| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 导论 | 第10-24页 |
| 一、选题依据 | 第10-11页 |
| 二、文献综述 | 第11-21页 |
| 三、研究思路 | 第21-24页 |
| 第一章 好奇与想象：大航海时代以前西方人眼中的中国饮食 | 第24-56页 |
| 第一节 十三世纪以前西方人眼中的中国饮食 | 第24-27页 |
| 第二节 马可波罗时代西方人眼中的中国饮食 | 第27-56页 |
| 第二章 冒险与探索：十六世纪伊比利亚人对中国饮食的传播 | 第56-72页 |
| 第一节 中国食单初入伊比利亚半岛 | 第56-58页 |
| 第二节 伊比利亚人对中国饮食认知的不断丰富 | 第58-72页 |
| 第三章 初见与适应：早期入华耶稣会士与中国饮食知识的西传 | 第72-103页 |
| 第一节 利玛窦及其在中西饮食文化交流史上的巨大贡献 | 第73-88页 |
| 第二节 曾德昭《大中国志》与晚明中国饮食知识的西传 | 第88-103页 |
| 第四章 调查与研究：西方人对中国食物研究的深化 | 第103-146页 |
| 第一节 地图上的食物知识：卫匡国对区域饮食的介绍 | 第103-111页 |
| 第二节 食物的形象化：卜弥格眼中的中国饮食 | 第111-121页 |
| 第三节 杂糅拼凑、选择报道：基歇尔对中国饮食的传播 | 第121-134页 |
| 第四节 中国十二绝之一：安文思对中国食物的研究与传播 | 第134-140页 |
| 第五节 非耶稣会士眼中的中国食物 | 第140-146页 |
| 第五章 感性与理性：法国对中国的科学考察与十八世纪欧洲“中国热” | 第146-171页 |
| 第一节 十七世纪中后期法国“国王数学家”对中国食物的科学考察 | 第146-156页 |
| 第二节 中食西传带来的影响 | 第156-165页 |
| 第三节 从好慕到鄙夷：西方中国饮食认知的转变 | 第165-171页 |
| 结语 | 第171-173页 |
| 参考文献 | 第173-187页 |
| 致谢 | 第187-189页 |
| 作者简历 | 第189页 |
