| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-21页 |
| ·大蒜的化学成分 | 第8-13页 |
| ·大蒜的药理作用 | 第13-16页 |
| ·大蒜的生理休眠期 | 第16-17页 |
| ·有关葱属植物组织变色研究进展 | 第17-19页 |
| ·立题依据 | 第19-20页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 乙酸对大蒜绿变作用机理初探 | 第21-29页 |
| ·材料和方法 | 第21-23页 |
| ·结果及分析 | 第23-28页 |
| ·讨论与结论 | 第28-29页 |
| 第三章 大蒜蒜氨酸气谱检测方法的建立和大蒜绿变前体的研究 | 第29-38页 |
| 第一节 大蒜蒜氨酸气相色谱检测方法得建立 | 第29-34页 |
| ·材料和方法 | 第29-31页 |
| ·结果及分析 | 第31-33页 |
| ·讨论与结论 | 第33-34页 |
| 第二节 大蒜绿变色素前体物质的研究 | 第34-38页 |
| ·材料和方法 | 第34-35页 |
| ·结果及分析 | 第35-37页 |
| ·讨论与结论 | 第37-38页 |
| 第四章 硫代亚磺酸酯参与大蒜绿变作用机理初探 | 第38-47页 |
| ·材料和方法 | 第38-40页 |
| ·结果及分析 | 第40-45页 |
| ·讨论与结论 | 第45-47页 |
| 第五章 氨基酸参与大蒜绿变机理研究 | 第47-54页 |
| ·材料和方法 | 第47-48页 |
| ·结果及分析 | 第48-53页 |
| ·讨论与结论 | 第53-54页 |
| 第六章 全文总结与展望 | 第54-58页 |
| ·全文总结 | 第54-57页 |
| ·研究展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-66页 |
| 图版说明 | 第66-69页 |
| 图版一 | 第66-68页 |
| 图版二 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 个人简介 | 第70页 |