| 致谢 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 目录 | 第10-13页 |
| 图表索引 | 第13-15页 |
| 第1章 文献综述 | 第15-37页 |
| ·茶叶色泽品质研究进展 | 第15-19页 |
| ·绿茶色泽品质的组成 | 第15页 |
| ·茶叶色泽品质评价研究进展 | 第15-17页 |
| ·机器视觉技术 | 第15-16页 |
| ·光谱技术 | 第16-17页 |
| ·色卡法 | 第17页 |
| ·基于测色技术茶叶色泽品质研究 | 第17-19页 |
| ·测色技术原理及特点 | 第17-18页 |
| ·测色技术在茶叶色泽品质评价中的应用 | 第18-19页 |
| ·茶叶香气品质研究进展 | 第19-28页 |
| ·绿茶香气品质特征 | 第19-21页 |
| ·茶叶香气品质评价研究进展 | 第21-26页 |
| ·气相色谱及气质联用法 | 第22-24页 |
| ·指纹图谱技术 | 第24页 |
| ·气相色谱-嗅辨(GC-O)法 | 第24-26页 |
| ·基于电子鼻技术茶叶香气品质的判别研究 | 第26-28页 |
| ·电子鼻系统工作原理 | 第26-27页 |
| ·电子鼻在茶叶香气品质评价中的应用 | 第27-28页 |
| ·茶叶滋味品质研究进展 | 第28-35页 |
| ·绿茶滋味品质特征 | 第28-30页 |
| ·绿茶滋味的化学组成 | 第28-29页 |
| ·主要化学组成的呈味特点 | 第29-30页 |
| ·茶叶滋味品质研究进展 | 第30-34页 |
| ·电子舌技术 | 第31-33页 |
| ·近红外光谱技术 | 第33-34页 |
| ·其他技术 | 第34页 |
| ·基于高效液相色谱(HPLC)指纹图谱的茶叶滋味品质研究 | 第34-35页 |
| ·研究内容及意义 | 第35-37页 |
| ·研究内容与创新点 | 第35-36页 |
| ·研究目的及意义 | 第36-37页 |
| 第2章 茶叶汤色与品质相关性研究 | 第37-47页 |
| ·材料与方法 | 第37-38页 |
| ·实验材料 | 第37页 |
| ·实验设备与仪器 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-38页 |
| ·感官审评方法 | 第37-38页 |
| ·色度值测定 | 第38页 |
| ·数据分析 | 第38页 |
| ·结果与分析 | 第38-46页 |
| ·不同茶类茶汤色度值比较 | 第38-39页 |
| ·绿茶茶汤色度值与感官评分相关性分析 | 第39-41页 |
| ·红茶汤色色度值与感官评分相关性分析 | 第41-43页 |
| ·茉莉花茶汤色色度值与感官评分相关性分析 | 第43-45页 |
| ·绿茶汤色不同色系特征与比较分析 | 第45-46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 第3章 利用电子鼻技术判别绿茶香气品质 | 第47-56页 |
| ·材料与方法 | 第47-48页 |
| ·实验材料 | 第47页 |
| ·实验设备与仪器 | 第47-48页 |
| ·实验方法 | 第48页 |
| ·香气采集方法 | 第48页 |
| ·感官审评方法 | 第48页 |
| ·数据处理及分析 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-55页 |
| ·绿茶不同产区香气品质的判别分析 | 第48-54页 |
| ·绿茶不同香型品质的判别分析 | 第54-55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 第4章 绿茶不同滋味特征品质研究 | 第56-82页 |
| ·材料与方法 | 第56-58页 |
| ·实验材料 | 第56页 |
| ·实验设备与仪器 | 第56-57页 |
| ·实验方法 | 第57-58页 |
| ·化学成分测定方法 | 第57-58页 |
| ·感官审评方法 | 第58页 |
| ·数据分析方法 | 第58页 |
| ·结果与分析 | 第58-80页 |
| ·绿茶不同滋味特征的化学成分分析 | 第58-61页 |
| ·化学成分与滋味评分及总分相关性分析 | 第61-62页 |
| ·滋味分属性因子审评结果 | 第62-66页 |
| ·滋味分属性因子间及与滋味得分、总分的相关性 | 第62-63页 |
| ·化学成分含量与分属性因子的相关性 | 第63-66页 |
| ·滋味得分及总分多元回归方程的建立 | 第66-68页 |
| ·不同滋味类型的特征性成分鉴定 | 第68-80页 |
| ·多重比较法结果分析 | 第69-75页 |
| ·不同滋味类型的差异成分比较 | 第75-80页 |
| ·小结 | 第80-82页 |
| 第5章 结论与展望 | 第82-84页 |
| ·结论 | 第82-83页 |
| ·展望 | 第83-84页 |
| 参考文献 | 第84-91页 |
| 作者简历 | 第91页 |