| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-18页 |
| ·引言 | 第8-10页 |
| ·木薯简介 | 第8-10页 |
| ·木薯淀粉的应用 | 第10页 |
| ·变性淀粉概述 | 第10-16页 |
| ·交联淀粉的研究现状 | 第11-12页 |
| ·酯化淀粉的研究现状 | 第12-13页 |
| ·复合变性淀粉的研究现状 | 第13-16页 |
| ·本研究的项目来源、目的、内容、意义 | 第16-18页 |
| ·研究的目的、意义 | 第16页 |
| ·研究的主要内容 | 第16-18页 |
| 第二章 三氯氧磷交联木薯淀粉醋酸酯的制备、结构表征及性质研究 | 第18-47页 |
| ·实验材料 | 第18-19页 |
| ·材料和试剂 | 第18页 |
| ·主要仪器和设备 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-27页 |
| ·交联剂、酯化剂的选择 | 第19页 |
| ·合成反应机理 | 第19-20页 |
| ·三氯氧磷交联木薯淀粉醋酸醋的制备过程 | 第20-22页 |
| ·变性程度的分析测定方法 | 第22-25页 |
| ·红外结构表征 | 第25页 |
| ·偏光十字 | 第25页 |
| ·RVA 表征 | 第25页 |
| ·三氯氧磷交联木薯淀粉醋酸酯理化性能的测定 | 第25-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-46页 |
| ·交联工艺条件的确定 | 第27-31页 |
| ·酯化工艺条件的确定 | 第31-35页 |
| ·三氯氧磷交联木薯淀粉醋酸酯合成路线的确定 | 第35-37页 |
| ·红外表征 | 第37-38页 |
| ·偏光十字 | 第38-39页 |
| ·RVA 图 | 第39-41页 |
| ·理化性能测定结果 | 第41-46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 第三章 三偏磷酸钠交联木薯淀粉醋酸酯的制备、结构表征及性质研究 | 第47-65页 |
| ·实验材料 | 第47页 |
| ·材料和试剂 | 第47页 |
| ·主要仪器和设备(见2.1.2) | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-49页 |
| ·合成反应机理 | 第47页 |
| ·三偏磷酸钠交联木薯淀粉醋酸酯制备的过程 | 第47-49页 |
| ·三偏磷酸钠交联木薯淀粉醋酸酯理化性能的测定（见2.2.5） | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-64页 |
| ·交联工艺条件的确定 | 第49-53页 |
| ·酯化工艺条件的确定(见2.3.2) | 第53页 |
| ·三偏磷酸钠交联木薯淀粉醋酸酯合成路线的确定 | 第53-55页 |
| ·红外表征 | 第55-57页 |
| ·偏光十字 | 第57-58页 |
| ·RVA 图 | 第58-59页 |
| ·理化性能测定结果 | 第59-64页 |
| ·小结 | 第64-65页 |
| 第四章 变性淀粉的应用测试研究 | 第65-73页 |
| ·在面条中的应用实验 | 第65-66页 |
| ·在果酱中的应用实验 | 第66-67页 |
| ·在果冻中的应用实验 | 第67-70页 |
| ·在酸奶中的应用实验 | 第70-73页 |
| 第五章 结论 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 附录 | 第81-91页 |
| 作者简介 | 第91页 |
