菠萝汁蒸发浓缩过程中的质量评估及蒸发特性
| 1 前言 | 第1-10页 |
| 2 文献综述 | 第10-23页 |
| ·菠萝浓缩汁 | 第10-13页 |
| ·果蔬汁饮料 | 第10-11页 |
| ·菠萝的主要营养成分及保健作用 | 第11-12页 |
| ·菠萝汁生产过程 | 第12-13页 |
| ·维生素C的稳定性 | 第13页 |
| ·食品品质损失动力学 | 第13-17页 |
| ·反应级数 | 第15页 |
| ·营养损失速率常数的影响因素 | 第15-17页 |
| ·降膜蒸发器与降膜蒸发传热研究概况 | 第17-20页 |
| ·降膜蒸发器的发展概况 | 第18页 |
| ·降膜蒸发传热研究现状 | 第18-20页 |
| ·异形竖板降膜蒸发器的特点 | 第20-21页 |
| ·浓缩过程质量评估准则 | 第21-22页 |
| ·本文研究内容 | 第22-23页 |
| 3 理论研究 | 第23-32页 |
| ·食品品质损失动力学研究 | 第23-28页 |
| ·反应速率模型的确定 | 第23-24页 |
| ·Arrhenius方程 | 第24-25页 |
| ·z值模型 | 第25页 |
| ·H-E模型 | 第25-26页 |
| ·H-E模型的应用 | 第26-28页 |
| ·异形竖板降膜蒸发器蒸发特性的理论研究 | 第28-32页 |
| ·传热过程 | 第28-29页 |
| ·板式降膜蒸发器传热系数关联式 | 第29-32页 |
| 4 菠萝汁蒸发浓缩过程质量评估 | 第32-52页 |
| ·恒容热过程维生素C损失动力学模型研究 | 第32-38页 |
| ·反应级数的确定 | 第32-33页 |
| ·实验研究 | 第33-35页 |
| ·实验结果 | 第35-38页 |
| ·恒容热过程中维生素C损失动力学的验证 | 第38页 |
| ·蒸发浓缩过程维生素C损失动力学的研究 | 第38-47页 |
| ·实验原理 | 第38-39页 |
| ·实验研究 | 第39-47页 |
| ·蒸发浓缩过程维生素C损失动力学模型的验证 | 第47页 |
| ·模型比较 | 第47-48页 |
| ·蒸发浓缩过程质量评估准则的应用 | 第48-52页 |
| 5 异形竖板降膜蒸发器蒸发浓缩特性的研究 | 第52-61页 |
| ·实验装置与实验方法 | 第52-54页 |
| ·实验结果与分析 | 第54-59页 |
| ·传热系数关联式 | 第54页 |
| ·数学模型预测值与实验值的比较 | 第54页 |
| ·影响传热性能的主要因素分析 | 第54-59页 |
| ·流体流动形态及结垢性能 | 第59页 |
| ·数据处理时的误差分析 | 第59-60页 |
| ·料液进口温度的影响 | 第59页 |
| ·冷凝水的测量 | 第59-60页 |
| ·测温元件安装的影响 | 第60页 |
| ·发泡性的影响 | 第60页 |
| ·建议 | 第60-61页 |
| 6 结论 | 第61-62页 |
| 7 致谢 | 第62-63页 |
| 主要符号表 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-71页 |
| 附录Ⅰ | 第71-73页 |
| 附录Ⅱ | 第73页 |
