年产20000吨蘑菇罐头工厂设计
| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 第1章 绪论 | 第9-13页 |
| 1.1 引言 | 第9-11页 |
| 1.1.1 项目建设的背景和意义 | 第9-10页 |
| 1.1.2 食用菌产业现状与发展趋势 | 第10-11页 |
| 1.2 本设计拟定的工作内容 | 第11-12页 |
| 1.2.1 总论 | 第11页 |
| 1.2.2 工作内容 | 第11-12页 |
| 1.3 设计原则 | 第12-13页 |
| 1.3.1 符合国家的方针政策 | 第12页 |
| 1.3.2 符合生产条件 | 第12页 |
| 1.3.3 投资少，经济合理 | 第12-13页 |
| 第2章 厂址的选择与总平面的设计 | 第13-19页 |
| 2.1 厂址的选择依据 | 第13页 |
| 2.2 厂址选择的条件 | 第13-14页 |
| 2.2.1 交通和运输 | 第13页 |
| 2.2.2 基础设施 | 第13-14页 |
| 2.2.3 人力资源 | 第14页 |
| 2.2.4 气候条件 | 第14页 |
| 2.2.5 地形与地质条件 | 第14页 |
| 2.2.6 政策优势 | 第14页 |
| 2.2.7 基础设施优势 | 第14页 |
| 2.3 厂区总平面的设计 | 第14-19页 |
| 2.3.1 厂区总平面设计原则 | 第14-15页 |
| 2.3.2 总平面设计的主要内容 | 第15-19页 |
| 第3章 生产工艺流程及操作要点 | 第19-27页 |
| 3.1 工艺流程 | 第19页 |
| 3.2 工艺操作要点说明 | 第19-27页 |
| 3.2.1 产品品质表 | 第19-20页 |
| 3.2.2 工艺操作要点说明 | 第20-27页 |
| 第4章 物料衡算及设备选型 | 第27-37页 |
| 4.1 产品方案 | 第27页 |
| 4.2 全厂物料衡算的总内容 | 第27-28页 |
| 4.3 设备的选型 | 第28-34页 |
| 4.3.1 选择设备的原则 | 第28-29页 |
| 4.3.2 设备的选型 | 第29-34页 |
| 4.4 设备安装与试运行 | 第34-37页 |
| 4.4.1 设备的安装 | 第34-35页 |
| 4.4.2 设备试运行 | 第35-37页 |
| 第5章 水、电、汽的估算及管路设计 | 第37-43页 |
| 5.1 车间用水量的估算 | 第37-38页 |
| 5.2 车间用电量的估算 | 第38-40页 |
| 5.2.1 要求 | 第38页 |
| 5.2.2 车间各机组装机功率的统计 | 第38-39页 |
| 5.2.3 负荷计算 | 第39-40页 |
| 5.3 车间用汽量的估算 | 第40-41页 |
| 5.4 管路的设计 | 第41-43页 |
| 5.4.1 自来水管道设计 | 第41-42页 |
| 5.4.2 蒸汽管道设计 | 第42页 |
| 5.4.3 管道的安装原则 | 第42-43页 |
| 第6章 劳动组织 | 第43-47页 |
| 6.1 企业结构 | 第43页 |
| 6.2 劳动力组织原则 | 第43页 |
| 6.3 人员编制 | 第43-45页 |
| 6.3.1 生产车间人员配置 | 第43-44页 |
| 6.3.2 辅助生产工人配置 | 第44页 |
| 6.3.3 管理人员配置 | 第44-45页 |
| 6.4 人员核算 | 第45页 |
| 6.4.1 全厂总人数 | 第45页 |
| 6.4.2 最大班人数 | 第45页 |
| 6.4.3 生产人员占全厂总人数比例 | 第45页 |
| 6.5 人员培训 | 第45-47页 |
| 6.5.1 培训目的 | 第45-46页 |
| 6.5.2 培训原则 | 第46页 |
| 6.5.3 培训内容 | 第46-47页 |
| 第7章 辅助部门 | 第47-53页 |
| 7.1 原料接收站 | 第47页 |
| 7.2 仓库 | 第47页 |
| 7.3 中心试验室 | 第47页 |
| 7.4 锅炉房 | 第47页 |
| 7.5 供水系统 | 第47-48页 |
| 7.5.1 给水和供水系统 | 第48页 |
| 7.5.2 排水及三废处理 | 第48页 |
| 7.6 供电系统 | 第48页 |
| 7.6.1 供电要求 | 第48页 |
| 7.6.2 生产车间配电 | 第48页 |
| 7.7 科研办公楼 | 第48-49页 |
| 7.7.1 办公楼会议室 | 第48-49页 |
| 7.7.2 科研楼 | 第49页 |
| 7.7.3 办公楼 | 第49页 |
| 7.8 职工生活区 | 第49-53页 |
| 7.8.1 职工宿舍 | 第49-50页 |
| 7.8.2 职工食堂 | 第50-53页 |
| 第8章 蘑菇罐头的HACCP管理 | 第53-59页 |
| 8.1 HACCP的基本原理 | 第53页 |
| 8.2 蘑菇罐头的HACCP危害分析 | 第53-54页 |
| 8.3 危害分析工作单 | 第54-56页 |
| 8.4 HACCP计划表 | 第56-58页 |
| 8.5 小结 | 第58-59页 |
| 第9章 技术经济分析 | 第59-69页 |
| 9.1 投资分析 | 第59-61页 |
| 9.1.1 设备、工具等费用 | 第59页 |
| 9.1.2 土建投资 | 第59-60页 |
| 9.1.3 土地投资 | 第60页 |
| 9.1.4 固定投资表 | 第60页 |
| 9.1.5 流动资金测算 | 第60-61页 |
| 9.1.6 投资总额(K) | 第61页 |
| 9.2 产品成本费用的估算 | 第61-65页 |
| 9.2.1 原辅料费用的估算 | 第61-62页 |
| 9.2.2 包装材料的估算 | 第62页 |
| 9.2.3 车间用水、用电、用汽费用的估算 | 第62-63页 |
| 9.2.4 人工劳动成本 | 第63页 |
| 9.2.5 设备折旧与维修 | 第63页 |
| 9.2.6 生产成本估算表 | 第63-64页 |
| 9.2.7 销售成本费 | 第64页 |
| 9.2.8 管理成本费用 | 第64页 |
| 9.2.9 总成本的估算 | 第64-65页 |
| 9.3 利润分析 | 第65页 |
| 9.4 投资回收期 | 第65页 |
| 9.5 盈亏平衡点分析 | 第65-67页 |
| 9.5.1 盈亏平衡分析 | 第65-67页 |
| 9.5.2 经营安全率（R）分析 | 第67页 |
| 9.6 财务敏感性分析 | 第67-69页 |
| 第10章 总结 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-75页 |
| 附录Ⅰ 工厂总平面图 | 第75-76页 |
| 附录Ⅱ 生产车间平面布置图 | 第76-77页 |
| 附录Ⅲ 蘑菇罐头生产工艺流程图 | 第77-78页 |
| 附录Ⅳ 蘑菇定向切片机设备图 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第80-84页 |
