| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第13-21页 |
| 1.1 生姜的营养成分及药用价值 | 第13页 |
| 1.2 生姜干燥方法的研究现状 | 第13-14页 |
| 1.3 果蔬干燥的原理和方法 | 第14-17页 |
| 1.3.1 果蔬干燥的原理 | 第14页 |
| 1.3.2 果蔬干燥的方法 | 第14-17页 |
| 1.4 果蔬干燥模型的研究进展 | 第17-18页 |
| 1.5 不同干燥方法对果蔬制品品质影响的研究进展 | 第18-19页 |
| 1.6 选题的目的与意义 | 第19页 |
| 1.7 本文的研究内容 | 第19-21页 |
| 第2章 生姜片热风与微波联合干燥工艺的研究 | 第21-31页 |
| 2.1 材料与方法 | 第21-24页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第21页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第21页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第21-22页 |
| 2.1.4 单因素和响应面优化试验设计 | 第22-23页 |
| 2.1.5 测定指标及方法 | 第23-24页 |
| 2.1.6 数据处理与分析 | 第24页 |
| 2.2 结果与分析 | 第24-29页 |
| 2.2.1 香草醛的标准曲线 | 第24页 |
| 2.2.2 微波时间对生姜片过氧化物酶活性的影响 | 第24-25页 |
| 2.2.3 生姜片联合干燥的单因素试验结果 | 第25-26页 |
| 2.2.4 生姜片联合干燥的响应面法优化与分析 | 第26-29页 |
| 2.2.5 验证试验 | 第29页 |
| 2.3 本章小结 | 第29-31页 |
| 第3章 糖姜片微波与热风联合干燥工艺的研究 | 第31-39页 |
| 3.1 材料与方法 | 第31-33页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第31页 |
| 3.1.2 主要仪器 | 第31页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第31-32页 |
| 3.1.4 单因素和响应面试验设计 | 第32页 |
| 3.1.5 测定指标及方法 | 第32-33页 |
| 3.1.6 数据处理与分析 | 第33页 |
| 3.2 结果与分析 | 第33-38页 |
| 3.2.1 糖姜片联合干燥的单因素试验结果 | 第33-34页 |
| 3.2.2 糖姜片联合干燥的响应面法优化与分析 | 第34-37页 |
| 3.2.3 验证试验 | 第37页 |
| 3.2.4 对比试验结果 | 第37-38页 |
| 3.3 本章小结 | 第38-39页 |
| 第4章 生姜片热风与微波联合干燥动力学的研究 | 第39-55页 |
| 4.1 材料与方法 | 第39-41页 |
| 4.1.1 材料与设备 | 第39页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第39-40页 |
| 4.1.3 试验指标及方法 | 第40-41页 |
| 4.1.4 数据处理与分析 | 第41页 |
| 4.2 结果与分析 | 第41-53页 |
| 4.2.1 生姜片热风与微波联合干燥特性 | 第41-46页 |
| 4.2.2 生姜片热风干燥模型的建立 | 第46-49页 |
| 4.2.3 生姜片微波干燥模型的建立 | 第49-52页 |
| 4.2.4 生姜片热风与微波联合干燥模型的建立 | 第52-53页 |
| 4.3 本章小结 | 第53-55页 |
| 第5章 糖姜片微波与热风联合干燥动力学的研究 | 第55-67页 |
| 5.1 材料与方法 | 第55-56页 |
| 5.1.1 材料与试剂 | 第55页 |
| 5.1.2 主要仪器 | 第55页 |
| 5.1.3 试验方法 | 第55-56页 |
| 5.1.4 试验指标及方法 | 第56页 |
| 5.1.5 数据处理与分析 | 第56页 |
| 5.2 结果与分析 | 第56-65页 |
| 5.2.1 糖姜片微波与热风联合干燥特性 | 第56-60页 |
| 5.2.2 糖姜片热风干燥模型的建立 | 第60-63页 |
| 5.2.3 糖姜片微波干燥模型的建立 | 第63-65页 |
| 5.2.4 糖姜片微波与热风联合干燥模型的建立 | 第65页 |
| 5.3 本章小结 | 第65-67页 |
| 第6章 热风与微波联合干燥对生姜片品质影响的研究 | 第67-75页 |
| 6.1 材料与设备 | 第67页 |
| 6.1.1 材料与试剂 | 第67页 |
| 6.1.2 仪器与设备 | 第67页 |
| 6.2 试验方法 | 第67-69页 |
| 6.2.1 样品制备 | 第67-68页 |
| 6.2.2 湿基含水率的测定 | 第68页 |
| 6.2.3 姜辣素含量的测定 | 第68页 |
| 6.2.4 维生素 C 的测定 | 第68页 |
| 6.2.5 复水比的测定 | 第68页 |
| 6.2.6 感官品质评定 | 第68-69页 |
| 6.2.7 总能耗的计算 | 第69页 |
| 6.2.8 微观结构的观察 | 第69页 |
| 6.2.9 数据处理与分析 | 第69页 |
| 6.3 结果与分析 | 第69-74页 |
| 6.3.1 联合干燥对生姜片姜辣素含量的影响 | 第70页 |
| 6.3.2 联合干燥对生姜片维生素 C 含量的影响 | 第70-71页 |
| 6.3.3 联合干燥对生姜片复水比的影响 | 第71页 |
| 6.3.4 联合干燥对生姜片感官品质的影响 | 第71-72页 |
| 6.3.5 联合干燥对生姜片能耗的影响 | 第72页 |
| 6.3.6 联合干燥对生姜片微观结构的影响 | 第72-74页 |
| 6.4 本章小结 | 第74-75页 |
| 第7章 结论 | 第75-77页 |
| 参考文献 | 第77-87页 |
| 作者及科研成果简介 | 第87-89页 |
| 致谢 | 第89页 |