| 中文摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-15页 |
| ·项目背景 | 第9页 |
| ·酸乳概述 | 第9-11页 |
| ·酸乳的定义与分类 | 第9-10页 |
| ·酸乳的营养价值 | 第10-11页 |
| ·酸乳的发展史及市场分析 | 第11-12页 |
| ·酸乳的发展历史及现状 | 第11页 |
| ·国外酸乳市场情况 | 第11页 |
| ·国内酸乳市场状况 | 第11-12页 |
| ·设计方案 | 第12-15页 |
| ·产品方案 | 第12页 |
| ·选址 | 第12页 |
| ·车间生产过程设计 | 第12-15页 |
| 第二章 工艺流程确定及论证 | 第15-21页 |
| ·产品和产量确定 | 第15页 |
| ·工艺流程确定 | 第15-16页 |
| ·搅拌型酸乳的工艺流程 | 第15-16页 |
| ·凝固型酸乳的工艺流程 | 第16页 |
| ·工艺论证和说明 | 第16-19页 |
| ·原料乳的要求及检验 | 第16-17页 |
| ·原料乳的净化 | 第17页 |
| ·原料乳的标准化 | 第17页 |
| ·杀菌 | 第17-18页 |
| ·发酵剂的扩培生产 | 第18页 |
| ·接种发酵 | 第18页 |
| ·灌装 | 第18页 |
| ·冷藏及出厂 | 第18-19页 |
| ·小结 | 第19-21页 |
| 第三章 物料衡算 | 第21-25页 |
| ·原料乳及成品乳的成分要求 | 第21页 |
| ·原料乳标准化计算 | 第21-22页 |
| ·车间物料平衡计算 | 第22-24页 |
| ·原料乳的物料衡算 | 第22-23页 |
| ·原辅材料的耗算 | 第23-24页 |
| ·小结 | 第24-25页 |
| 第四章 热量衡算及相关设备选型 | 第25-31页 |
| ·热交换设备类型的确定 | 第25页 |
| ·热量衡算过程的说明 | 第25-26页 |
| ·原料乳冷却阶段 | 第26-27页 |
| ·原料乳标准化阶段 | 第27页 |
| ·预热杀菌、均质、高温灭菌阶段 | 第27-29页 |
| ·发酵后混料、均质阶段 | 第29-30页 |
| ·热量利用情况 | 第30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 第五章 设备选型及辅助部分设计 | 第31-39页 |
| ·选择设备的原则 | 第31页 |
| ·设备选型 | 第31-34页 |
| ·辅助部分设计 | 第34-37页 |
| ·冷库 | 第34-35页 |
| ·水、电、汽估算 | 第35-36页 |
| ·管路的选径 | 第36-37页 |
| ·管路安装 | 第37页 |
| ·结论 | 第37-39页 |
| 第六章 车间建设对环境影响及废水处理 | 第39-45页 |
| ·环境影响 | 第39-41页 |
| ·环境保护规划的意义及依据 | 第39页 |
| ·主要措施 | 第39-41页 |
| ·污水处理 | 第41-44页 |
| ·厌氧发酵技术 | 第41-42页 |
| ·好氧生物处理技术 | 第42-43页 |
| ·本设计所采用的污水处理方法 | 第43-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 第七章 技术经济分析 | 第45-49页 |
| ·投资指标 | 第45页 |
| ·用于建筑工程的各项费用(K1) | 第45页 |
| ·用于购置各种设备、工具和器具的费用(K2) | 第45页 |
| ·其他费用(土地费、人员培训费、勘察设计费等K3) | 第45页 |
| ·年经营费用的计算 | 第45-46页 |
| ·折旧费和大修费 | 第45页 |
| ·原材料、燃料消耗费用 | 第45-46页 |
| ·利润、利润率、投资回收期计算 | 第46页 |
| ·利润 | 第46页 |
| ·利润率 | 第46页 |
| ·投资回收期 | 第46页 |
| ·盈亏平衡点 | 第46-47页 |
| ·生产盈亏平衡点 | 第46-47页 |
| ·产量盈亏平衡点φ0 | 第47页 |
| ·经营安全率(H)分析 | 第47页 |
| ·小结 | 第47-49页 |
| 致谢 | 第49-51页 |
| 参考文献 | 第51-52页 |
| 附录 | 第52-54页 |