| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-9页 |
| 引言 | 第9-11页 |
| 文献综述 | 第11-22页 |
| 第一部分 真空条件下，不同包装材料对冷却牛肉品质的影响 | 第22-36页 |
| 材料与方法 | 第22-25页 |
| 结果与分析 | 第25-30页 |
| 讨论 | 第30-35页 |
| 本部分小结 | 第35-36页 |
| 第二部分 气调包装在冷却牛肉保鲜中的应用 | 第36-47页 |
| 材料与方法 | 第36-37页 |
| 结果与分析 | 第37-41页 |
| 讨论 | 第41-46页 |
| 本部分小结 | 第46-47页 |
| 第三部分 天然防腐剂与冷却牛肉保鲜相关特性的研究 | 第47-56页 |
| 材料与方法 | 第47-49页 |
| 结果与分析 | 第49-52页 |
| 讨论 | 第52-55页 |
| 本部分小结 | 第55-56页 |
| 第四部分 天然防腐剂在冷却牛肉保鲜中的应用 | 第56-66页 |
| 材料与方法 | 第56-57页 |
| 结果与分析 | 第57-63页 |
| 讨论 | 第63-65页 |
| 本部分小结 | 第65-66页 |
| 全文结论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-73页 |
| 致谢 | 第73页 |