甘薯淀粉磷酸单酯制备机理及最优参数研究
| 第一章 绪论 | 第1-21页 |
| 1．1 甘薯淀粉概述 | 第14-17页 |
| 1．1．1 淀粉的种类及来源 | 第14页 |
| 1．1．2 淀粉的分子结构 | 第14-16页 |
| 1．1．3 甘薯淀粉的组成及特性描述 | 第16-17页 |
| 1．2 淀粉磷酸单酯的研究现状 | 第17-19页 |
| 1．2．1 关于变性淀粉 | 第17页 |
| 1．2．2 淀粉磷酸单酯 | 第17-19页 |
| 1．3 本课题研究意义及主要研究内容 | 第19-21页 |
| 1．3．1 主要研究内容 | 第20页 |
| 1．3．2 课题的研究意义 | 第20-21页 |
| 第二章 甘薯淀粉磷酸单酯备研究 | 第21-33页 |
| 2．1 制备原理与方法 | 第21-23页 |
| 2．1．1 制备原理 | 第21-22页 |
| 2．1．2 制备方法 | 第22-23页 |
| 2．2 样品取代度的测定 | 第23-26页 |
| 2．2．1 总磷含量的测定 | 第23-26页 |
| 2．2．2 游离磷含量的测定 | 第26页 |
| 2．2．3 反应取代度的计算 | 第26页 |
| 2．2．4 吸收波长的选择 | 第26页 |
| 2．3 甘薯淀粉磷酸单酯制备的单因素试验 | 第26-27页 |
| 2．4 结果与讨论 | 第27-32页 |
| 2．4．1 酯化剂配比对DS的影响 | 第27-28页 |
| 2．4．2 pH值对DS的影响 | 第28-29页 |
| 2．4．3 酯化反应温度对DS的影响 | 第29页 |
| 2．4．4 反应时间对DS的影响 | 第29-30页 |
| 2．4．5 催化剂用量对DS的影响 | 第30-31页 |
| 2．4．6 酯化剂用量对DS的影响 | 第31页 |
| 2．4．7 真空条件对DS的影响 | 第31-32页 |
| 2．5 小结 | 第32-33页 |
| 第三章 五因素二次正交旋转组合试验 | 第33-42页 |
| 3．1 试验原理与方法 | 第33-36页 |
| 3．1．1 回归分析及其试验设计的基本思想 | 第33页 |
| 3．1．2 回归旋转设计简介 | 第33-35页 |
| 3．1．3 二次正交旋转组合设计的主要步骤 | 第35-36页 |
| 3．2 试验方案的确定 | 第36-37页 |
| 3．2．1 试验因素及试验指标的确定 | 第36页 |
| 3．2．2 试验设计所需参数的确定 | 第36-37页 |
| 3．2．3 因素水平编码表 | 第37页 |
| 3．2．4 试验方案的确定 | 第37页 |
| 3．3 结果与讨论 | 第37-42页 |
| 3．3．1 回归系数的计算及其显著性检验 | 第37-39页 |
| 3．3．2 回归方程的统计检验 | 第39页 |
| 3．3．3 各因素对取代度影响的显著性 | 第39页 |
| 3．3．4 最佳制备工艺条件的确定 | 第39-42页 |
| 第四章 产物结构分析 | 第42-51页 |
| 4．1 红外光谱结构表征 | 第42-45页 |
| 4．1．1 测试原理 | 第42页 |
| 4．1．2 仪器与方法 | 第42页 |
| 4．1．3 结果与讨论 | 第42-45页 |
| 4．2 扫描电镜研究 | 第45-48页 |
| 4．2．1 测试原理 | 第45页 |
| 4．2．2 测试方法 | 第45页 |
| 4．2．3 结果与讨论 | 第45-48页 |
| 4．3 X-射线衍射分析 | 第48-51页 |
| 4．3．1 测试原理 | 第48页 |
| 4．3．2 测试方法 | 第48页 |
| 4．3．3 结果与讨论 | 第48-51页 |
| 第五章 甘薯淀粉磷酸单酯理化性质研究 | 第51-66页 |
| 5．1 甘薯淀粉磷酸单酯的理化特性及其检测方法 | 第51-54页 |
| 5．1．1 糊透明度 | 第51-52页 |
| 5．1．2 凝沉性 | 第52页 |
| 5．1．3 冻融稳定性 | 第52页 |
| 5．1．4 溶解度及膨润力 | 第52-53页 |
| 5．1．5 流变性质 | 第53-54页 |
| 5．2 取代度对理化特性的影响 | 第54-59页 |
| 5．2．1 取代度对糊液透明度的影响 | 第54页 |
| 5．2．2 取代度对凝沉性的影响 | 第54-56页 |
| 5．2．3 取代度对冻融稳定性的影响 | 第56-57页 |
| 5．2．4 取代度对溶解度及膨润力的影响 | 第57-58页 |
| 5．2．5 取代度对流变性质的影响 | 第58-59页 |
| 5．3 添加尿素对理化特性的影响 | 第59-62页 |
| 5．3．1 尿素对糊透明度的影响 | 第59-60页 |
| 5．3．2 尿素对凝沉性的影响 | 第60页 |
| 5．3．3 尿素对冻融稳定性的影响 | 第60-61页 |
| 5．3．4 尿素对溶解度及膨润力的影响 | 第61页 |
| 5．3．5 尿素对流变性质的影响 | 第61-62页 |
| 5．4 NaCl和蔗糖对理化特性的影响 | 第62-65页 |
| 5．4．1 NaCl和蔗糖对糊透明度的影响 | 第62-63页 |
| 5．4．2 NaCl和蔗糖对凝沉性的影响 | 第63页 |
| 5．4．3 NaCl和蔗糖对冻融稳定性的影响 | 第63-64页 |
| 5．4．4 NaCl和蔗糖对溶解度及膨润力的影响 | 第64页 |
| 5．4．5 NaCl和蔗糖对流变性质的影响 | 第64-65页 |
| 5．5 小结 | 第65-66页 |
| 第六章 结论与展望 | 第66-68页 |
| 6．1 结论 | 第66-67页 |
| 6．2 展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-71页 |
