |
| ·主要材料与试剂 | 第29-30页 |
| ·主要仪器与设备 | 第30页 |
| ·发酵豆制品的预处理及其提取液的制备 | 第30页 |
| ·提取液中活性的测定 | 第30页 |
| ·各样品活性筛选结果 | 第30-32页 |
| 第三章 豆豉中乙酰胆碱酯酶抑制剂的提取工艺研究 | 第32-39页 |
| ·主要材料与试剂 | 第32页 |
| ·主要仪器与设备 | 第32页 |
| ·提取液的制备 | 第32-33页 |
| ·结果与分析 | 第33-36页 |
| ·正交实验 | 第36-37页 |
| ·验证实验 | 第37-38页 |
| ·讨论 | 第38-39页 |
| 第四章 豆豉中乙酰胆碱酯酶抑制剂的纯化 | 第39-62页 |
| ·主要材料与试剂 | 第39页 |
| ·主要仪器与设备 | 第39-40页 |
| ·豆豉粗提液的萃取处理 | 第40-41页 |
| ·各有机溶剂萃取组分对AchE的抑制率 | 第41页 |
| ·石油醚萃取物中乙酰胆碱酯酶抑制剂的纯化 | 第41-56页 |
| ·大孔树脂富集石油醚组分中乙酰胆碱酯酶抑制剂 | 第42-47页 |
| ·Fr.1 组分的纯化 | 第47-50页 |
| ·Fr.2 组分的纯化 | 第50-56页 |
| ·二氯甲烷萃取液中乙酰胆碱酯酶抑制剂的纯化 | 第56-61页 |
| ·二氯甲烷萃取物的硅胶层析柱分离 | 第56-57页 |
| ·Fr.1.1.1 的sephadex LH-20 柱分离 | 第57-61页 |
| ·结果与讨论 | 第61-62页 |
| 结论 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 攻读学位期间发表论文 | 第68页 |