| 1 绪论 | 第1-15页 |
| 1．1 食品的冷杀菌与热杀菌 | 第8-10页 |
| 1．2 动力杀菌的研究现状 | 第10-13页 |
| 1．3 论文的研究内容 | 第13-15页 |
| 2 动力杀菌的机理 | 第15-22页 |
| 2．1 微生物细胞的结构与功能 | 第15-18页 |
| 2．2 动力杀菌的机理 | 第18-20页 |
| 2．3 动力杀菌的实验方案 | 第20-22页 |
| 3 动力作用对微生物生命结构的破坏 | 第22-35页 |
| 3．1 引言 | 第22页 |
| 3．2 实验设备——NCJJ-0．005／150纳米超高压均质机 | 第22-24页 |
| 3．3 动力作用对酵母生命结构的破坏 | 第24-28页 |
| 3．4 动力作用对枯草杆菌生命结构的破坏 | 第28-35页 |
| 4 动力作用对微生物生命活性的影响 | 第35-41页 |
| 4．1 动力作用对于酵母生命活性的影响 | 第35-38页 |
| 4．2 动力作用对于枯草杆菌生命活性的影响 | 第38-40页 |
| 4．3 动力作用对于枯草杆菌芽孢生命活性的影响 | 第40-41页 |
| 5 动力作用作为冷杀菌手段的可行性探讨 | 第41-47页 |
| 5．1 引言 | 第41-42页 |
| 5．2 牛乳的动力杀菌工艺 | 第42-43页 |
| 5．3 牛奶的动力杀菌效果 | 第43-47页 |
| 6 结论与建议 | 第47页 |
| 6．1 结论 | 第47页 |
| 6．2 建议 | 第47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-49页 |