| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第1章 绪论 | 第9-19页 |
| 1.1 绿豆皮简介 | 第9页 |
| 1.2 膳食纤维概述 | 第9-10页 |
| 1.3 膳食纤维的分类 | 第10-11页 |
| 1.3.1 膳食纤维分类 | 第10页 |
| 1.3.2 根据来源分类 | 第10页 |
| 1.3.3 根据溶解性分类 | 第10-11页 |
| 1.3.4 根据在大肠内的发酵程度分类 | 第11页 |
| 1.3.5 根据品质分类 | 第11页 |
| 1.4 膳食纤维的功能作用 | 第11-15页 |
| 1.4.1 膳食纤维的特性 | 第11-12页 |
| 1.4.2 膳食纤维的生理功能 | 第12-15页 |
| 1.5 膳食纤维国内外研究现状及发展趋势 | 第15-16页 |
| 1.5.1 国外研究进展 | 第15页 |
| 1.5.2 国内研究进展 | 第15-16页 |
| 1.6 可溶性膳食纤维常用的提取方法 | 第16-17页 |
| 1.6.1 酶法 | 第16页 |
| 1.6.2 化学法 | 第16页 |
| 1.6.3 酶-化学法 | 第16-17页 |
| 1.6.4 膜分离浓缩法 | 第17页 |
| 1.6.5 发酵法 | 第17页 |
| 1.6.6 其他方法 | 第17页 |
| 1.7 论文的选题背景和研究内容 | 第17-19页 |
| 1.7.1 选题背景 | 第17-18页 |
| 1.7.2 研究内容 | 第18-19页 |
| 第2章 绿豆皮膳食纤维分析与可溶性膳食纤维制备 | 第19-33页 |
| 2.1 实验材料 | 第19-20页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第19页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第19-20页 |
| 2.2 实验内容与方法 | 第20-23页 |
| 2.2.1 绿豆皮粗粉的制备 | 第20页 |
| 2.2.2 绿豆皮一般营养成分的测定 | 第20-21页 |
| 2.2.3 绿豆皮膳食纤维组成分析 | 第21页 |
| 2.2.4 绿豆皮样品的制备 | 第21-22页 |
| 2.2.5 可溶性膳食纤维的提取 | 第22页 |
| 2.2.6 超微粉碎对绿豆皮可溶性膳食纤维提取率的影响 | 第22页 |
| 2.2.7 单因素实验 | 第22页 |
| 2.2.8 响应面优化实验 | 第22-23页 |
| 2.3 实验结果与分析 | 第23-31页 |
| 2.3.1 绿豆皮一般营养成分分析结果 | 第23页 |
| 2.3.2 绿豆皮中膳食纤维组成中各单糖测定结果 | 第23-24页 |
| 2.3.3 绿豆皮膳食纤维各组分分析测定结果 | 第24页 |
| 2.3.4 超微粉碎对绿豆皮SDF提取率的影响 | 第24-25页 |
| 2.3.5 液料比对SDF提取率的影响 | 第25-26页 |
| 2.3.6 酶解时间对SDF提取率的影响 | 第26页 |
| 2.3.7 酶底比对SDF提取率的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.8 酶解温度对SDF提取率的影响 | 第27-28页 |
| 2.3.9 响应面优化回归模型的建立 | 第28-29页 |
| 2.3.10 模型双因素交互作用分析 | 第29-30页 |
| 2.3.11 验证试验 | 第30-31页 |
| 2.4 本章小结 | 第31-33页 |
| 第3章 绿豆皮可溶性膳食纤维基本性质研究 | 第33-41页 |
| 3.1 实验材料 | 第33页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第33页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第33页 |
| 3.2 实验内容与方法 | 第33-36页 |
| 3.2.1 绿豆皮SDF持水力的测定 | 第33-34页 |
| 3.2.2 绿豆皮SDF膨胀力的测定 | 第34页 |
| 3.2.3 绿豆皮SDF持油力的测定 | 第34页 |
| 3.2.4 绿豆皮SDF对胆酸盐的体外吸附试验 | 第34-35页 |
| 3.2.5 绿豆皮SDF体外抗氧化作用 | 第35-36页 |
| 3.3 实验结果与分析 | 第36-40页 |
| 3.3.1 SDF持水力、持油力和膨胀力测定结果 | 第36页 |
| 3.3.2 胆酸盐体外吸附实验结果 | 第36-38页 |
| 3.3.3 体外抗氧化作用实验结果 | 第38-40页 |
| 3.4 本章小结 | 第40-41页 |
| 第4章 绿豆皮SDF体内抗氧化作用研究 | 第41-49页 |
| 4.1 实验材料 | 第41-42页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第41页 |
| 4.1.2 实验动物 | 第41页 |
| 4.1.3 仪器与设备 | 第41-42页 |
| 4.2 实验内容与方法 | 第42-43页 |
| 4.2.1 动物分组、造模与给药 | 第42页 |
| 4.2.2 小鼠血清及肝组织样品制备 | 第42页 |
| 4.2.3 检测指标测定 | 第42-43页 |
| 4.2.4 数据处理 | 第43页 |
| 4.3 试验结果与分析 | 第43-47页 |
| 4.3.1 绿豆皮SDF对小鼠血清和肝组织中T-AOC的影响 | 第43-44页 |
| 4.3.2 绿豆皮SDF对小鼠血清和肝组织中CAT的影响 | 第44页 |
| 4.3.3 绿豆皮SDF对小鼠血清和肝组织中T-SOD的影响 | 第44-45页 |
| 4.3.4 绿豆皮SDF对小鼠血清和肝组织中MDA的影响 | 第45页 |
| 4.3.5 绿豆皮SDF对小鼠肝组织中GSH-PX活力的影响 | 第45-46页 |
| 4.3.6 模型分析与讨论 | 第46-47页 |
| 4.4 本章小结 | 第47-49页 |
| 第5章 结论与展望 | 第49-51页 |
| 5.1 结论 | 第49-50页 |
| 5.2 展望 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第57页 |
