中韩两国绿茶品质比较研究
| 摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-28页 |
| ·中韩两国茶叶的历史与生产现状 | 第13-19页 |
| ·中韩两国茶的历史 | 第13-16页 |
| ·中国茶的历史 | 第13-14页 |
| ·韩国茶的历史 | 第14-16页 |
| ·中韩两国茶叶生产的现况 | 第16-19页 |
| ·中国茶叶的生产和销售现况 | 第16-17页 |
| ·韩国茶叶的生产和销售现况 | 第17-19页 |
| ·茶叶成分与茶叶品质关系的研究 | 第19-24页 |
| ·茶叶的主要化学成分与品质的关系 | 第19-21页 |
| ·茶多酚与绿茶品质的关系 | 第19-20页 |
| ·氨基酸与绿茶品质的关系 | 第20页 |
| ·咖啡碱与绿茶品质的关系 | 第20-21页 |
| ·其他成分与绿茶品质的关系 | 第21页 |
| ·茶叶感官审评因子与品质的关系 | 第21-24页 |
| ·茶叶色泽与绿茶品质 | 第22页 |
| ·茶叶香气与绿茶品质 | 第22页 |
| ·茶叶滋味与绿茶品质 | 第22-23页 |
| ·茶叶形状与绿茶品质 | 第23-24页 |
| ·生态因素与茶叶品质的关系 | 第24-28页 |
| ·气象条件对绿茶品质的影响 | 第24-25页 |
| ·茶园土壤对绿茶品质的影响 | 第24页 |
| ·水分对绿茶品质的影响 | 第24-25页 |
| ·光照对绿茶品质的影响 | 第25页 |
| ·温度对绿茶品质的影响 | 第25页 |
| ·中韩两国茶产区的自然环境比较 | 第25-28页 |
| ·中国茶叶产区的环境 | 第26-27页 |
| ·韩国茶叶产区的生态环境 | 第27-28页 |
| 第二章 实验材料与方法 | 第28-31页 |
| ·实验材料 | 第28页 |
| ·茶叶样品收集 | 第28页 |
| ·实验试剂 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-31页 |
| ·茶叶理化成分测定 | 第28-31页 |
| ·主要成分测定标准 | 第28页 |
| ·儿茶素与咖啡因测定方法 | 第28-29页 |
| ·色差(干茶，茶汤)测定方法 | 第29页 |
| ·茶叶品质感官审评 | 第29-30页 |
| ·统计分析方法 | 第30-31页 |
| 第三章 中韩两国绿茶感官品质比较 | 第31-34页 |
| ·韩国绿茶感官品质特点 | 第31-32页 |
| ·中国绿茶感官品质特点 | 第32-33页 |
| ·中韩两国感官品质比较 | 第33-34页 |
| 第四章 中韩国两国主要化学成分和色泽比较 | 第34-42页 |
| ·韩国绿茶化学成分组成和色差分析结果 | 第34-39页 |
| ·韩国绿茶化学成分组成特点 | 第34-37页 |
| ·韩国绿茶色泽特点 | 第37-39页 |
| ·中国绿茶化学成分和色差分析结果 | 第39-41页 |
| ·中国绿茶化学成分组成特点 | 第39-40页 |
| ·中国绿茶色泽特点 | 第40-41页 |
| ·中韩两国绿茶化学成分和色泽差异 | 第41-42页 |
| ·中韩国两国绿茶化学成分比较 | 第41页 |
| ·中韩国两国绿茶色泽比较 | 第41-42页 |
| 第五章 理化指标与感官品质关系研究 | 第42-61页 |
| ·韩国绿茶理化指标与感官品质关系研究 | 第42-48页 |
| ·韩国绿茶理化指标与感官品质的相关性分析 | 第42-44页 |
| ·韩国绿茶理化指标主成分分析 | 第44-45页 |
| ·韩国绿茶品质预测模型 | 第45-48页 |
| ·决定系数最大化回归模型 | 第45-47页 |
| ·主成分回归模型 | 第47-48页 |
| ·中国绿茶样品品质与理化指标关系研究 | 第48-53页 |
| ·中国绿茶样品各指标之间的相关性分析 | 第48-50页 |
| ·中国绿茶理化指标主成分分析 | 第50-51页 |
| ·中国绿茶品质预测模型 | 第51-53页 |
| ·中韩两国绿茶理化指标与感官品质关系研究 | 第53-56页 |
| ·中韩两国绿茶理化指标与感官品质相关性分析 | 第53-54页 |
| ·中韩量国感官品质预测模型 | 第54-56页 |
| ·利用主成分分析进行绿茶产品分类研究 | 第56-61页 |
| ·韩国绿茶样品的差异分析 | 第56-57页 |
| ·中国绿茶样品之间的差异 | 第57-58页 |
| ·中韩两国绿茶样品之间的差异 | 第58-61页 |
| 参考文献 | 第61-64页 |
| 附录 | 第64-67页 |
| 己发表的论文及取得的研究成果 | 第67页 |
