| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 引言 | 第10-17页 |
| ·课题的目的与意义 | 第10页 |
| ·文献综述 | 第10-17页 |
| ·马铃薯淀粉的特性及应用 | 第10-11页 |
| ·微晶淀粉 | 第11-12页 |
| ·乙酰化淀粉 | 第12-13页 |
| ·国内外研究现状及发展趋势 | 第13-17页 |
| 第二章 实验 | 第17-26页 |
| ·原料与试剂 | 第17页 |
| ·主要设备与仪器 | 第17-18页 |
| ·反应机理与原理 | 第18-19页 |
| ·淀粉微晶化机理 | 第18页 |
| ·乙酰化反应原理 | 第18-19页 |
| ·乙酰化微晶马铃薯淀粉的制备 | 第19页 |
| ·微晶马铃薯淀粉的制备 | 第19页 |
| ·乙酰化微晶马铃薯淀粉的制备 | 第19页 |
| ·食用淀粉膜的制备 | 第19页 |
| ·分析与测定方法 | 第19-26页 |
| ·水分含量测定 | 第19-20页 |
| ·乙酰化取代度测定 | 第20-21页 |
| ·冻融稳定性测定 | 第21页 |
| ·凝沉性测定 | 第21页 |
| ·蓝值测定 | 第21-22页 |
| ·膨胀能力测定 | 第22页 |
| ·抗酸、抗碱性测定 | 第22-23页 |
| ·热黏度稳定性测定 | 第23页 |
| ·冷黏度稳定性测定 | 第23-24页 |
| ·红外光谱 | 第24页 |
| ·TGA | 第24页 |
| ·DSC | 第24页 |
| ·XRD及结晶度计算 | 第24-25页 |
| ·偏光显微镜 | 第25页 |
| ·淀粉膜机械性能 | 第25-26页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第26-49页 |
| ·微晶与乙酰化顺序对乙酰化微晶马铃薯淀粉取代度的影响 | 第26页 |
| ·反应温度对乙酰化微晶马铃薯淀粉取代度的影响 | 第26-27页 |
| ·反应时间对乙酰化微晶马铃薯淀粉取代度的影响 | 第27-28页 |
| ·pH对乙酰化微晶马铃薯淀粉取代度的影响 | 第28-29页 |
| ·醋酸酐用量对乙酰化微晶马铃薯淀粉取代度及反应效率的影响 | 第29页 |
| ·微晶马铃薯淀粉乙酰化响应面优化 | 第29-35页 |
| ·响应面试验设计及结果 | 第29-31页 |
| ·模型的建立及其显著性检验 | 第31-32页 |
| ·反应条件的交互作用影响及条件优化 | 第32-35页 |
| ·模型验证实验 | 第35页 |
| ·性能测定与分析 | 第35-49页 |
| ·乙酰化与微晶化对马铃薯淀粉凝沉性的影响 | 第35-36页 |
| ·乙酰化与微晶化对马铃薯淀粉抗酸、碱性的影响 | 第36页 |
| ·乙酰化与微晶化对马铃薯淀粉冻融稳定性和膨胀能力的影响 | 第36-37页 |
| ·乙酰化与微晶化对马铃薯淀粉蓝值和冷热黏度稳定性的影响 | 第37-38页 |
| ·红外光谱 | 第38-39页 |
| ·TGA | 第39-41页 |
| ·DSC | 第41-42页 |
| ·XRD | 第42-43页 |
| ·偏光显微镜 | 第43-47页 |
| ·淀粉膜机械性能 | 第47-49页 |
| 第四章 结论与展望 | 第49-51页 |
| ·结论 | 第49-50页 |
| ·创新与展望 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-54页 |
| 在学研究成果 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55页 |
