薄荷叶茶加工工艺研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 1 引言 | 第10-19页 |
| ·薄荷概述 | 第10-11页 |
| ·薄荷叶的化学成分 | 第11-12页 |
| ·营养成分 | 第11页 |
| ·挥发性油 | 第11页 |
| ·黄酮类 | 第11页 |
| ·多酚类 | 第11-12页 |
| ·多糖类 | 第12页 |
| ·其它成分 | 第12页 |
| ·薄荷叶的药理作用 | 第12-15页 |
| ·对中枢神经系统的作用 | 第12页 |
| ·对病原微生物的作用 | 第12-13页 |
| ·对心脑血管的作用 | 第13页 |
| ·对呼吸系统的作用 | 第13页 |
| ·对消化系统的作用 | 第13-14页 |
| ·抗早孕及对子宫的作用 | 第14页 |
| ·抗炎作用 | 第14页 |
| ·促进透皮吸收作用 | 第14页 |
| ·局部作用 | 第14页 |
| ·其他作用 | 第14-15页 |
| ·毒副作用 | 第15页 |
| ·薄荷叶的加工现状 | 第15页 |
| ·茶叶研究的发展趋势 | 第15-16页 |
| ·研究意义与内容 | 第16-17页 |
| ·研究意义 | 第16页 |
| ·研究内容 | 第16-17页 |
| ·研究目标 | 第17-18页 |
| ·技术路线 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-29页 |
| ·材料 | 第19页 |
| ·仪器与药品 | 第19-20页 |
| ·仪器 | 第19页 |
| ·药品 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-29页 |
| ·工艺流程 | 第20页 |
| ·原料选择条件研究 | 第20页 |
| ·萎凋工艺条件研究 | 第20-21页 |
| ·杀青工艺条件研究 | 第21-24页 |
| ·揉捻工艺研究 | 第24页 |
| ·干燥工艺条件研究 | 第24-25页 |
| ·冲泡工艺条件研究 | 第25-26页 |
| ·产品稳定性研究 | 第26页 |
| ·测定方法 | 第26-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-59页 |
| ·原料选择条件的确定 | 第29-33页 |
| ·不同采摘部位对薄荷叶化学成分含量的影响 | 第29-32页 |
| ·不同采摘时间对薄荷叶化学成分含量的影响 | 第32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| ·萎凋工艺条件的确定 | 第33-37页 |
| ·不同萎凋时间对薄荷叶化学成分含量的影响 | 第33-37页 |
| ·不同萎凋时间对薄荷叶茶感观品质的影响 | 第37页 |
| ·小结 | 第37页 |
| ·杀青工艺条件的确定 | 第37-47页 |
| ·漂烫杀青工艺条件的确定 | 第38-40页 |
| ·蒸汽杀青工艺条件的确定 | 第40-42页 |
| ·微波杀青工艺条件的确定 | 第42-45页 |
| ·不同杀青方式对薄荷叶茶化学成分含量的影响 | 第45-47页 |
| ·不同杀青方式对薄荷叶茶感官品质的影响 | 第47页 |
| ·小结 | 第47页 |
| ·揉捻工艺条件的确定 | 第47-49页 |
| ·揉捻对薄荷叶片细胞破损率和水浸出物含量的影响 | 第48页 |
| ·揉捻对薄荷叶片叶绿素和类胡萝卜素含量的影响 | 第48-49页 |
| ·小结 | 第49页 |
| ·干燥工艺条件的确定 | 第49-55页 |
| ·烘干工艺条件的确定 | 第49-51页 |
| ·晒干工艺条件的确定 | 第51页 |
| ·晾干工艺条件的确定 | 第51-52页 |
| ·不同干燥方法对薄荷叶茶化学成分含量的影响 | 第52-54页 |
| ·不同干燥方式对薄荷叶茶感官品质的影响 | 第54-55页 |
| ·小结 | 第55页 |
| ·包装工艺条件的确定 | 第55-56页 |
| ·冲泡工艺条件的确定 | 第56-59页 |
| 4 讨论 | 第59-62页 |
| ·原料选择条件对薄荷叶茶的影响 | 第59页 |
| ·萎凋工艺对薄荷叶茶的影响 | 第59-60页 |
| ·杀青工艺对薄荷叶茶的影响 | 第60页 |
| ·揉捻工艺对薄荷叶茶的影响 | 第60页 |
| ·干燥工艺与薄荷叶茶的影响 | 第60-61页 |
| ·包装工艺对薄荷叶茶的影响 | 第61页 |
| ·今后需要进一步研究的课题 | 第61-62页 |
| 5 结论 | 第62-64页 |
| ·原料选择条件的确定 | 第62页 |
| ·萎凋工艺的确定 | 第62页 |
| ·杀青工艺的确定 | 第62页 |
| ·揉捻工艺的确定 | 第62页 |
| ·干燥工艺的确定 | 第62-63页 |
| ·包装工艺的确定 | 第63页 |
| ·冲泡工艺的确定 | 第63-64页 |
| 6 参考文献 | 第64-68页 |
| 7 在读期间发表学术论文 | 第68-69页 |
| 8 作者简介 | 第69-70页 |
| 9 致谢 | 第70页 |
