乳脂中5种脂肪酸红外快速检测模型的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 缩略词 | 第7-8页 |
| 目录 | 第8-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-22页 |
| ·脂肪简介 | 第10-12页 |
| ·脂肪和油脂的区别 | 第11页 |
| ·脂肪对牛奶发酵的影响 | 第11-12页 |
| ·食品掺假 | 第12-16页 |
| ·掺假历史 | 第12-13页 |
| ·掺假背景 | 第13页 |
| ·早期主要掺假 | 第13-14页 |
| ·牛奶中常见的掺假物及掺假目的 | 第14页 |
| ·其他方面的掺假 | 第14-16页 |
| ·脂肪检测方法 | 第16-19页 |
| ·传统检测方法 | 第16页 |
| ·气相色谱法 | 第16-17页 |
| ·高效液相色谱法 | 第17页 |
| ·气相色谱-质谱联(GC-MS)法 | 第17-18页 |
| ·红外光谱分析方法 | 第18-19页 |
| ·同位素内标法对乳制品的检测 | 第19页 |
| ·课题来源 | 第19页 |
| ·实验研究目的和意义 | 第19-22页 |
| 第二章 动植物脂肪的检测及辨别 | 第22-30页 |
| ·材料 | 第22-24页 |
| ·实验原料 | 第22页 |
| ·主要药品及试剂 | 第22-23页 |
| ·常用溶液及脂肪酸标准品的配制 | 第23页 |
| ·主要仪器 | 第23页 |
| ·脂肪酸基本信息 | 第23-24页 |
| ·仪器分析条件 | 第24页 |
| ·样品提取及脂肪酸的甲酯化 | 第24页 |
| ·乳脂的提取及甲酯化 | 第24页 |
| ·植物油的甲酯化 | 第24页 |
| ·气相色谱法的检测 | 第24-27页 |
| ·标准曲线制备 | 第24-25页 |
| ·样品检测 | 第25-27页 |
| ·计算公式 | 第27页 |
| ·实验结果 | 第27-29页 |
| ·动植物油中脂肪酸的含量 | 第27-28页 |
| ·回收率与精密度 | 第28-29页 |
| ·小结 | 第29-30页 |
| 第三章 傅里叶中红外光谱仪对乳脂的定性研究 | 第30-40页 |
| ·材料 | 第30-31页 |
| ·脂肪样品来源 | 第30页 |
| ·实验主要药品 | 第30-31页 |
| ·常规设备及仪器 | 第31页 |
| ·实验步骤 | 第31-32页 |
| ·牛奶与外源脂肪的均质 | 第31页 |
| ·脂肪萃取 | 第31-32页 |
| ·傅里叶中红外对乳脂及外源脂肪的检测 | 第32页 |
| ·数据处理及结果 | 第32-39页 |
| ·均质结果 | 第32页 |
| ·牛奶与有机溶剂比例的选取 | 第32-33页 |
| ·有机溶剂的选择 | 第33-35页 |
| ·中红外实验数据 | 第35-36页 |
| ·脂肪图谱解析 | 第36-39页 |
| ·小结 | 第39-40页 |
| 第四章 乳脂红外光谱分析模型的建立及应用 | 第40-46页 |
| ·实验材料 | 第40-41页 |
| ·脂肪样品及试剂 | 第40页 |
| ·实验常用仪器 | 第40-41页 |
| ·近红外光谱分析法原理 | 第41页 |
| ·实验步骤 | 第41-42页 |
| ·牛奶红外光谱的采集 | 第41页 |
| ·定量分析光谱区间的选择 | 第41页 |
| ·模型预测性能评价 | 第41-42页 |
| ·实验数据分析及结果 | 第42-44页 |
| ·小结 | 第44-46页 |
| 第五章 总结与展望 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-54页 |
| 致谢 | 第54-56页 |
| 攻读硕士期间发表论文及参与课题 | 第56页 |
