| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第10-24页 |
| 1.1 果蔬产品物流运输概况 | 第10页 |
| 1.2 机械损伤对果蔬采后生理生化反应的影响 | 第10-13页 |
| 1.2.1 振动引起的机械损伤综述 | 第10-11页 |
| 1.2.2 不同振动频率对果蔬振动损伤的影响 | 第11页 |
| 1.2.3 振动对果蔬呼吸速率和乙烯生成量的影响 | 第11-12页 |
| 1.2.4 振动对果蔬营养物质含量的影响 | 第12页 |
| 1.2.5 振动对果蔬活性氧代谢及抗氧化系统的影响 | 第12-13页 |
| 1.2.6 振动损伤后果蔬软化褐变的研究综述 | 第13页 |
| 1.2.7 振动损伤后果蔬防御机制的研究综述 | 第13页 |
| 1.3 减少果蔬振动损伤采取措施的研究进展 | 第13-15页 |
| 1.3.1 缓冲材料在果蔬物流运输中的应用 | 第14页 |
| 1.3.2 气调包装在果蔬物流运输中的应用 | 第14页 |
| 1.3.3 低温贮藏在果蔬物流运输中的应用 | 第14-15页 |
| 1.4 干冰性质及其应用 | 第15页 |
| 1.4.1 干冰的性质 | 第15页 |
| 1.4.2 干冰在食品加工中的应用 | 第15页 |
| 1.5 韭菜及雪花梨概述 | 第15-22页 |
| 1.5.1 韭菜综述 | 第15-16页 |
| 1.5.2 雪花梨综述 | 第16-17页 |
| 1.5.3 韭菜采后生理变化 | 第17-18页 |
| 1.5.4 影响韭菜贮藏品质的主要因素 | 第18-19页 |
| 1.5.5 韭菜的保鲜技术研究现状 | 第19-20页 |
| 1.5.6 雪花梨采后生理生化变化 | 第20-21页 |
| 1.5.7 雪花梨的保鲜技术研究现状 | 第21-22页 |
| 1.6 研究目的、意义和内容 | 第22-24页 |
| 1.6.1 研究目的及意义 | 第22-23页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第23-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-35页 |
| 2.1 试验材料 | 第24页 |
| 2.2 主要试剂与仪器 | 第24-25页 |
| 2.2.1 主要试剂 | 第24-25页 |
| 2.2.2 主要仪器 | 第25页 |
| 2.3 试验方法 | 第25-28页 |
| 2.3.1 干冰物理性质的探究 | 第25-26页 |
| 2.3.2 干冰保鲜装置的设计方案 | 第26页 |
| 2.3.3 运输振动对蒜薹贮藏品质的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.4 干冰保鲜装置在韭菜物流保鲜中的应用 | 第27页 |
| 2.3.5 干冰保鲜装置在雪花梨物流保鲜中的应用 | 第27-28页 |
| 2.4 指标测定方法 | 第28-34页 |
| 2.4.1 叶绿素含量测定 | 第28-29页 |
| 2.4.2 韭菜失重率测定 | 第29页 |
| 2.4.3 可溶性固形物含量测定 | 第29页 |
| 2.4.4 韭菜的感官评定标准 | 第29页 |
| 2.4.5 褐变指数测定 | 第29页 |
| 2.4.6 可滴定酸含量测定 | 第29-30页 |
| 2.4.7 呼吸速率测定 | 第30页 |
| 2.4.8 超氧化物歧化酶(SOD)活性测定 | 第30-31页 |
| 2.4.9 过氧化氢酶(CAT)活性测定 | 第31页 |
| 2.4.10 过氧化物酶(POD)活性测定 | 第31-32页 |
| 2.4.11 多酚氧化酶(PPO)活性的测定 | 第32页 |
| 2.4.12 超氧阴离子产生速率测定 | 第32-34页 |
| 2.4.13 丙二醛(MDA)含量测定 | 第34页 |
| 2.4.14 相对电导率测定 | 第34页 |
| 2.5 实验数据处理方法 | 第34-35页 |
| 3 结果与讨论 | 第35-64页 |
| 3.1 干冰物流保鲜装置的制作 | 第35-40页 |
| 3.1.1 干冰物理性质研究 | 第35-38页 |
| 3.1.2 不同干冰物流保鲜装置设计方案性能评价 | 第38-40页 |
| 3.2 运输振动对蒜薹贮藏品质的影响 | 第40-46页 |
| 3.2.1 振动处理对蒜薹呼吸速率的影响 | 第40-41页 |
| 3.2.2 振动处理对蒜薹可溶性固形物含量的影响 | 第41-42页 |
| 3.2.3 振动处理对蒜薹过氧化物酶(POD)活性的影响 | 第42-43页 |
| 3.2.4 振动处理对蒜薹超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响 | 第43-44页 |
| 3.2.5 振动处理对过氧化氢酶(CAT)活性的影响 | 第44-45页 |
| 3.2.6 振动处理对蒜薹丙二醛(MDA)含量的影响 | 第45-46页 |
| 3.2.7 振动处理对蒜薹相对电导率的影响 | 第46页 |
| 3.3 干冰物流保鲜装置在韭菜上的应用 | 第46-54页 |
| 3.3.1 不同保鲜装置对韭菜贮藏期间品质变化的影响 | 第46-48页 |
| 3.3.2 干冰保鲜装置对韭菜振动后品质变化的影响机理 | 第48-54页 |
| 3.4 干冰保鲜装置在雪花梨上的应用 | 第54-64页 |
| 3.4.1 干冰保鲜装置对雪花梨贮藏期间品质变化的影响 | 第54-57页 |
| 3.4.2 干冰保鲜装置对雪花梨振动后品质变化的影响机理 | 第57-64页 |
| 4 结论 | 第64-66页 |
| 4.1 全文总结 | 第64页 |
| 4.2 论文创新点 | 第64页 |
| 4.3 论文不足之处 | 第64-66页 |
| 5 展望 | 第66-67页 |
| 6 参考文献 | 第67-78页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第78-79页 |
| 8 致谢 | 第79页 |
