| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 第1章 绪论 | 第8-18页 |
| 1.1 课题背景及研究意义概述 | 第8页 |
| 1.2 乳脂肪的组成及其结构 | 第8-10页 |
| 1.3 乳脂肪球膜的组成和结构 | 第10-14页 |
| 1.3.1 乳脂肪球膜的组成及乳极性脂质的研究进展 | 第10-12页 |
| 1.3.2 乳脂肪球膜的结构及“脂筏”的研究进展 | 第12-14页 |
| 1.4 乳极性脂质的营养及功能特性 | 第14-15页 |
| 1.5 乳脂质体的应用及其研究进展 | 第15-16页 |
| 1.6 本课题的主要研究内容 | 第16-18页 |
| 第2章 材料与方法 | 第18-26页 |
| 2.1 实验材料 | 第18-19页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第18页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第18-19页 |
| 2.1.3 主要仪器设备 | 第19页 |
| 2.2 实验方法 | 第19-26页 |
| 2.2.1 乳脂质体的制备 | 第19-20页 |
| 2.2.2 乳脂质体颗粒大小的测量 | 第20-21页 |
| 2.2.3 乳脂质体表面电荷的测量 | 第21页 |
| 2.2.4 乳脂质体溶液电导率的测量 | 第21-22页 |
| 2.2.5 矿物质含量的测定 | 第22-23页 |
| 2.2.6 冷冻扫描电子显微镜观察乳脂质体 | 第23页 |
| 2.2.7 乳鞘磷脂和乳鞘磷脂/胆固醇混合物热学性质的研究 | 第23-25页 |
| 2.2.8 乳鞘磷脂和乳鞘磷脂/胆固醇混合物界面性质的研究 | 第25-26页 |
| 第3章 乳脂质体制备方法的研究 | 第26-32页 |
| 3.1 引言 | 第26页 |
| 3.2 富含乳极性脂质粉状原料特性的研究 | 第26-28页 |
| 3.3 乳脂质体制备方法的研究 | 第28-31页 |
| 3.4 本章小结 | 第31-32页 |
| 第4章 乳脂质体的理化性质及稳定性 | 第32-48页 |
| 4.1 引言 | 第32页 |
| 4.2 溶液 PH 值对乳脂质体理化特性及稳定性的影响 | 第32-40页 |
| 4.2.1 pH 值对乳脂质体 zeta 电位的影响 | 第32-36页 |
| 4.2.2 pH 值对乳脂质体溶液电导性的影响 | 第36-37页 |
| 4.2.3 pH 值对乳脂质体物理稳定性的影响 | 第37-40页 |
| 4.3 盐种类及离子强度对乳脂质体的理化特性及稳定性的影响 | 第40-46页 |
| 4.3.1 盐种类及离子强度对乳脂质体 zeta 电位的影响 | 第40-44页 |
| 4.3.2 盐浓度对乳脂质体溶液电导率的影响 | 第44-46页 |
| 4.3.3 盐浓度对乳脂质体物理稳定性的影响 | 第46页 |
| 4.4 本章小结 | 第46-48页 |
| 第5章 乳鞘磷脂热力学特性及其与胆固醇的相互作用 | 第48-54页 |
| 5.1 引言 | 第48页 |
| 5.2 乳鞘磷脂的 L L 相转化温度 | 第48-50页 |
| 5.3 胆固醇对乳鞘磷脂热学性质的影响 | 第50-53页 |
| 5.4 本章小结 | 第53-54页 |
| 第6章 乳鞘磷脂界面性质及其与胆固醇的相互作用 | 第54-60页 |
| 6.1 引言 | 第54页 |
| 6.2 乳鞘磷脂界面性质及与胆固醇相互作用的研究结果 | 第54-59页 |
| 6.2.1 单一乳鞘磷脂膜和单一胆固醇膜的界面性质 | 第54-56页 |
| 6.2.2 乳鞘磷脂/胆固醇混合脂膜的界面性质 | 第56-59页 |
| 6.3 本章小结 | 第59-60页 |
| 结论 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-66页 |
| 附录 | 第66-68页 |
| 致谢 | 第68页 |
