澄清型碳酸饮料中絮凝物的快速测定及去除研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-25页 |
| ·中国碳酸饮料行业的现状及发展趋势 | 第14页 |
| ·碳酸饮料的种类 | 第14-15页 |
| ·碳酸饮料的本质特性 | 第15-16页 |
| ·碳酸饮料的生产工艺 | 第16-18页 |
| ·一次灌装法 | 第16页 |
| ·二次灌装法 | 第16-17页 |
| ·糖浆的制备 | 第17页 |
| ·碳酸化 | 第17-18页 |
| ·碳酸饮料产品质量现状 | 第18-19页 |
| ·澄清型碳酸饮料产生的絮凝物问题 | 第19-21页 |
| ·化学因素 | 第19-20页 |
| ·生物因素 | 第20页 |
| ·工艺因素 | 第20-21页 |
| ·酸性絮凝物的检测方法 | 第21-24页 |
| ·国内外酸性絮凝物检测方法的研究进展 | 第22页 |
| ·常用的酸性絮凝物检测方法 | 第22-23页 |
| ·可口可乐十日法 | 第23页 |
| ·紫外-可见分光光度多组分分析法 | 第23-24页 |
| ·本研究的内容和意义 | 第24-25页 |
| 第二章 碳酸饮料絮凝物的成分检测及絮凝机理探讨 | 第25-38页 |
| ·引言 | 第25页 |
| ·材料与方法 | 第25-32页 |
| ·材料与试剂 | 第25-26页 |
| ·仪器设备 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-32页 |
| ·酸性絮凝物的提取 | 第26-27页 |
| ·絮凝物中多糖含量的测定 | 第27-28页 |
| ·絮凝物中蛋白质含量的测定 | 第28-29页 |
| ·絮凝物中灰分含量的测定 | 第29-30页 |
| ·絮凝物中粗脂肪含量的测定 | 第30-31页 |
| ·絮凝物中微生物的检测 | 第31-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-37页 |
| ·絮凝物成分的测定 | 第32-34页 |
| ·絮凝物中多糖含量 | 第32页 |
| ·絮凝物中蛋白质含量 | 第32-33页 |
| ·絮凝物中灰分含量 | 第33页 |
| ·絮凝物中脂类物质含量 | 第33页 |
| ·絮凝物中微生物的鉴定 | 第33-34页 |
| ·絮凝机理探讨 | 第34-37页 |
| ·pH对絮凝的影响 | 第34-35页 |
| ·温度对絮凝的影响 | 第35页 |
| ·多糖对絮凝的影响 | 第35页 |
| ·蛋白质对絮凝的影响 | 第35页 |
| ·明串珠菌对酸性环境的耐受性分析 | 第35-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第三章 碳酸饮料絮凝物快速测定方法研究 | 第38-44页 |
| ·引言 | 第38-39页 |
| ·材料与方法 | 第39-40页 |
| ·材料与试剂 | 第39页 |
| ·仪器设备 | 第39页 |
| ·实验方法 | 第39-40页 |
| ·吸收波长的确定 | 第39页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第39页 |
| ·仿可口可乐十日法对比实验 | 第39-40页 |
| ·酸性絮凝物临界点确定 | 第40页 |
| ·重现性的实验 | 第40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-43页 |
| ·最大紫外吸收波长的确定 | 第40-41页 |
| ·标准曲线的测定 | 第41页 |
| ·对比实验 | 第41-42页 |
| ·酸性絮凝物临界点确定 | 第42页 |
| ·方法的重现性 | 第42-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 酸性絮凝物的去除方法探讨 | 第44-56页 |
| ·引言 | 第44-45页 |
| ·材料与方法 | 第45-46页 |
| ·材料与试剂 | 第45页 |
| ·仪器设备 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-46页 |
| ·糖浆的活性碳处理 | 第45-46页 |
| ·糖浆的硅藻土处理 | 第46页 |
| ·糖浆的硅藻土和珍珠岩混合处理 | 第46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-55页 |
| ·降低白砂糖中二氧化硫残留的措施 | 第46-49页 |
| ·白砂糖二氧化硫残留问题分析 | 第46-48页 |
| ·生产低或无二氧化硫含量白砂糖的措施 | 第48-49页 |
| ·制糖过程中提高白砂糖质量的关键措施 | 第49-50页 |
| ·澄清与蒸发 | 第49页 |
| ·压榨前加强预处理 | 第49-50页 |
| ·糖浆上浮技术 | 第50页 |
| ·烟道气饱充糖浆技术 | 第50页 |
| ·生物助剂（酶）清净技术 | 第50页 |
| ·其它技术措施 | 第50页 |
| ·饮料厂饮料糖的预处理方法研究 | 第50-55页 |
| ·活性炭处理糖浆 | 第50-51页 |
| ·硅藻土处理糖浆 | 第51-52页 |
| ·珍珠岩和硅藻土混合处理糖浆 | 第52-54页 |
| ·其他的糖浆处理方法 | 第54-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 第五章 结论与展望 | 第56-58页 |
| ·结论 | 第56页 |
| ·研究的创新点 | 第56-57页 |
| ·研究工作的进一步设想 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-61页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
