| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第10-21页 |
| 1.1 稻谷在陈化过程中的品质变化 | 第11-13页 |
| 1.1.1 脂肪酸值的变化 | 第11-12页 |
| 1.1.2 胶稠度的变化 | 第12页 |
| 1.1.3 蛋白质的变化 | 第12-13页 |
| 1.2 稻谷脂肪酸值测定方法现状 | 第13-14页 |
| 1.2.1 国标法 | 第13页 |
| 1.2.2 罗维朋比色法 | 第13页 |
| 1.2.3 薄层色谱法结合火焰电离法 | 第13页 |
| 1.2.4 铜皂比色法 | 第13页 |
| 1.2.5 近红外光谱法 | 第13-14页 |
| 1.2.6 中红外透射法 | 第14页 |
| 1.3 稻谷蛋白质测定方法现状 | 第14-15页 |
| 1.3.1 凯氏定氮法(GB 5009.5-2010) | 第14页 |
| 1.3.2 数字色度法 | 第14页 |
| 1.3.3 近红外光谱法 | 第14-15页 |
| 1.3.4 傅里叶变换拉曼光谱法 | 第15页 |
| 1.4 稻谷胶稠度测定方法现状 | 第15-16页 |
| 1.4.1 国标方法(GB-T 22294-2008) | 第15页 |
| 1.4.2 籼米胶反挤压特性及蒸煮羡慕压缩性法 | 第15页 |
| 1.4.3 近红外光谱方法 | 第15-16页 |
| 1.5 傅里叶变换中红外光谱技术(FTIR) | 第16页 |
| 1.6 近红外光谱技术(NIR) | 第16-17页 |
| 1.7 光谱数据定量处理方法概述 | 第17-19页 |
| 1.7.1 朗伯-比尔定律 | 第17-18页 |
| 1.7.2 偏最小二乘法(PLS) | 第18-19页 |
| 1.8 本人的研究计划 | 第19-21页 |
| 1.8.1 本课题的研究目标及内容 | 第19页 |
| 1.8.2 课题的难点 | 第19页 |
| 1.8.3 课题的创新之处 | 第19-21页 |
| 第二章 FTIR结合朗伯-比尔定律测定稻谷(糙米)脂肪酸值 | 第21-32页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第21-22页 |
| 2.1.1 实验试剂 | 第21页 |
| 2.1.2 实验样品 | 第21页 |
| 2.1.3 实验仪器与设备 | 第21-22页 |
| 2.2 实验方法 | 第22-24页 |
| 2.2.1 脂肪酸化学值的理化测定(GB/T15684-1995) | 第22-23页 |
| 2.2.2 不同溶剂FTIR法萃取脂肪酸的比较 | 第23-24页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第24-30页 |
| 2.3.1 油酸标准曲线的中红外测定结果 | 第24-25页 |
| 2.3.2 油酸标准曲线的绘制 | 第25-26页 |
| 2.3.3 样品的中红外测定结果 | 第26-29页 |
| 2.3.4 模型验证 | 第29-30页 |
| 2.4 本章小结 | 第30-32页 |
| 第三章 FTIR及NIR方法快速检测稻谷蛋白质含量 | 第32-46页 |
| 3.1 实验材料与仪器 | 第32-33页 |
| 3.1.1 实验试剂 | 第32页 |
| 3.1.2 实验样品 | 第32-33页 |
| 3.1.3 实验仪器 | 第33页 |
| 3.2 实验方法 | 第33-34页 |
| 3.2.1 蛋白质化学值的理化测定(GB 5009.5-2010) | 第33页 |
| 3.2.2 红外光谱法(NIR、FTIR) | 第33-34页 |
| 3.3 结果与分析 | 第34-45页 |
| 3.3.1 凯氏定氮法测定结果 | 第34页 |
| 3.3.2 近红外漫反射光谱采集结果 | 第34-36页 |
| 3.3.3 光谱预处理结果 | 第36-37页 |
| 3.3.4 近红外模型优化 | 第37-40页 |
| 3.3.5 中红外模型优化 | 第40-43页 |
| 3.3.6 近红外漫反射方法及傅里叶变换中红外漫反射方法对比 | 第43-45页 |
| 3.4 本章小结 | 第45-46页 |
| 第四章 FTIR及NIR方法快速检测稻谷胶稠度含量 | 第46-59页 |
| 4.1 实验材料与仪器 | 第46-47页 |
| 4.1.1 实验试剂 | 第46页 |
| 4.1.2 实验样品 | 第46页 |
| 4.1.3 实验仪器与设备 | 第46-47页 |
| 4.2 实验方法 | 第47-49页 |
| 4.2.1 胶稠度国标值的测定(GB/T 22294-2008) | 第47页 |
| 4.2.2 近红外漫反射光谱采集 | 第47-48页 |
| 4.2.3 傅里叶变换中红外漫反射光谱的采集 | 第48-49页 |
| 4.2.4 模型建立 | 第49页 |
| 4.3 结果与分析 | 第49-58页 |
| 4.3.1 化学指标 | 第49页 |
| 4.3.2 光谱预处理结果 | 第49-51页 |
| 4.3.3 FTIR漫反射模型优化结果 | 第51-54页 |
| 4.3.4 近红外漫反射模型优化结果 | 第54-57页 |
| 4.3.6 模型准确性比较 | 第57-58页 |
| 4.4 本章小结 | 第58-59页 |
| 第五章 主要结论及展望 | 第59-61页 |
| 5.1 研究结论 | 第59-60页 |
| 5.2 展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 致谢 | 第67页 |
