| 中文摘要 | 第1-12页 |
| 英文摘要 | 第12-14页 |
| 1 引言 | 第14-25页 |
| ·丹桂品种的培育与品种特点概述 | 第14-15页 |
| ·丹桂品种具有早开采的特点 | 第14页 |
| ·丹桂品种鲜叶产量高 | 第14-15页 |
| ·制茶品质具有高香特点 | 第15页 |
| ·丹桂的生化成分特点 | 第15页 |
| ·抗性与适应性表现良好 | 第15页 |
| ·丹桂品种推广中加工品质遇到的技术难题 | 第15-16页 |
| ·开展丹桂乌龙茶加工品质研究的技术原理 | 第16-19页 |
| ·乌龙茶加工原理的应用 | 第16页 |
| ·乌龙茶加工技术的应用 | 第16-17页 |
| ·乌龙茶香气质量形成的化学探讨 | 第17-18页 |
| ·乌龙茶滋味的化学探讨 | 第18-19页 |
| ·提高丹桂乌龙茶加工品质的相关技术研究现状 | 第19-22页 |
| ·不同茶类在加工中解决苦涩味问题的技术措施 | 第19-20页 |
| ·肉桂品种加工乌龙茶的技术特点 | 第20页 |
| ·做青技术是优化品质的关键 | 第20-21页 |
| ·空调技术的应用现状与研究 | 第21-22页 |
| ·本课题研究意义、内容及其特色和创新之处 | 第22-25页 |
| ·本课题的研究意义 | 第22-24页 |
| ·本课题的研究内容 | 第24页 |
| ·本课题研究的特色分析 | 第24-25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-29页 |
| ·供试材料 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-27页 |
| ·丹桂做青环境温度与摇青方法的正交试验 | 第25页 |
| ·丹桂晒青与做青温度和时间的正交试验 | 第25-26页 |
| ·武夷山丹桂的品质与做青工艺优选试验 | 第26-27页 |
| ·主产区3个品种的品质与工艺分析 | 第27页 |
| ·试验设备与仪器 | 第27页 |
| ·制样设备与机具 | 第27页 |
| ·主要仪器 | 第27页 |
| ·采样与制样水分和温度测定 | 第27-28页 |
| ·鲜叶芽叶组成分析 | 第27页 |
| ·在制品减重率与鲜叶水分测定 | 第27页 |
| ·温度测定 | 第27-28页 |
| ·采样 | 第28页 |
| ·茶叶化学成分测定方法 | 第28页 |
| ·感官分析 | 第28页 |
| ·数据处理 | 第28-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-58页 |
| ·丹桂做青环境温度与摇青方法的正交试验CT区组结果分析 | 第29-35页 |
| ·丹桂CT区组做青叶水分变化 | 第29页 |
| ·丹桂CT区组做青叶化学成分变化 | 第29-30页 |
| ·丹桂CT区组做青叶因素水平间的化学成分比较 | 第30-31页 |
| ·丹桂CT区组处理间毛茶化学成分变化 | 第31-32页 |
| ·丹桂CT区组处理间毛茶感官品质的比较 | 第32-34页 |
| ·丹桂CT区组处理的优选结果 | 第34-35页 |
| ·丹桂做青环境温度与摇青方法的正交试验ST区组结果分析 | 第35-42页 |
| ·丹桂ST区组做青叶水分变化 | 第35-36页 |
| ·丹桂ST区组做青叶温度变化 | 第36页 |
| ·丹桂ST区组做青叶化学成分变化 | 第36-39页 |
| ·丹桂ST区组处理间毛茶化学成分变化 | 第39页 |
| ·丹桂ST区组处理间毛茶感官品质的比较 | 第39-42页 |
| ·丹桂做青环境温度与摇青方法的正交试验QT区组结果分析 | 第42-48页 |
| ·丹桂QT区组处理间做青叶水分变化 | 第42-43页 |
| ·丹桂QT区组处理间做青叶化学成分变化 | 第43-44页 |
| ·丹桂QT区组处理间毛茶化学成分变化 | 第44-46页 |
| ·丹桂QT区组处理间毛茶感官品质的比较 | 第46-48页 |
| ·丹桂及相关品种生产样的比较分析 | 第48-54页 |
| ·肉桂、丹桂生产样的工艺对比 | 第48-50页 |
| ·各生产样的化学成分及品质对比 | 第50-54页 |
| ·武夷和华安地区丹桂加工过程的主要化学成分变化 | 第54-55页 |
| ·2005-2006各区组间、各区组与生产样间的对比分析 | 第55-58页 |
| 4 总结与讨论 | 第58-62页 |
| 参考文献 | 第62-66页 |
| 致谢 | 第66页 |
