| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 缩略词 | 第8-9页 |
| 1 绪论 | 第9-18页 |
| 1.1 大豆及制品概述 | 第9-11页 |
| 1.1.1 大豆的种植历史及资源分布 | 第9页 |
| 1.1.2 我国大豆制品的种类及发展 | 第9-10页 |
| 1.1.3 大豆的营养成分 | 第10-11页 |
| 1.2 大豆的保健功能 | 第11-13页 |
| 1.2.1 促进肠道菌群健康 | 第11-12页 |
| 1.2.2 降血糖功能 | 第12页 |
| 1.2.3 降血脂功能 | 第12-13页 |
| 1.2.4 预防癌症 | 第13页 |
| 1.3 脂质代谢 | 第13-16页 |
| 1.3.1 脂质代谢概述 | 第13-14页 |
| 1.3.2 甘油三酯和脂肪酸代谢 | 第14-15页 |
| 1.3.3 胆固醇代谢 | 第15-16页 |
| 1.3.4 脂质代谢紊乱与心血管疾病 | 第16页 |
| 1.4 立题意义及目的 | 第16页 |
| 1.5 待解决的问题及研究内容 | 第16-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-24页 |
| 2.1 试剂与实验设备 | 第18页 |
| 2.1.1 主要原料与试剂 | 第18页 |
| 2.1.2 主要实验设备 | 第18页 |
| 2.2 实验方法 | 第18-24页 |
| 2.2.1 全豆粉和滤渣豆粉的制备 | 第18页 |
| 2.2.2 全豆粉和滤渣豆粉的营养特性研究 | 第18-19页 |
| 2.2.3 实验动物分组及饲养 | 第19-20页 |
| 2.2.4 样本采集 | 第20页 |
| 2.2.5 动物指标测定 | 第20-23页 |
| 2.2.6 数据统计与分析 | 第23-24页 |
| 3 结果与讨论 | 第24-48页 |
| 3.1 全豆粉营养特性分析 | 第24-29页 |
| 3.1.1 营养成分分析 | 第24-27页 |
| 3.1.2 微观结构分析 | 第27-28页 |
| 3.1.3 蛋白消化率分析 | 第28-29页 |
| 3.2 全豆粉对高脂日粮小鼠体重、体脂及肥胖指数的影响 | 第29-33页 |
| 3.2.1 全豆粉对高脂日粮小鼠体重增长的影响 | 第29-30页 |
| 3.2.2 全豆粉对高脂日粮小鼠采食量、能量摄入的影响 | 第30-31页 |
| 3.2.3 全豆粉对高脂日粮小鼠BMI、Lee’s指数的影响 | 第31页 |
| 3.2.4 全豆粉对高脂日粮小鼠体脂含量的影响 | 第31-32页 |
| 3.2.5 小鼠体重与体脂、肥胖指数的相关性分析 | 第32-33页 |
| 3.3 全豆粉对高脂日粮小鼠脂代谢的影响 | 第33-40页 |
| 3.3.1 全豆粉对高脂日粮小鼠血脂的影响 | 第33-35页 |
| 3.3.2 全豆粉对高脂日粮小鼠肝脏TC、TG的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.3 全豆粉对高脂日粮小鼠肝脏抗氧化能力的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.4 小鼠肝脏氧化还原指标与血脂、肝脏脂质的相关性分析 | 第37页 |
| 3.3.5 全豆粉对高脂日粮小鼠脏器系数的影响 | 第37-38页 |
| 3.3.6 全豆粉对高脂日粮小鼠肝脏组织形态的影响 | 第38-40页 |
| 3.4 全豆粉对高脂日粮小鼠脂代谢机制的探究 | 第40-46页 |
| 3.4.1 全豆粉对高脂日粮小鼠肝脏HL、HPL的影响 | 第40-41页 |
| 3.4.2 全豆粉对高脂日粮小鼠粪便、粪胆汁酸的影响 | 第41-43页 |
| 3.4.3 全豆粉对高脂日粮小鼠脂肪酸代谢相关基因表达的影响 | 第43-44页 |
| 3.4.4 全豆粉对小鼠胆固醇代谢相关基因表达的影响 | 第44-46页 |
| 3.4.5 小鼠氧化还原指标与脂质代谢相关基因的相关性分析 | 第46页 |
| 3.5 全豆粉对高脂日粮小鼠脂质代谢调控机理示意图 | 第46-48页 |
| 主要结论与展望 | 第48-49页 |
| 主要结论 | 第48页 |
| 展望 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-56页 |
| 附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第56页 |
