桑叶绿茶加工工艺研究
| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 1 前言 | 第11-18页 |
| 1.1 文献综述 | 第11-17页 |
| 1.1.1 桑树资源的分布及形态学研究进展 | 第11页 |
| 1.1.2 桑叶的主要化学成分的研究进展 | 第11-12页 |
| 1.1.3 桑叶的药用价值及综合利用进展 | 第12-14页 |
| 1.1.4 桑叶绿茶加工技术研究进展 | 第14-15页 |
| 1.1.5 桑茶的深加工及综合利用研究进展 | 第15-17页 |
| 1.2 研究出发点和意义 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-25页 |
| 2.1 主要试剂 | 第18页 |
| 2.2 主要设备 | 第18-19页 |
| 2.3 样品制备 | 第19-23页 |
| 2.3.1 黄酮测定条件的样品制备 | 第19页 |
| 2.3.2 鲜叶适制性样品制备 | 第19-20页 |
| 2.3.3 加工工艺样品制备 | 第20-23页 |
| 2.4 分析方法 | 第23-24页 |
| 2.4.1 桑叶绿茶感官品质分析 | 第23页 |
| 2.4.2 桑叶绿茶品质成分测定 | 第23页 |
| 2.4.3 桑叶绿茶香气品质分析 | 第23-24页 |
| 2.5 数据处理方法 | 第24-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-66页 |
| 3.1 黄酮测定条件的优化 | 第25-29页 |
| 3.1.1 最大吸收波长的选择 | 第25页 |
| 3.1.2 浸提溶剂浓度的优化 | 第25-26页 |
| 3.1.3 浸提温度的优化 | 第26-27页 |
| 3.1.4 显色剂用量的优化 | 第27-28页 |
| 3.1.5 显色时间的优化 | 第28-29页 |
| 3.2 鲜叶适制性研究 | 第29-40页 |
| 3.2.1 不同桑树品种对桑叶绿茶品质的影响 | 第29-35页 |
| 3.2.2 不同嫩度对桑叶绿茶品质的影响 | 第35-36页 |
| 3.2.3 不同季节对桑叶绿茶品质的影响 | 第36-38页 |
| 3.2.4 不同种质对桑叶绿茶品质的影响 | 第38-40页 |
| 3.3 桑叶绿茶加工工艺研究 | 第40-66页 |
| 3.3.1 不同杀青方式对桑叶绿茶品质的影响 | 第40-50页 |
| 3.3.2 不同杀青条件对桑叶绿茶品质的影响 | 第50-53页 |
| 3.3.3 不同杀青叶片大小对桑叶绿茶品质的影响 | 第53-55页 |
| 3.3.4 不同揉捻叶片大小对桑叶绿茶品质的影响 | 第55-56页 |
| 3.3.5 不同揉捻时间对桑叶绿茶品质的影响 | 第56-58页 |
| 3.3.6 不同做形条件对桑叶绿茶品质的影响 | 第58-61页 |
| 3.3.7 不同干燥方式对桑叶绿茶品质的影响 | 第61-62页 |
| 3.3.8 不同提香条件对桑叶绿茶品质的影响 | 第62-66页 |
| 4 讨论 | 第66-69页 |
| 4.1 黄酮测定条件的问题 | 第66页 |
| 4.2 品种对桑叶绿茶品质的影响 | 第66页 |
| 4.3 季节对桑叶绿茶品质的影响 | 第66-67页 |
| 4.4 杀青工艺对桑叶绿茶品质的影响 | 第67-68页 |
| 4.5 做形工艺对桑叶绿茶品质的影响 | 第68-69页 |
| 5 结论 | 第69-77页 |
| 5.1 黄酮测定条件的优化 | 第69页 |
| 5.2 鲜叶适制性的选择 | 第69页 |
| 5.3 桑叶绿茶加工工艺流程 | 第69-77页 |
| 参考文献 | 第77-81页 |
| 致谢 | 第81页 |
