| 摘要 | 第3-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 符号说明 | 第11-12页 |
| 第一章 引言 | 第12-20页 |
| 1.1 我国马铃薯产业现状 | 第12-13页 |
| 1.2 薯类干燥方法的研究进展 | 第13-16页 |
| 1.2.1 薯类样品预处理方法的研究进展 | 第13-14页 |
| 1.2.2 薯类干燥方法的研究进展 | 第14-16页 |
| 1.2.2.1 真空冷冻干燥 | 第14-15页 |
| 1.2.2.2 热风干燥 | 第15页 |
| 1.2.2.3 微波干燥 | 第15-16页 |
| 1.2.2.4 复合式干燥 | 第16页 |
| 1.3 高压电场干燥技术 | 第16-18页 |
| 1.3.1 高压电场干燥技术的优势 | 第16-17页 |
| 1.3.2 高压电场干燥装置 | 第17页 |
| 1.3.3 高压电场干燥的作用机理 | 第17-18页 |
| 1.3.4 高压电场干燥效果的影响因素 | 第18页 |
| 1.4 试验目的及意义 | 第18-20页 |
| 第二章 马铃薯的高压电场干燥效果 | 第20-35页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第20页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第20页 |
| 2.1.2 试验药品与试剂的配置 | 第20页 |
| 2.2 试验设备 | 第20-22页 |
| 2.3 试验方法 | 第22-25页 |
| 2.3.1 样品预处理 | 第22页 |
| 2.3.2 高压电场干燥试验 | 第22-23页 |
| 2.3.3 水分含量的测定 | 第23页 |
| 2.3.4 样品外观和微观结构 | 第23页 |
| 2.3.5 复水率的测定 | 第23页 |
| 2.3.6 可溶性还原糖含量的测定 | 第23-24页 |
| 2.3.6.1 样品中可溶性还原糖的提取 | 第23页 |
| 2.3.6.2 样品中可溶性还原糖含量的测定 | 第23-24页 |
| 2.3.6.3 可溶性还原糖溶液标准曲线的测定 | 第24页 |
| 2.3.7 复水过程中的物质损失 | 第24-25页 |
| 2.3.7.1 样品复水过程中损失的物质含量 | 第24页 |
| 2.3.7.2 样品复水浸出液中淀粉的提取 | 第24页 |
| 2.3.7.3 样品复水浸出液中淀粉含量的测定 | 第24-25页 |
| 2.3.7.4 淀粉标准曲线的测定 | 第25页 |
| 2.3.8 能量消耗 | 第25页 |
| 2.4 试验结果与分析 | 第25-35页 |
| 2.4.1 不同干燥工艺对样品水分含量变化的影响 | 第25-28页 |
| 2.4.2 不同干燥工艺对样品外观和微观结构的影响 | 第28-31页 |
| 2.4.3 不同干燥工艺对样品复水率的影响 | 第31页 |
| 2.4.4 不同干燥工艺对样品可溶性还原糖含量的影响 | 第31-32页 |
| 2.4.5 不同干燥工艺对样品复水浸出液中干物质含量的影响 | 第32-34页 |
| 2.4.6 高压电场干燥过程的能耗分析 | 第34-35页 |
| 第三章 不同干燥方式对马铃薯样品蛋白质结构的影响 | 第35-41页 |
| 3.1 材料与试剂 | 第35页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第35页 |
| 3.1.2 试验药品与试剂的配置 | 第35页 |
| 3.2 试验设备 | 第35-36页 |
| 3.3 试验方法 | 第36-37页 |
| 3.3.1 样品预处理 | 第36页 |
| 3.3.2 高压电场干燥试验 | 第36页 |
| 3.3.3 热风干燥试验 | 第36页 |
| 3.3.4 样品内蛋白质的提取 | 第36页 |
| 3.3.5 蛋白质SDS-PAGE凝胶电泳 | 第36-37页 |
| 3.3.6 圆二色光谱分析 | 第37页 |
| 3.4 试验结果及分析 | 第37-41页 |
| 3.4.1 蛋白质SDS-PAGE凝胶电泳结果 | 第37-38页 |
| 3.4.2 圆二色光谱结果 | 第38-41页 |
| 第四章 讨论 | 第41-45页 |
| 第五章 结论与展望 | 第45-47页 |
| 5.1 结论 | 第45-46页 |
| 5.1.1 高压电场对马铃薯的干燥效果 | 第45页 |
| 5.1.2 干燥方法对马铃薯蛋白质结构的影响 | 第45-46页 |
| 5.2 后续工作思路 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第58页 |
