感官分析技术在橙汁饮料质量控制中的应用

第1章 文献综述	第1-23页
·感官分析评价技术在质量控制中的应用研究进展	第10-15页
·感官分析主要方法	第10-11页
·感官分析在食品工业领域内的应用范围	第11页
·质量控制中的感官评价	第11-15页
·橙汁饮料的研究进展	第15-19页
·橙汁与橙汁饮料定义	第16页
·甜橙汁榨汁原料	第16-18页
·我国橙汁的主要类型及需求现状	第18页
·橙汁饮料的营养成分	第18-19页
·橙汁饮料的研究进展	第19-23页
·国内外对橙汁饮料感官性质的研究进展	第19-20页
·国内外对橙汁饮料理化性质的研究	第20-23页
第2章 引言	第23-24页
第3章 材料与方法	第24-34页
·实验材料	第24-26页
·橙汁样品	第24页
·香精及样品	第24-26页
·参考样品	第26页
·试剂	第26页
·实验仪器	第26页
·实验方法	第26-33页
·评员的选择	第26页
·评员培训	第26-29页
·橙汁描述语的筛选	第29-33页
·橙汁感官质量控制的关键描述语的筛选	第33页
·橙汁感官质量控制图	第33页
·统计分析方法	第33-34页
第4章 结果与分析	第34-53页
·橙汁饮料风味描述分析	第34-36页
·橙汁饮料感官性质描述语	第34-35页
·橙汁饮料的主要感官描述语	第35-36页
·定量描述分析	第36-39页
·消费者测定结果	第39页
·关键感官性质的筛选	第39-45页
·控制系统的建立—评定程序	第45-48页
·统一鲜橙汁样品	第45页
·统一鲜橙汁样品的消费者接受性测定结果	第45-46页
·统一鲜橙汁样品定量描述分析结果	第46-48页
·控制系统的验证及质量控制图的应用	第48-53页
第5章 结论	第53-54页
参考文献	第54-58页
致谢	第58-59页
攻读硕士学位期间发表的论文	第59页