2010年～2012年791份面制食品和淀粉类食品中铝残留量调查分析

中文摘要	第1-7页
Abstract	第7-13页
第1章 绪论	第13-27页
·铝元素的理化性质及应用	第13页
·铝的暴露途径	第13-16页
·铝在机体的代谢	第16-17页
·铝与人体健康	第17-20页
·膨松剂在食品中的应用	第20-23页
·食物中铝的风险评估与管理	第23-24页
·国内各省市面制食品和淀粉类食品中铝残留暴露现状	第24-25页
·立题依据	第25-27页
第2章 材料与方法	第27-31页
·样品	第27页
·检测方法	第27-30页
·卫生学评价	第30页
·统计学处理	第30-31页
第3章 结果	第31-36页
·2010 年～2012 年油条中铝残留量	第31页
·不同地点油条中铝残留量	第31-32页
·2010 年～2012 年蒸制面食中铝残留量	第32页
·不同地点蒸制面食中铝残留量	第32-33页
·2010 年～2012 年湿粉皮中铝残留量	第33页
·不同地点湿粉皮中铝残留量	第33-34页
·2010 年～2012 年粉条与粉丝中铝残留量	第34-35页
·不同地点粉条与粉丝中铝残留量	第35页
·2010 年～2012 年面粉和淀粉中铝含量	第35-36页
第4章 讨论	第36-40页
·铝与人体健康	第36页
·食品原料中的铝含量	第36-37页
·面制食品和淀粉类食品中铝残留量	第37-38页
·面制食品和淀粉类食品中含铝膨松剂滥用问题	第38-39页
·对策与建议	第39-40页
第5章 结论	第40-41页
参考文献	第41-48页
作者简介及在学期间所取得的科研成果	第48-49页
致谢	第49页