| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-16页 |
| 1.1 苹果 | 第10页 |
| 1.2 苹果的加工现状 | 第10-11页 |
| 1.3 气体射流冲击干燥原理及研究进展 | 第11-14页 |
| 1.3.1 气体射流冲击干燥原理 | 第11-12页 |
| 1.3.2 气体射流冲击技术在国外的研究概况 | 第12-13页 |
| 1.3.3 气体射流冲击技术在国内的研究概况 | 第13-14页 |
| 1.4 本课题的研究意义及主要研究内容 | 第14-16页 |
| 1.4.1 研究的意义 | 第14页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第14-16页 |
| 第二章 苹果片气体射流冲击干燥特性及数学模型 | 第16-30页 |
| 2.1 引言 | 第16页 |
| 2.2 材料与方法 | 第16-20页 |
| 2.2.1 试验原料及主要设备 | 第16-17页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第17页 |
| 2.2.3 气体射流冲击干燥试验 | 第17页 |
| 2.2.4 干基含水率、水分比、干燥速率 | 第17-18页 |
| 2.2.5 水分扩散系数 | 第18页 |
| 2.2.6 干燥活化能 | 第18-19页 |
| 2.2.7 最适干燥模型的确定 | 第19-20页 |
| 2.2.8 统计分析 | 第20页 |
| 2.3 结果与分析 | 第20-28页 |
| 2.3.1 不同干燥条件对气体射流冲击干燥苹果片干燥特性的影响 | 第20-23页 |
| 2.3.2 水分有效扩散系数 | 第23页 |
| 2.3.3 干燥活化能 | 第23-24页 |
| 2.3.4 干燥动力学模型的拟合和最适干燥动力学模型的确定 | 第24-27页 |
| 2.3.5 最优干燥动力学模型的验证 | 第27-28页 |
| 2.4 小结 | 第28-30页 |
| 第三章 苹果片气体射流冲击干燥工艺参数优化 | 第30-40页 |
| 3.1 前言 | 第30-31页 |
| 3.2 材料及主要仪器、试剂 | 第31页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第31页 |
| 3.2.2 主要仪器 | 第31页 |
| 3.2.3 主要试剂 | 第31页 |
| 3.3 试验设计及方法 | 第31-33页 |
| 3.3.1 响应面试验设计 | 第31-33页 |
| 3.3.2 遗传算法优化 | 第33页 |
| 3.3.3 试验数据处理 | 第33页 |
| 3.4 结果与分析 | 第33-39页 |
| 3.4.1 响应面Box-Behnken试验结果及分析 | 第33-37页 |
| 3.4.2 遗传算法综合目标值的优化 | 第37-39页 |
| 3.5 小结 | 第39-40页 |
| 第四章 气体射流冲击干燥苹果片过程中酶钝化及维生素C降解动力学研究 | 第40-58页 |
| 4.1 前言 | 第40页 |
| 4.2 试验材料与设备 | 第40-41页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第40-41页 |
| 4.2.2 主要设备与仪器 | 第41页 |
| 4.2.3 主要试剂 | 第41页 |
| 4.3 实验方法 | 第41-43页 |
| 4.3.1 气体射流冲击干燥处理 | 第41-42页 |
| 4.3.2 各指标的测定 | 第42页 |
| 4.3.3 一级动力学理论 | 第42-43页 |
| 4.3.4 统计分析 | 第43页 |
| 4.4 结果与分析 | 第43-56页 |
| 4.4.1 温度对气体射流冲击干燥苹果片多酚氧化酶钝化效果的影响 | 第43-44页 |
| 4.4.2 气体射流冲击干燥苹果片的多酚氧化酶钝化动力学分析 | 第44-47页 |
| 4.4.3 苹果片气体射流冲击干燥多酚氧化酶钝化动力学预测模型 | 第47-48页 |
| 4.4.4 预测模型验证 | 第48页 |
| 4.4.5 温度对气体射流冲击干燥苹果片过氧化物酶钝化效果的影响 | 第48-49页 |
| 4.4.6 气体射流冲击干燥苹果片过氧化物酶钝化动力学分析 | 第49-52页 |
| 4.4.7 苹果片气体射流冲击干燥过氧化物酶动力学预测模型 | 第52页 |
| 4.4.8 预测模型验证 | 第52页 |
| 4.4.9 温度对气体射流冲击干燥苹果片对维生素C降解的影响 | 第52-53页 |
| 4.4.10 气体射流冲击干燥苹果片维生素C降解动力学分析 | 第53-56页 |
| 4.4.11 苹果片气体射流冲击干燥维生素C降解动力学预测模型 | 第56页 |
| 4.4.12 预测模型验证 | 第56页 |
| 4.5 小结 | 第56-58页 |
| 第五章 结论及展望 | 第58-62页 |
| 5.1 结论 | 第58-59页 |
| 5.2 展望 | 第59-62页 |
| 参考文献 | 第62-72页 |
| 致谢 | 第72-74页 |
| 攻读硕士学位期间科研成果 | 第74页 |
