| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-23页 |
| ·研究的目的与意义 | 第10-12页 |
| ·国内外研究动态 | 第12-23页 |
| ·丝素蛋白盐溶方法的研究 | 第12-13页 |
| ·丝素水解工艺的研究 | 第13-14页 |
| ·酸碱法水解 | 第13-14页 |
| ·酶法水解 | 第14页 |
| ·可食膜的研究 | 第14-15页 |
| ·可食膜的种类 | 第14-15页 |
| ·可食膜的特点 | 第15页 |
| ·丝素蛋白膜的改性 | 第15-17页 |
| ·共混改性 | 第15-16页 |
| ·化学交联 | 第16-17页 |
| ·水果保鲜的研究 | 第17-23页 |
| ·果蔬保鲜的方法 | 第17-20页 |
| ·涂膜保鲜的研究 | 第20页 |
| ·涂膜在果蔬保鲜中的作用特点 | 第20-21页 |
| ·樱桃的贮藏保鲜方法 | 第21-23页 |
| 第二章 材料与方法 | 第23-34页 |
| ·柞蚕丝素肽制备工艺的研究 | 第23-28页 |
| ·试验材料 | 第23-24页 |
| ·试剂与药品 | 第23页 |
| ·试剂配制 | 第23页 |
| ·设备与仪器 | 第23-24页 |
| ·试验方法 | 第24-28页 |
| ·蛋白酶活力测定方法[77] | 第24-25页 |
| ·脱胶工艺条件的研究 | 第25-26页 |
| ·盐溶法处理丝素蛋白 | 第26页 |
| ·酶的选择 | 第26页 |
| ·单因素对蛋白酶水解能力的影响 | 第26-27页 |
| ·酶解、灭酶 | 第27页 |
| ·离心 | 第27页 |
| ·蛋白酶水解条件的优化 | 第27-28页 |
| ·水解度的测定[23] | 第28页 |
| ·柞蚕丝素肽可食膜制备工艺的研究 | 第28-34页 |
| ·试验材料 | 第28-30页 |
| ·试验方法 | 第30-34页 |
| ·丝素肽溶液（Silk Fibroin，SF）浓度测定 | 第30页 |
| ·丝素蛋白膜制备的工艺流程 | 第30-31页 |
| ·丝素蛋白膜的性能测试 | 第31页 |
| ·大樱桃营养成分测定 | 第31-34页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第34-54页 |
| ·柞蚕丝素肽制备工艺的研究 | 第34-43页 |
| ·碳酸钠二次脱胶最佳工艺的研究 | 第34-35页 |
| ·木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和弹性蛋白酶酶活力测定(Folin-酚法) | 第35页 |
| ·盐溶法处理丝素蛋白的研究 | 第35-36页 |
| ·不同蛋白酶对丝素蛋白水解作用的比较 | 第36页 |
| ·单因素对蛋白酶水解能力的影响 | 第36-39页 |
| ·水解时间对水解度的影响 | 第36-37页 |
| ·水解温度对水解度的影响 | 第37-38页 |
| ·pH 对水解度的影响 | 第38-39页 |
| ·加酶量对水解度的影响 | 第39页 |
| ·碱性蛋白酶水解条件的优化 | 第39-43页 |
| ·回归方程的建立与分析 | 第40-41页 |
| ·影响因素的主次关系 | 第41页 |
| ·正交试验中各个因素之间的交互作用分析 | 第41-43页 |
| ·成膜实验 | 第43-54页 |
| ·成膜液浓度对共混膜 WVP 的影响 | 第43-44页 |
| ·增塑剂对共混膜 WVP 的影响 | 第44-45页 |
| ·增塑剂的加入量对共混膜 WVP 的影响 | 第44-45页 |
| ·增塑剂的配比对共混膜 WVP 的影响 | 第45页 |
| ·交联剂的添加量对共混膜 WVP 的影响 | 第45-46页 |
| ·成膜温度对共混膜的影响 | 第46页 |
| ·成膜介质对共混膜的影响 | 第46-47页 |
| ·硬脂酸对共混膜的影响 | 第47页 |
| ·涂膜处理对大樱桃保鲜效果的研究 | 第47-54页 |
| ·涂膜处理对果实腐烂率的影响 | 第48页 |
| ·涂膜处理对果实呼吸强度的影响 | 第48-49页 |
| ·涂膜处理对果实可滴定酸含量的影响 | 第49-50页 |
| ·涂膜处理对果实还原糖含量的影响 | 第50页 |
| ·涂膜处理对冷藏果实的失重率的影响 | 第50-51页 |
| ·涂膜处理对冷藏果实的呼吸强度的影响 | 第51-52页 |
| ·涂膜处理对冷藏果实的可滴定酸含量的影响 | 第52页 |
| ·涂膜处理对冷藏果实的还原糖含量的影响 | 第52-54页 |
| 第四章 结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 致谢 | 第59页 |