| 摘要 | 第3-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-19页 |
| 1.1 物理方法 | 第14-16页 |
| 1.1.1 低温冷藏保鲜法 | 第14-15页 |
| 1.1.1.1 冰温保鲜 | 第15页 |
| 1.1.1.2 冰箱保鲜法 | 第15页 |
| 1.1.2 气调保鲜 | 第15-16页 |
| 1.1.2.1 气调贮藏 | 第16页 |
| 1.1.2.2 气调包装 | 第16页 |
| 1.2 生物方法 | 第16-18页 |
| 1.2.1 1-MCP保鲜法 | 第16-17页 |
| 1.2.1.1 1-MCP保鲜机理 | 第17页 |
| 1.2.1.2 对采后跃变型果蔬的影响 | 第17页 |
| 1.2.1.3 对采后非跃变型果蔬的影响 | 第17页 |
| 1.2.2 纳他霉素保鲜法 | 第17-18页 |
| 1.2.2.1 纳他霉素（Natamicin）作用机理 | 第17-18页 |
| 1.2.2.2 纳他霉素（Natamicin）在果蔬中的应用现况 | 第18页 |
| 1.3 本文的研究意义 | 第18-19页 |
| 第二章 存贮叶果蔬的气味成分变化与品质保持的关系 | 第19-67页 |
| 2.1 材料与方法 | 第19-24页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第19-20页 |
| 2.1.1.1 实验材料和处理 | 第19页 |
| 2.1.1.2 实验仪器 | 第19-20页 |
| 2.1.1.3 实验试剂 | 第20页 |
| 2.1.2 测试指标与方法 | 第20-24页 |
| 2.1.2.1 感官品质 | 第21-23页 |
| 2.1.2.2 失重率 | 第23页 |
| 2.1.2.3 可溶性固形物（TSS） | 第23页 |
| 2.1.2.4 可滴定酸 | 第23页 |
| 2.1.2.5 叶绿素 | 第23页 |
| 2.1.2.6 维生素C | 第23页 |
| 2.1.2.7 气味成分分析 | 第23-24页 |
| 2.1.2.8 香气成分测定 | 第24页 |
| 2.1.3 数据分析 | 第24页 |
| 2.2 结果与分析 | 第24-67页 |
| 2.2.1 存贮叶菜类（菠菜、油菜）的气味成分变化与品质保持的关系 | 第24-35页 |
| 2.2.1.1 感官品质 | 第24-26页 |
| 2.2.1.1.1 感官评价 | 第24-26页 |
| 2.2.1.2 营养品质 | 第26-29页 |
| 2.2.1.3 气味变化 | 第29-34页 |
| 2.2.1.4 小结 | 第34-35页 |
| 2.2.2 存贮瓜果类（黄瓜、西红柿）的气味成分变化与品质保持的关系 | 第35-45页 |
| 2.2.2.1 感官品质 | 第35-36页 |
| 2.2.2.2 营养品质 | 第36-39页 |
| 2.2.2.3 气味成分 | 第39-44页 |
| 2.2.2.4 小结 | 第44-45页 |
| 2.2.3 存贮水果类（草莓、橙子）的气味成分变化与品质保持的关系 | 第45-67页 |
| 2.2.3.1 感官品质 | 第45-46页 |
| 2.2.3.2 营养品质 | 第46-49页 |
| 2.2.3.3 气味成分 | 第49-65页 |
| 2.2.3.4 小结 | 第65-67页 |
| 第三章 保鲜处理对存贮叶果蔬的气味成分变化与品质保持的关系 | 第67-114页 |
| 3.1 材料与方法 | 第67-69页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第67-68页 |
| 3.1.1.1 实验材料和处理方法 | 第67页 |
| 3.1.1.2 实验仪器 | 第67-68页 |
| 3.1.1.3 实验试剂 | 第68页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第68-69页 |
| 3.1.2.1 感官品质 | 第68页 |
| 3.1.2.2 失重率 | 第68页 |
| 3.1.2.3 可溶性固形物（TSS） | 第68页 |
| 3.1.2.4 可滴定酸 | 第68页 |
| 3.1.2.5 维生素C | 第68页 |
| 3.1.2.6 坏果率 | 第68页 |
| 3.1.2.7 呼吸强度 | 第68-69页 |
| 3.1.2.8 乙烯生成速率： | 第69页 |
| 3.1.2.9 气味成分分析 | 第69页 |
| 3.1.2.10 香气成分测定 | 第69页 |
| 3.1.3 数据分析 | 第69页 |
| 3.2 结果与分析 | 第69-114页 |
| 3.2.1 1-MCP处理对油菜的保鲜效果 | 第69-78页 |
| 3.2.1.1 感官品质 | 第69-71页 |
| 3.2.1.2 营养品质 | 第71-73页 |
| 3.2.1.3 生理指标 | 第73-75页 |
| 3.2.1.4 香气成分 | 第75-77页 |
| 3.2.1.5 小结 | 第77-78页 |
| 3.2.2 自发气调处理对樱桃番茄的保鲜效果 | 第78-95页 |
| 3.2.2.1 环境气体成分变化 | 第78-79页 |
| 3.2.2.2 感官品质 | 第79-80页 |
| 3.2.2.3 营养品质 | 第80-82页 |
| 3.2.2.4 生理指标 | 第82-84页 |
| 3.2.2.5 香气成分 | 第84-95页 |
| 3.2.2.6 小结 | 第95页 |
| 3.2.3 纳他霉素处理对樱桃番茄的保鲜效果 | 第95-114页 |
| 3.2.3.1 感官品质 | 第95-97页 |
| 3.2.3.2 营养品质 | 第97-99页 |
| 3.2.3.3 生理指标 | 第99-100页 |
| 3.2.3.4 香气成分 | 第100-113页 |
| 3.2.3.5 小结 | 第113-114页 |
| 第四章 结论 | 第114-116页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第116-117页 |
| 参考文献 | 第117-122页 |
| 致谢 | 第122页 |
