| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4页 |
| 第1章 前言 | 第7-16页 |
| 1.1 稻米概述 | 第7-10页 |
| 1.1.1 稻米简介 | 第7-8页 |
| 1.1.2 稻米组成成分及结构形态 | 第8-10页 |
| 1.2 稻米生产消费现状 | 第10-11页 |
| 1.3 大米的营养损失 | 第11-14页 |
| 1.3.1 大米营养成分简介 | 第11-12页 |
| 1.3.2 大米营养物质的损失 | 第12-14页 |
| 1.4 选题意义 | 第14-15页 |
| 1.5 研究内容 | 第15页 |
| 1.6 创新点 | 第15-16页 |
| 第2章 不同加工精度轻碾营养米营养成分变化的研究 | 第16-40页 |
| 2.1 前言 | 第16页 |
| 2.2 材料与设备 | 第16-17页 |
| 2.2.1 材料 | 第16-17页 |
| 2.2.2 主要设备 | 第17页 |
| 2.3 实验方法 | 第17-24页 |
| 2.3.1 不同加工精度大米的制备 | 第17页 |
| 2.3.2 不同加工精度大米基本成分测定 | 第17-18页 |
| 2.3.3 不同加工精度大米维生素的测定 | 第18页 |
| 2.3.4 不同加工精度大米矿物质元素的测定 | 第18-24页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第24-38页 |
| 2.4.1 不同加工精度大米主要营养成分与加工精度之间的关系 | 第24-28页 |
| 2.4.2 不同加工精度大米维生素与加工精度之间的关系 | 第28-33页 |
| 2.4.3 不同加工精度大米矿物质元素与加工精度之间的关系 | 第33-38页 |
| 2.5 本章小结 | 第38-40页 |
| 第3章 结论与展望 | 第40-41页 |
| 3.1 结论 | 第40页 |
| 3.2 展望 | 第40-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-43页 |
