| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-23页 |
| ·果蔬预冷及冷藏的重要性与意义 | 第8-10页 |
| ·果蔬预冷及贮藏技术简介 | 第10-16页 |
| ·果蔬预冷技术简介 | 第10-14页 |
| ·果蔬的贮藏技术 | 第14-16页 |
| ·强制通风预冷技术的应用与研究现状 | 第16-19页 |
| ·国内应用及研究现状 | 第16-17页 |
| ·国外研究动态 | 第17-19页 |
| ·果蔬贮藏过程品质衰变研究 | 第19-21页 |
| ·本文研究内容、意义和方法 | 第21-22页 |
| ·本章小结 | 第22-23页 |
| 第二章 实验装置性能及果蔬强制通风预冷实验研究 | 第23-45页 |
| ·实验装置简介 | 第23-27页 |
| ·预冷系统 | 第23页 |
| ·湿冷空气生产调节系统 | 第23-27页 |
| ·控制系统 | 第27页 |
| ·恒温恒湿冷库预冷及冷藏特征性能研究 | 第27-33页 |
| ·系统降温特性分析 | 第27-30页 |
| ·系统内部温度场分布 | 第30-32页 |
| ·库门开启对库内温度场的影响 | 第32-33页 |
| ·预冷实验目的及实验方案设计 | 第33-38页 |
| ·实验目的 | 第33页 |
| ·实验材料与方案 | 第33-35页 |
| ·数据采集系统 | 第35-36页 |
| ·测试点的布置 | 第36-37页 |
| ·试验工况条件 | 第37页 |
| ·评价指标 | 第37-38页 |
| ·实验结果分析 | 第38-43页 |
| ·不同高度层面水果层温度分布及同一果蔬内部预冷过程中温度分布 | 第38-39页 |
| ·湿冷气流风速对预冷时间的影响 | 第39-40页 |
| ·湿冷气流相对湿度对预冷时间的影响 | 第40-41页 |
| ·果蔬堆放层数对预冷时间的影响 | 第41页 |
| ·湿冷气流初始温度对预冷时间的影响 | 第41-42页 |
| ·空隙率对预冷时间的影响 | 第42-43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| 第三章 果蔬强制通风预冷过程传热传质机理研究 | 第45-72页 |
| ·果蔬强制通风预冷传热传质物理模型 | 第45-46页 |
| ·果蔬强制通风预冷过程传热传质数学模型 | 第46-52页 |
| ·果蔬的传热传质方程 | 第47-50页 |
| ·冷空气的传热传质方程 | 第50-51页 |
| ·果蔬表面对流传热传质系数的计算 | 第51-52页 |
| ·模型的求解 | 第52-63页 |
| ·数值求解方法概要 | 第52-54页 |
| ·果蔬预冷过程方程有限容积法求解 | 第54-63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-70页 |
| ·预冷过程湿冷空气沿预冷床高度方向变化分析 | 第63-64页 |
| ·不同处理床层果蔬温度分布及同一果蔬内部预冷过程中温度分布 | 第64-65页 |
| ·Reynolds数对预冷时间的影响 | 第65-66页 |
| ·空隙率对预冷时间的影响 | 第66-67页 |
| ·含湿量对预冷时间的影响 | 第67-68页 |
| ·果蔬堆放层数对预冷时间的影响 | 第68-69页 |
| ·果蔬呼吸热对预冷时间的影响 | 第69页 |
| ·计算结果与实验结果误差分析 | 第69-70页 |
| ·本章小结 | 第70-72页 |
| 第四章 荷兰黄瓜贮藏特性及其影响因素研究 | 第72-100页 |
| ·实验材料、仪器与方法 | 第73-74页 |
| ·实验材料 | 第73页 |
| ·测试指标、实验仪器 | 第73页 |
| ·贮藏方法 | 第73-74页 |
| ·实验数据拟合模型探讨分析 | 第74-80页 |
| ·黄瓜品质衰变模型选择与分析 | 第74-77页 |
| ·衰变速率与贮藏环境的关系及衰变难易程度的评定 | 第77-80页 |
| ·结果与分析 | 第80-98页 |
| ·果蔬恒温恒湿环境传质分析及不同处理方法对荷兰黄瓜失水的影响 | 第80-85页 |
| ·不同处理方法对荷兰黄瓜糖度(可溶性固形物)的影响 | 第85-89页 |
| ·不同处理方法对黄瓜贮藏过程中硬度的影响 | 第89-92页 |
| ·不同处理方法对黄瓜储藏过程中表观质量的影响 | 第92-98页 |
| ·本章小结 | 第98-100页 |
| 第五章 结论与展望 | 第100-103页 |
| ·结论 | 第100-101页 |
| ·本文的主要创新之处 | 第101-102页 |
| ·展望 | 第102-103页 |
| 参考文献 | 第103-113页 |
| 发表论文和参加科研情况说明 | 第113-114页 |
| 致谢 | 第114页 |
