刺激释放型豆蔻精油纳米脂质体的制备及在肉类食品中的应用
| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 缩略词 | 第9-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-21页 |
| 1.1 豆蔻精油在食品中的应用 | 第13-14页 |
| 1.1.1 豆蔻精油简介 | 第13页 |
| 1.1.2 豆蔻精油的抗菌性能与机制 | 第13-14页 |
| 1.1.3 豆蔻精油在肉类食品中的应用 | 第14页 |
| 1.2 脂质体 | 第14-17页 |
| 1.2.1 脂质体简介 | 第14-15页 |
| 1.2.2 脂质体研究进展 | 第15-16页 |
| 1.2.3 脂质体在食品中的应用 | 第16-17页 |
| 1.3 单核细胞增生李斯特菌 | 第17-18页 |
| 1.3.1 单核细胞增生李斯特菌简介 | 第17页 |
| 1.3.2 成孔毒素简介 | 第17-18页 |
| 1.3.3 李斯特菌在食品安全领域的危害 | 第18页 |
| 1.4 课题研究目的和立题意义 | 第18-19页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第19-21页 |
| 第二章 豆蔻精油抗菌性能及机制 | 第21-33页 |
| 2.1 引言 | 第21页 |
| 2.2 实验材料和方法 | 第21-25页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第21-22页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第22页 |
| 2.2.3 供试菌种与培养基 | 第22-23页 |
| 2.2.4 豆蔻精油成分分析 | 第23页 |
| 2.2.5 豆蔻精油抗菌性能 | 第23-24页 |
| 2.2.6 豆蔻精油抗菌机制 | 第24-25页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第25-31页 |
| 2.3.1 豆蔻精油成分 | 第25-26页 |
| 2.3.2 豆蔻精油的抗菌性能 | 第26-28页 |
| 2.3.3 豆蔻精油抗菌机制 | 第28-31页 |
| 2.4 本章小结 | 第31-33页 |
| 第三章 豆蔻精油脂质体制备与抗菌性能评价 | 第33-45页 |
| 3.1 引言 | 第33页 |
| 3.2 实验材料和方法 | 第33-37页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第33-34页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第34页 |
| 3.2.3 豆蔻精油脂质体的制备 | 第34-35页 |
| 3.2.4 豆蔻精油脂质体的表征 | 第35-36页 |
| 3.2.5 豆蔻精油脂质体抗菌性能评价 | 第36-37页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第37-43页 |
| 3.3.1 豆蔻精油脂质体表征 | 第37-42页 |
| 3.3.2 豆蔻精油脂质体抗菌性能 | 第42-43页 |
| 3.4 本章小结 | 第43-45页 |
| 第四章 豆蔻精油脂质体控制释放性能 | 第45-53页 |
| 4.1 引言 | 第45页 |
| 4.2 实验材料和方法 | 第45-48页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第45-46页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第46页 |
| 4.2.3 豆蔻精油脂质体精油包裹情况分析 | 第46页 |
| 4.2.4 GC-MS测定控制释放 | 第46-47页 |
| 4.2.5 菌落计数法测定控制释放 | 第47-48页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第48-51页 |
| 4.3.1 豆蔻精油脂质体精油包裹情况分析 | 第48-49页 |
| 4.3.2 GC-MS测定控制释放 | 第49-50页 |
| 4.3.3 菌落计数法测定控制释放 | 第50-51页 |
| 4.4 本章小结 | 第51-53页 |
| 第五章 豆蔻精油脂质体在食品中的应用 | 第53-59页 |
| 5.1 引言 | 第53页 |
| 5.2 实验材料和方法 | 第53-55页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第53-54页 |
| 5.2.2 实验仪器 | 第54页 |
| 5.2.3 豆蔻精油脂质体在肉食品中的应用 | 第54-55页 |
| 5.2.4 质构分析和感官评定 | 第55页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第55-58页 |
| 5.3.1 豆蔻精油脂质体在肉食品中的应用 | 第55-57页 |
| 5.3.2 质构分析和感官评定 | 第57-58页 |
| 5.4 本章小结 | 第58-59页 |
| 第六章 结论与展望 | 第59-61页 |
| 6.1 主要结论 | 第59-60页 |
| 6.2 展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第67-68页 |
