| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第1章 文献综述 | 第12-22页 |
| 1.1 滋味物质 | 第12-17页 |
| 1.11 茶多酚类 | 第12-13页 |
| 1.1.2 儿茶素类 | 第13页 |
| 1.1.3 黄酮类 | 第13-14页 |
| 1.1.4 咖啡碱 | 第14页 |
| 1.1.5 茶氨酸 | 第14-15页 |
| 1.1.6 糖类物质 | 第15-16页 |
| 1.1.7 茶色素类 | 第16-17页 |
| 1.2 普洱茶呈味物质与品质的关系 | 第17-18页 |
| 1.3 不同提取分离方法 | 第18-22页 |
| 第2章 引言 | 第22-26页 |
| 2.1 选题背景与意义 | 第22页 |
| 2.2 研究目标 | 第22页 |
| 2.3 研究内容 | 第22-23页 |
| 2.4 创新点 | 第23-24页 |
| 2.5 技术路线 | 第24-26页 |
| 第3章 普洱速溶茶粉制备 | 第26-32页 |
| 3.1 材料与方法 | 第26-27页 |
| 3.1.1 试验材料与仪器 | 第26页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第26-27页 |
| 3.2 结果与分析 | 第27-30页 |
| 3.2.1 普洱茶水浸出物单因素试验 | 第27-29页 |
| 3.2.2 正交试验确定普洱茶水浸出物最佳条件 | 第29-30页 |
| 3.2.3 普洱速溶茶粉得率 | 第30页 |
| 3.3 小结 | 第30-32页 |
| 第4章 树脂分离筛选及洗脱参数优化 | 第32-54页 |
| 4.1 试验仪器与材料 | 第32-33页 |
| 4.1.1 材料 | 第32页 |
| 4.1.2 主要仪器设备 | 第32页 |
| 4.1.3 主要试剂 | 第32-33页 |
| 4.2 方法步骤 | 第33-35页 |
| 4.2.1 树脂预处理 | 第33页 |
| 4.2.2 动态饱和试验 | 第33-34页 |
| 4.2.3 梯度洗脱试验 | 第34页 |
| 4.2.4 树脂参数优化试验 | 第34-35页 |
| 4.2.5 滋味物质检测方法 | 第35页 |
| 4.3 结果计算 | 第35-36页 |
| 4.4 结果与分析 | 第36-50页 |
| 4.4.1 树脂筛选结果与分析 | 第36-48页 |
| 4.4.2 优化试验结果分析 | 第48-49页 |
| 4.4.3 D101和聚酰胺60～100目再分离(D101)分离样品得率 | 第49-50页 |
| 4.5 小结与讨论 | 第50-54页 |
| 4.5.1 树脂饱和吸附 | 第50-51页 |
| 4.5.2 梯度洗脱试验 | 第51页 |
| 4.5.3 优化试验 | 第51-54页 |
| 第5章 UPLC-MS/MS鉴定树脂截留物组成成分 | 第54-66页 |
| 5.1 仪器设备 | 第54页 |
| 5.2 UPLC-MS/MS分析方法的建立 | 第54-55页 |
| 5.2.1 色谱条件与质谱条件 | 第54-55页 |
| 5.2.2 样品前处理 | 第55页 |
| 5.2.3 测定 | 第55页 |
| 5.3 UPLC-MS/MS鉴定结果 | 第55-65页 |
| 5.3.1 UPLC-MS/MS鉴定普洱茶原液及树脂分离样品结果 | 第55-63页 |
| 5.3.2 树脂分离样 | 第63-65页 |
| 5.4 小结与讨论 | 第65-66页 |
| 第6章 截留物对普洱茶滋味贡献性研究 | 第66-72页 |
| 6.1 试验仪器与材料 | 第66页 |
| 6.1.1 材料 | 第66页 |
| 6.1.2 主要仪器设备 | 第66页 |
| 6.2 方法步骤 | 第66-67页 |
| 6.2.1 样品前处理 | 第66页 |
| 6.2.2 冻干前审评 | 第66页 |
| 6.2.3 冻干样品审评 | 第66-67页 |
| 6.3 结果与分析 | 第67-70页 |
| 6.3.1 D101分离普洱茶截留液冻干前审评结果 | 第67-68页 |
| 6.3.2 聚酰胺60～100目再分离D101分离普洱茶截留液冻干前审评结果 | 第68-69页 |
| 6.3.3 冻干样审评结果 | 第69-70页 |
| 6.4 小结 | 第70-72页 |
| 第7章 总结与展望 | 第72-76页 |
| 7.1 试验总结 | 第72-73页 |
| 7.1.1 普洱速(熟茶)溶茶粉制备 | 第72页 |
| 7.1.2 树脂筛选、分离及参数优化 | 第72-73页 |
| 7.1.3 UPLC-MS/MS检测的结果可以得出以下结论 | 第73页 |
| 7.1.4 截留物对普洱茶滋味的贡献 | 第73页 |
| 7.2 展望 | 第73-76页 |
| 参考文献 | 第76-84页 |
| 附录1 各树脂优化效果图 | 第84-92页 |
| 在校期间发表学术论文 | 第92页 |
