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动物性食品中N-亚硝胺检测方法的研究与应用

摘要第4-5页
abstract第5-6页
中英文缩略词表第10-11页
1 绪论第11-18页
    1.1 N-亚硝胺概述第11-13页
        1.1.1 N-亚硝胺的结构与性质第11页
        1.1.2 N-亚硝胺形成的机理第11-12页
        1.1.3 N-亚硝胺的毒性及其限量第12-13页
        1.1.4 降低食品中N-亚硝胺含量的方法第13页
    1.2 国内外食品中NAMS检测方法的研究现状第13-16页
        1.2.1 样品前处理方法第13-15页
        1.2.2 仪器检测方法第15-16页
    1.3 研究目的与意义第16-17页
    1.4 研究内容与技术路线第17-18页
        1.4.1 研究内容第17页
        1.4.2 技术路线第17-18页
2 碱液处理-LLE-GC-MS/MS检测动物性食品中NAMS方法的研究第18-26页
    2.1 前言第18页
    2.2 材料与方法第18-20页
        2.2.1 材料、试剂与仪器设备第18-19页
        2.2.2 标准溶液配制第19页
        2.2.3 样品前处理第19-20页
        2.2.4 GC-MS/MS检测条件第20页
    2.3 结果与讨论第20-25页
        2.3.1 碱液提取条件的优化第20-21页
        2.3.2 萃取溶剂的选择与用量第21-22页
        2.3.3 浓缩过程的优化第22-23页
        2.3.4 色谱质谱条件的优化第23页
        2.3.5 线性、检出限(LOD)和定量限(LOQ)第23-24页
        2.3.6 准确度和精密度第24-25页
    2.4 小结第25-26页
3 一步处理-活性炭固相萃取-GC-MS/MS检测动物性食品中NAMS方法的研究第26-34页
    3.1 前言第26页
    3.2 材料与方法第26-28页
        3.2.1 材料、试剂与仪器设备第26-27页
        3.2.2 标准溶液配制第27页
        3.2.3 样品前处理第27-28页
        3.2.4 GC-MS/MS检测条件第28页
    3.3 结果与讨论第28-33页
        3.3.1 前处理条件优化第28-29页
        3.3.2 色谱质谱条件选择第29-30页
        3.3.3 线性、LOD和LOQ第30页
        3.3.4 准确度和精密度第30-33页
    3.4 小结第33-34页
4 市售动物性食品中NAMS含量调查及加工方式对其影响的研究第34-43页
    4.1 前言第34页
    4.2 材料与方法第34-35页
        4.2.1 材料、试剂与仪器设备第34页
        4.2.2 样品前处理第34-35页
        4.2.3 GC-MS/MS条件第35页
    4.3 结果与讨论第35-38页
        4.3.1 虾仁和虾皮中NAMS含量第35-36页
        4.3.2 鱼干中NAMS含量第36页
        4.3.3 罐头样品中NAMS含量第36-37页
        4.3.4 加工肉制品中NAMS含量第37-38页
    4.4 加工方式对NAMS含量的影响第38-42页
        4.4.1 材料、试剂与仪器设备第38-39页
        4.4.2 实验方法第39页
        4.4.3 结果与讨论第39-42页
    4.5 小结第42-43页
5 结论第43-45页
    5.1 本研究的主要结论第43页
    5.2 创新点第43页
    5.3 建议第43-45页
参考文献第45-49页
致谢第49-50页
作者简历第50页

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