| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 引言 | 第8-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-27页 |
| ·甜味剂的分类 | 第9页 |
| ·常用甜味剂 | 第9-11页 |
| ·蔗糖(Sucrose) | 第9页 |
| ·果糖(Fructose) | 第9-10页 |
| ·糖精(Saccharin) | 第10页 |
| ·阿斯巴甜(Aspartame) | 第10页 |
| ·甜蜜素(Sodium Cyclamate) | 第10-11页 |
| ·安赛蜜(Acesulfame Potassium) | 第11页 |
| ·阿力甜(Alitame) | 第11页 |
| ·蔗糖卤代脱氧衍生物 | 第11-12页 |
| ·蔗糖的结构和性质 | 第11-12页 |
| ·蔗糖卤代脱氧衍生物 | 第12页 |
| ·三氯蔗糖 | 第12-27页 |
| ·三氯蔗糖的发现 | 第12-14页 |
| ·三氯蔗糖的结构和性质 | 第14-15页 |
| ·三氯蔗糖的质量指标及安全性 | 第15页 |
| ·三氯蔗糖的呈味机理 | 第15-24页 |
| ·三氯蔗糖的性能及应用 | 第24-25页 |
| ·三氯蔗糖的开发前景和意义 | 第25-27页 |
| 2 三氯蔗糖的合成路线的选择 | 第27-60页 |
| ·三氯蔗糖的合成原理 | 第27页 |
| ·三氯蔗糖的合成方法 | 第27-31页 |
| ·纯化学方法 | 第27-30页 |
| ·酶-化学联合法 | 第30-31页 |
| ·三氯蔗糖合成路线的选择 | 第31-32页 |
| ·合成三氯蔗糖工艺条件的确定 | 第32-59页 |
| ·合成6，1′，6′-三-氧-三苯甲基蔗糖五乙酸酯(TRISPA)工艺条件的确定 | 第32-38页 |
| ·合成2，3，4，3′，4′-五-氧-乙酰基蔗糖(4-PAS)工艺条件的确定 | 第38-44页 |
| ·合成2，3，6，3′，4′-五-氧-乙酰基蔗糖(6-PAS)工艺条件的确定 | 第44-49页 |
| ·合成4，1′，6′-三氯-4，1′，6′-三脱氧-2，3，6，3′，4′-五-氧-乙酰基半乳蔗糖(TOSPA)工艺条件的确定 | 第49-55页 |
| ·合 成4，1′，6′-三氯-4，1′，6′-三脱氧半乳蔗糖(TGS)工艺条件的确定 | 第55-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 3 三氯蔗糖的合成 | 第60-63页 |
| ·主要仪器和化学试剂及规格 | 第60-61页 |
| ·6，1′，6′-三氧6，1′，6′-三(三苯甲基)蔗糖五乙酰酯(TRISPA)的合成 | 第61页 |
| ·2，3，4，3′，4′-五-氧-乙酰基蔗糖(4-PAS)的合成 | 第61页 |
| ·2，3，6，3′，4′-五-氧-乙酰基蔗糖(6-PAS)的合成 | 第61页 |
| ·4，1′，6′-三氯-4，1′，6′-三脱氧-2，3，6，3′，4′-五-氧-乙酰基半乳蔗糖(TOSPA)的合成 | 第61-62页 |
| ·4，1′，6′-三氯-4，1′，6′-三脱氧半乳蔗糖(TGS)的合成 | 第62-63页 |
| 4 多卤代脱氧蔗糖衍生物的探索及4′-氯-4′-脱氧三氯蔗糖的合成 | 第63-74页 |
| ·引言 | 第63-65页 |
| ·多卤代脱氧蔗糖衍生物的呈味机理 | 第65-67页 |
| ·4′-卤-4′-脱氧三氯蔗糖的合成 | 第67-68页 |
| ·4′-氯-4′-脱氧三氯蔗糖的合成 | 第68-74页 |
| ·4′-氯-4′-脱氧三氯蔗糖的结构 | 第68页 |
| ·4′-氯-4′-脱氧三氯蔗糖的合成路线 | 第68-69页 |
| ·4′-氯-4′-脱氧三氯蔗糖的合成实验方法 | 第69-70页 |
| ·中间体及4′-氯-4′-脱氧三氯蔗糖的结构鉴定和表征 | 第70-74页 |
| 结论 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-80页 |
| 附录A 本论文中的缩写与其所对应的化合物 | 第80-81页 |
| 攻读硕士学位期间发表学术论文情况 | 第81-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |
| 大连理工大学学位论文版权使用授权书 | 第83页 |
