柑橘皮变温压差膨化干燥技术及机理研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-13页 |
| 1 绪论 | 第13-28页 |
| ·我国柑橘加工产业现状 | 第13-14页 |
| ·柑橘皮渣综合利用研究进展 | 第14页 |
| ·柑橘皮渣干燥技术研究进展 | 第14-16页 |
| ·果蔬变温压差膨化干燥技术国内外现状及发展趋势 | 第16-24页 |
| ·变温压差膨化干燥技术 | 第16页 |
| ·果蔬变温压差膨化干燥设备的发展 | 第16-18页 |
| ·果蔬变温压差膨化干燥制品的特点 | 第18页 |
| ·果蔬原料特性及预处理对膨化干燥效果的影响 | 第18-21页 |
| ·变温压差膨化干燥工艺及理论研究进展 | 第21-23页 |
| ·果蔬变温压差膨化干燥技术研究存在问题和发展趋势 | 第23-24页 |
| ·柑橘皮变温压差膨化干燥技术开发需要解决的问题 | 第24-25页 |
| ·寻求合适的前处理方式 | 第24-25页 |
| ·确定合适的膨化干燥工艺 | 第25页 |
| ·如何减少营养物质的损失 | 第25页 |
| ·如何延长产品的货架期 | 第25页 |
| ·本课题研究的目的与意义 | 第25-26页 |
| ·本课题主要研究内容及研究方法 | 第26-28页 |
| ·研究内容 | 第26页 |
| ·研究方法及技术思路 | 第26-28页 |
| 2 柑橘皮变温压差膨化干燥前处理方法研究 | 第28-41页 |
| ·材料与方法 | 第28-33页 |
| ·材料与试剂 | 第28页 |
| ·主要仪器设备 | 第28-29页 |
| ·试验方法 | 第29-30页 |
| ·检测与分析方法 | 第30-33页 |
| ·结果与分析 | 第33-40页 |
| ·单因素试验结果 | 第33-35页 |
| ·正交试验结果与分析 | 第35-37页 |
| ·不同干燥方式柑橘皮的浸糖预处理产品物性对比 | 第37-40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 3 柑橘皮变温压差膨化干燥工艺条件的优化 | 第41-48页 |
| ·材料与方法 | 第41-43页 |
| ·材料与试剂 | 第41页 |
| ·主要仪器设备 | 第41-42页 |
| ·试验方法 | 第42-43页 |
| ·检测与分析方法 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-47页 |
| ·初始含水率对柑橘皮物性的影响 | 第43页 |
| ·膨化温度对柑橘皮物性的影响 | 第43-44页 |
| ·抽真空干燥温度对柑橘皮物性的影响 | 第44-45页 |
| ·正交试验结果与分析 | 第45-47页 |
| ·小结 | 第47-48页 |
| 4 不同干燥方式对脱水柑橘皮物性的影响 | 第48-57页 |
| ·材料与方法 | 第48-51页 |
| ·材料 | 第48页 |
| ·主要仪器设备 | 第48页 |
| ·试验方法 | 第48-49页 |
| ·检测与分析方法 | 第49-51页 |
| ·结果与分析 | 第51-56页 |
| ·干燥方式对脱水柑橘皮表观密度的影响 | 第51-53页 |
| ·干燥方式对脱水柑橘皮色泽的影响 | 第53页 |
| ·干燥方式对脱水柑橘皮质构的影响 | 第53-54页 |
| ·干燥方式对脱水柑橘皮复水率的影响 | 第54-55页 |
| ·干燥方式对脱水柑橘皮显微结构的影响 | 第55-56页 |
| ·小结 | 第56-57页 |
| 5 不同干燥方式对柑橘皮精油成分的影响 | 第57-68页 |
| ·材料与方法 | 第57-59页 |
| ·材料与试剂 | 第57页 |
| ·主要仪器设备 | 第57-58页 |
| ·试验方法 | 第58页 |
| ·柑橘皮精油的分析方法 | 第58-59页 |
| ·结果与分析 | 第59-67页 |
| ·香气成分的鉴定分析 | 第59-64页 |
| ·真空冷冻干燥的柑橘皮精油成分分析 | 第64-65页 |
| ·变温压差膨化干燥的柑橘皮精油成分分析 | 第65-66页 |
| ·热风干燥的柑橘皮精油成分分析 | 第66-67页 |
| ·小结 | 第67-68页 |
| 6 不同干燥方式对柑橘皮中主要抗氧化成分的影响 | 第68-82页 |
| ·材料与方法 | 第68-74页 |
| ·材料与试剂 | 第68-69页 |
| ·主要仪器设备 | 第69页 |
| ·试验方法 | 第69-70页 |
| ·检测与分析方法 | 第70-74页 |
| ·结果与分析 | 第74-81页 |
| ·不同干燥方式对柑橘皮中主要抗氧化成分的影响 | 第74-75页 |
| ·不同干燥方法处理对柑橘皮提取液抗氧化活性的影响 | 第75-76页 |
| ·不同干燥方法处理对柑橘皮中主要类黄酮的影响 | 第76-81页 |
| ·小结 | 第81-82页 |
| 7 柑橘皮变温压差膨化干燥特性及动力学模型研究 | 第82-96页 |
| ·材料与方法 | 第83-85页 |
| ·材料与试剂 | 第83页 |
| ·主要仪器设备 | 第83页 |
| ·试验方法 | 第83-84页 |
| ·检测与分析方法 | 第84-85页 |
| ·结果与分析 | 第85-94页 |
| ·柑橘皮变温压差膨化干燥特性研究 | 第85-90页 |
| ·柑橘皮变温压差膨化干燥动力学模型的建立 | 第90-91页 |
| ·模型的验证 | 第91-92页 |
| ·柑橘皮热风干燥特性及动力学模型分析 | 第92-94页 |
| ·小结 | 第94-96页 |
| 8 变温压差膨化柑橘皮脆片吸附等温特性研究 | 第96-107页 |
| ·材料与方法 | 第97-100页 |
| ·材料与试剂 | 第97页 |
| ·主要仪器设备 | 第97页 |
| ·试验方法 | 第97-98页 |
| ·检测与分析方法 | 第98-100页 |
| ·结果与分析 | 第100-106页 |
| ·3种变温压差膨化果蔬脆片的等温吸湿特性研究 | 第100-102页 |
| ·3种变温压差膨化果蔬脆片等温吸湿特性的模拟 | 第102-104页 |
| ·3种变温压差膨化果蔬脆片的解吸动力学 | 第104-106页 |
| ·小结 | 第106-107页 |
| 结论 | 第107-111页 |
| 本课题研究结论 | 第107-108页 |
| 本课题的创新点 | 第108页 |
| 展望 | 第108-111页 |
| 参考文献 | 第111-123页 |
| 附录A 攻读学位期间的主要学术成果 | 第123-125页 |
| 致谢 | 第125页 |
