内蒙古家畜肉胆固醇含量测定及两种检测方法比较
| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4-5页 |
| 1 引言 | 第10-19页 |
| 1.1 胆固醇 | 第11-14页 |
| 1.1.1 胆固醇结构和性质 | 第11页 |
| 1.1.2 食物中胆固醇含量分布 | 第11-12页 |
| 1.1.3 胆固醇来源及代谢 | 第12-13页 |
| 1.1.4 胆固醇与人体健康 | 第13-14页 |
| 1.2 胆固醇的测定方法 | 第14-15页 |
| 1.2.1 比色法 | 第14页 |
| 1.2.2 高效液相色谱法 | 第14-15页 |
| 1.2.3 气相色谱法 | 第15页 |
| 1.3 评价胆固醇检测方法的指标 | 第15-16页 |
| 1.3.1 准确度 | 第15-16页 |
| 1.3.2 方法的灵敏度 | 第16页 |
| 1.3.3 方法的精密度 | 第16页 |
| 1.4 肉中胆固醇的影响因素 | 第16-18页 |
| 1.4.1 品种及物种 | 第16-17页 |
| 1.4.2 饲养方式 | 第17页 |
| 1.4.3 性别 | 第17-18页 |
| 1.4.4 年龄 | 第18页 |
| 1.5 研究目的与内容 | 第18-19页 |
| 2 实验材料 | 第19-24页 |
| 2.1 样品采集与处理 | 第19-20页 |
| 2.2 气相色谱法试剂与仪器 | 第20-21页 |
| 2.2.1 试剂 | 第20页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第20页 |
| 2.2.3 溶液的配制 | 第20页 |
| 2.2.4 胆固醇标准曲线的绘制 | 第20页 |
| 2.2.5 胆固醇测定方法 | 第20-21页 |
| 2.2.5.1 皂化提取 | 第20-21页 |
| 2.2.5.2 测定条件 | 第21页 |
| 2.2.5.3 结果计算 | 第21页 |
| 2.3 比色法实验试剂与仪器 | 第21-23页 |
| 2.3.1 试剂 | 第21页 |
| 2.3.2 仪器与设备 | 第21页 |
| 2.3.3 溶液的配制 | 第21-22页 |
| 2.3.4 胆固醇标准曲线的绘制 | 第22页 |
| 2.3.5 胆固醇测定方法 | 第22-23页 |
| 2.4 数据整理分析 | 第23页 |
| 2.5 实验质量控制 | 第23-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-32页 |
| 3.1 牛、绵羊肉胆固醇正态性检验 | 第24页 |
| 3.2 各家畜胆固醇含量差异 | 第24-26页 |
| 3.3 不同部位胆固醇含量 | 第26-27页 |
| 3.4 三个年龄段牛绵羊肉胆固醇含量分析 | 第27-28页 |
| 3.5 不同性别绵羊胆固醇含量比较 | 第28-29页 |
| 3.6 绵羊不同采样季节胆固醇含量比较 | 第29-30页 |
| 3.7 放牧和圈养牛、绵羊肉胆固醇含量比较 | 第30-31页 |
| 3.8 测定值与食物成分表数据比较 | 第31-32页 |
| 4 方法学验证 | 第32-39页 |
| 4.1 气相色谱法皂化条件的选择 | 第32-33页 |
| 4.2 气相色谱法方法学指标 | 第33-35页 |
| 4. 2.1气相色谱法标准曲线回归方程 | 第33页 |
| 4.2.2 气相色谱法检出限 | 第33-34页 |
| 4.2.3 气相色谱法精密度 | 第34页 |
| 4.2.4 气相色谱法回收率 | 第34-35页 |
| 4.3 比色法方法学指标 | 第35-36页 |
| 4.3.1 比色法标准曲线回归方程 | 第35页 |
| 4.3.2 比色法检出限 | 第35页 |
| 4.3.3 比色法精密度 | 第35-36页 |
| 4.3.4 比色法回收率 | 第36页 |
| 4.4 两种方法RSD、回收率和检出限的比较 | 第36-37页 |
| 4.5 两种方法样品胆固醇测定值比较 | 第37-39页 |
| 5 讨论 | 第39-43页 |
| 5.1 各家畜胆固醇含量差异 | 第39-40页 |
| 5.2 牛羊四个部位胆固醇含量差异 | 第40页 |
| 5.3 三个年龄段牛绵羊肉胆固醇含量差异 | 第40-41页 |
| 5.4 不同性别差异 | 第41页 |
| 5.5 不同采样季节差异 | 第41页 |
| 5.6 饲养方式差异影响 | 第41-42页 |
| 5.7 与其他国家食物成分表数据比较 | 第42页 |
| 5.8 不同方法对实验结果的影响 | 第42页 |
| 5.9 研究不足及展望 | 第42-43页 |
| 6 结论 | 第43-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-50页 |
| 附录 | 第50-58页 |
| 作者简介 | 第58页 |
