基于油脂光照氧化包装保质期预测的加速试验方法研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-17页 |
| ·课题研究背景及意义 | 第7页 |
| ·国内外研究概况 | 第7-16页 |
| ·油脂食品的氧化机理 | 第8-10页 |
| ·油脂食品氧化影响因素 | 第10-11页 |
| ·油脂氧化加速试验 | 第11-13页 |
| ·油脂氧化酸败的动力学理论与预测方法 | 第13-15页 |
| ·现有包装油脂食品加速试验方法的不足与展望 | 第15-16页 |
| ·研究目标与内容 | 第16-17页 |
| ·研究目标 | 第16页 |
| ·研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 光照下不同透氧率膜包装对菜籽油品质的影响 | 第17-25页 |
| ·油脂食品的包装存储环境及典型试验对象的选择 | 第17-18页 |
| ·不同膜包装菜籽油的光照试验 | 第18-24页 |
| ·试验材料的选择 | 第18-19页 |
| ·试验设计与方法 | 第19-20页 |
| ·评价指标与测试方法 | 第20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-24页 |
| ·本章小节 | 第24-25页 |
| 第三章 温度与光照强度对膜包装菜籽油品质的影响 | 第25-39页 |
| ·基于温度与光照影响油脂氧化的动力学模型 | 第25-26页 |
| ·不同光照强度对膜包装菜籽油氧化的影响 | 第26-31页 |
| ·材料与方法 | 第26-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-31页 |
| ·光照对软塑膜性能及油脂吸热的影响 | 第31-32页 |
| ·材料与方法 | 第31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-32页 |
| ·温度与光照影响油脂氧化的相关性研究 | 第32-37页 |
| ·材料与方法 | 第32-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-37页 |
| ·本章小节 | 第37-39页 |
| 第四章 不同包装结构对油脂氧化的影响 | 第39-49页 |
| ·光照强度随油脂深度的变化 | 第39-41页 |
| ·材料与方法 | 第39-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-41页 |
| ·油脂深度对其光氧化的动力学分析 | 第41-42页 |
| ·油脂深度对其光氧化的试验研究 | 第42-45页 |
| ·材料与方法 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-45页 |
| ·不同光照面对包装油脂氧化的影响 | 第45-47页 |
| ·材料与方法 | 第45-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-47页 |
| ·本章小节 | 第47-49页 |
| 第五章 包装油脂光照加速试验保质期预测方法及应用 | 第49-57页 |
| ·包装油脂光照加速试验保质期预测 | 第49-51页 |
| ·光照与包装因素对油脂氧化的影响分析 | 第49-50页 |
| ·综合因素影响下的保质期预测 | 第50-51页 |
| ·保质期预测模型的验证与应用 | 第51-53页 |
| ·材料与方法 | 第51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-53页 |
| ·综合因素下油脂包装保质期预测的光照加速试验方法 | 第53-54页 |
| ·运用保质期预测模型对油脂包装结构优化 | 第54-55页 |
| ·本章小节 | 第55-57页 |
| 第六章 总结与展望 | 第57-59页 |
| ·主要研究结论 | 第57页 |
| ·课题主要创新点 | 第57-58页 |
| ·课题不足之处 | 第58页 |
| ·课题展望 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第64-65页 |
| 附录A：第二章实验数据 | 第65-67页 |
| 附录B：第三章实验数据 | 第67-69页 |
| 附录C：第四、五章实验数据 | 第69-70页 |
