| 第一章 引言 | 第1-18页 |
| ·我国燕麦的分布及利用 | 第8-10页 |
| ·燕麦麸皮及β-葡聚糖的定义及利用 | 第10-16页 |
| ·燕麦中β-葡聚糖含量的影响因素 | 第11页 |
| ·β-葡聚糖的定量分析 | 第11-12页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的提取及纯化 | 第12页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的结构研究 | 第12-14页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的相对分子质量分布研究 | 第14页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的流变学特性和凝胶特性 | 第14-15页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的生理功能 | 第15-16页 |
| ·燕麦β-葡聚糖在食品的应用 | 第16页 |
| ·本课题的立题意义和研究内容 | 第16-18页 |
| ·课题的立题背景及意义 | 第16-17页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 β-葡聚糖检测方法的研究 | 第18-24页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·主要材料与设备 | 第18-19页 |
| ·主要材料 | 第18页 |
| ·主要设备 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-21页 |
| ·试剂盒测定方法 | 第19页 |
| ·实验室采用的改进酶测定法 | 第19-20页 |
| ·纤维酶的纯化 | 第19页 |
| ·样品的处理 | 第19页 |
| ·葡萄糖氧化酶／过氧化酶试剂(GOPOD)的配制 | 第19-20页 |
| ·葡萄糖转化及显色测定 | 第20页 |
| ·β-葡聚糖含量的计算 | 第20页 |
| ·刚果红法 | 第20-21页 |
| ·标准曲线绘制 | 第20-21页 |
| ·样品处理 | 第21页 |
| ·样品分析 | 第21页 |
| ·反应参数的确定 | 第21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-23页 |
| ·本实验酶法的讨论 | 第21页 |
| ·显色反应时间的确定 | 第21页 |
| ·试剂盒酶法(AOAC法)、改进酶法、刚果红法测定结果比较 | 第21-23页 |
| ·本章小结 | 第23-24页 |
| 第三章 燕麦中β-葡聚糖含量影响因素研究 | 第24-29页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·主要材料与设备 | 第24页 |
| ·主要材料 | 第24页 |
| ·主要设备 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·水分测定(GB5512-85) | 第24页 |
| ·总β-葡聚糖含量测定 | 第24-25页 |
| ·可溶性β-葡聚糖含量的测定 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-28页 |
| ·不同燕麦品种的水分含量分析 | 第25页 |
| ·不同燕麦品种的β-葡聚糖含量分析 | 第25-27页 |
| ·不同种植地区β-葡聚糖含量的比较 | 第27-28页 |
| ·不同年份β-葡聚糖含量的比较 | 第28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 第四章 燕麦中β-葡聚糖提取工艺的研究 | 第29-40页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·主要材料与设备 | 第29-30页 |
| ·主要材料 | 第29页 |
| ·主要设备 | 第29-30页 |
| ·实验方法 | 第30-31页 |
| ·燕麦麸皮和燕麦β-葡聚糖粗提物的组成成分分析 | 第30页 |
| ·燕麦麸中总β-葡聚糖含量的测定 | 第30页 |
| ·燕麦麸中可溶性β-葡聚糖含量的测定 | 第30页 |
| ·提取液中β-葡聚糖含量的测定 | 第30-31页 |
| ·燕麦麸中β-葡聚糖提取工艺的流程 | 第31页 |
| ·β-葡聚糖得率、提取率、纯度计算 | 第31页 |
| ·燕麦β-葡聚糖提取工艺参数的优化 | 第31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-39页 |
| ·原料主要成分分析 | 第32页 |
| ·原料的处理 | 第32-33页 |
| ·β-葡聚糖提取的单因素试验 | 第33-35页 |
| ·料水比对得率的影响 | 第33-34页 |
| ·提取温度对得率的影响 | 第34页 |
| ·提取时间对得率的影响 | 第34-35页 |
| ·提取pH值对得率的影响 | 第35页 |
| ·β-葡聚糖提取工艺的优化 | 第35-36页 |
| ·正交实验设计与结果讨论 | 第35-36页 |
| ·确证实验 | 第36页 |
| ·原料预处理情况对β葡聚糖提取的影响 | 第36-38页 |
| ·原料中脂肪对β-葡聚糖提取的影响 | 第37页 |
| ·原料中内源酶对β-葡聚糖提取的影响 | 第37-38页 |
| ·提取液中其它主要杂质去除工艺 | 第38页 |
| ·提取液中淀粉的去除工艺 | 第38页 |
| ·提取液中蛋白质的去除工艺 | 第38页 |
| ·醇析条件的选择 | 第38-39页 |
| ·β-葡聚糖粗品的纯化研究 | 第39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第五章 燕麦β-葡聚糖物理化学性质研究及应用探讨 | 第40-48页 |
| ·引言 | 第40页 |
| ·主要材料与设备 | 第40-41页 |
| ·主要材料 | 第40-41页 |
| ·主要设备 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-42页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的相对分子质量分布分析 | 第41-42页 |
| ·产品粘度的测定 | 第42页 |
| ·溶解度的测定 | 第42页 |
| ·热稳定性的测定 | 第42页 |
| ·乳化性及乳化稳定性的测定 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-47页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的相对分子质量分布研究 | 第42-45页 |
| ·Sepharose CL-4B凝胶色谱柱的校准 | 第43页 |
| ·提取温度对产物β-葡聚糖分子量分布的影响 | 第43-44页 |
| ·提取时间对产物β-葡聚糖分子质量分布的影响 | 第44-45页 |
| ·提取溶液pH值对产品燕麦β-葡聚糖分子质量的影响 | 第45页 |
| ·燕麦β-葡聚糖的粘度影响研究 | 第45-46页 |
| ·温度对β-葡聚糖粘度的影响 | 第45页 |
| ·酸碱环境对β-葡聚糖溶液粘度的影响 | 第45-46页 |
| ·溶解性测定 | 第46页 |
| ·热稳定性的测定 | 第46-47页 |
| ·乳化性的测定 | 第47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 第六章 结论与建议 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 作者简介 | 第54页 |