南极磷虾粉加工工艺的优化
| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 引言 | 第11-19页 |
| 1.南极磷虾 | 第11-13页 |
| 1.1 南极磷虾形态特征 | 第11页 |
| 1.2 南极磷虾的营养价值 | 第11-12页 |
| 1.3 南极磷虾粉的营养价值及应用 | 第12页 |
| 1.4 南极磷虾粉品质评价标准 | 第12-13页 |
| 2.南极磷虾粉的加工工艺 | 第13-17页 |
| 2.1 传统的南极磷虾粉加工方法 | 第13-16页 |
| 2.2 南极磷虾粉一般工艺流程 | 第16-17页 |
| 3.本论文研究的目的、意义及可行性分析 | 第17-19页 |
| 第一章 不同解冻方法对南极磷虾感官性状的影响 | 第19-25页 |
| 1.材料与方法 | 第19-22页 |
| 1.1 材料与仪器 | 第19-20页 |
| 1.2 实验方法 | 第20-22页 |
| 1.2.1 南极磷虾解冻过程温度测定 | 第20页 |
| 1.2.2 南极磷虾解冻方法 | 第20-21页 |
| 1.2.3 感官评分 | 第21页 |
| 1.2.4 数据处理 | 第21-22页 |
| 2.结果与分析 | 第22-23页 |
| 2.1 南极磷虾解冻时的温度变化趋势 | 第22页 |
| 2.2 南极磷虾解冻后的感官评定 | 第22-23页 |
| 3.结论 | 第23-25页 |
| 第二章 蒸煮对南极磷虾品质及得率的影响 | 第25-35页 |
| 1.材料与方法 | 第25-28页 |
| 1.1 材料与仪器 | 第25-26页 |
| 1.2 实验方法 | 第26-27页 |
| 1.2.1 原料预处理 | 第26页 |
| 1.2.2 样品的蒸煮 | 第26页 |
| 1.2.3 蒸煮损失率 | 第26页 |
| 1.2.4 固形物含量 | 第26页 |
| 1.2.5 粗脂肪含量测定 | 第26页 |
| 1.2.6 蛋白质各组分含量变化的测定 | 第26-27页 |
| 1.2.7 得率测定 | 第27页 |
| 1.2.8 虾青素的测定 | 第27页 |
| 1.3 数据处理 | 第27-28页 |
| 2.结果与分析 | 第28-34页 |
| 2.1 蒸煮损失率变化 | 第28-29页 |
| 2.2 固形物含量变化 | 第29页 |
| 2.3 脂肪含量变化 | 第29-30页 |
| 2.4 蛋白质组分含量变化 | 第30-32页 |
| 2.5 虾青素含量变化 | 第32-33页 |
| 2.6 得率 | 第33-34页 |
| 3.结论 | 第34-35页 |
| 第三章 验证实验 | 第35-39页 |
| 1.材料与方法 | 第35-36页 |
| 1.1 材料与仪器 | 第35页 |
| 1.2 实验方法 | 第35-36页 |
| 1.2.1 南极磷虾预处理 | 第35-36页 |
| 1.2.2 南极磷虾粉的加工 | 第36页 |
| 1.2.3 粗脂肪含量测定 | 第36页 |
| 1.2.4 粗蛋白质含量的测定 | 第36页 |
| 1.2.5 虾青素的测定 | 第36页 |
| 2.结果与分析 | 第36-39页 |
| 2.1 南极磷虾粉脂肪含量变化 | 第36-37页 |
| 2.2 南极磷虾粉蛋白质含量变化 | 第37-38页 |
| 2.3 南极磷虾粉中虾青素含量变化 | 第38-39页 |
| 3.结论 | 第39页 |
| 全文总结 | 第39-41页 |
| 参考文献 | 第41-48页 |
| 致谢 | 第48页 |
