| 提要 | 第1-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-25页 |
| ·引言 | 第12页 |
| ·选题的目的和意义 | 第12-13页 |
| ·选题的目的 | 第12页 |
| ·选题的意义 | 第12-13页 |
| ·畜肉品质评定研究现状 | 第13-20页 |
| ·畜肉嫩度评定研究现状 | 第14-15页 |
| ·畜肉新鲜度评定研究现状 | 第15-16页 |
| ·畜肉颜色评定研究现状 | 第16-17页 |
| ·畜肉系水力评定研究现状 | 第17-18页 |
| ·大理石花纹等级评定研究现状 | 第18-20页 |
| ·畜肉产量预测的研究现状 | 第20-24页 |
| ·猪胴体瘦肉率预测研究现状 | 第20-22页 |
| ·牛胴体产肉率预测研究现状 | 第22-24页 |
| ·本文研究的内容 | 第24-25页 |
| 第二章 畜肉品质综合评定指标体系及获取方法 | 第25-40页 |
| ·引言 | 第25页 |
| ·猪肉品质综合评定体系 | 第25-34页 |
| ·华正猪肉品质控制与检验 | 第25-26页 |
| ·猪肉品质评定指标体系及分析 | 第26-33页 |
| ·猪胴体瘦肉率预测指标获取方法 | 第33-34页 |
| ·牛肉品质评定指标获取方法 | 第34-38页 |
| ·皓月牛肉品质控制与检验 | 第34-36页 |
| ·牛肉品质评定指标体系及分析 | 第36-37页 |
| ·牛胴体产肉率预测指标获取方法 | 第37-38页 |
| ·本章小结 | 第38-40页 |
| 第三章 基于主成分分析的猪肉品质评定模型的建立 | 第40-61页 |
| ·引言 | 第40页 |
| ·试验材料及方法 | 第40-41页 |
| ·试验材料 | 第40-41页 |
| ·试验方法 | 第41页 |
| ·应用色差仪评定猪肉颜色 | 第41-44页 |
| ·肉样厚度的确定 | 第41-42页 |
| ·肉色感官评定 | 第42-43页 |
| ·试验结果与分析 | 第43-44页 |
| ·计算机视觉技术评定猪肉大理石花纹等级 | 第44-50页 |
| ·图像采集系统的组成 | 第45页 |
| ·大理石花纹的计算机视觉评定 | 第45-48页 |
| ·计算机视觉技术的验证与分析 | 第48-50页 |
| ·猪肉品质综合评定 | 第50-59页 |
| ·主参数确定 | 第51-52页 |
| ·主成分分析 | 第52-55页 |
| ·猪肉品质评定模型设计 | 第55-59页 |
| ·本章小结 | 第59-61页 |
| 第四章 基于压力传感器的牛肉嫩度评定装置的研究与开发 | 第61-78页 |
| ·引言 | 第61页 |
| ·传感器在食品检测中的应用 | 第61-62页 |
| ·试验原理 | 第62-63页 |
| ·材料及方法 | 第63-65页 |
| ·试验材料 | 第63-64页 |
| ·试验方法 | 第64-65页 |
| ·牛肉嫩度快速评定装置设计 | 第65-71页 |
| ·压力传感器的选择 | 第65-66页 |
| ·电路设计 | 第66-70页 |
| ·装置设计 | 第70-71页 |
| ·牛肉嫩度快速评定方法研究 | 第71-75页 |
| ·连接棒压入深度的确定 | 第71-72页 |
| ·肉样测定时间的确定 | 第72页 |
| ·牛肉嫩度快速评定方法 | 第72-75页 |
| ·本章小结 | 第75-78页 |
| 第五章 基于支持向量回归机的产量预测模型研究 | 第78-97页 |
| ·引言 | 第78页 |
| ·支持向量机技术 | 第78-85页 |
| ·支持向量回归机 | 第79-82页 |
| ·核函数的选择 | 第82-84页 |
| ·支持向量回归机属性分析 | 第84-85页 |
| ·基于SVR 猪胴体瘦肉率预测模型的研究 | 第85-91页 |
| ·材料与方法 | 第85-86页 |
| ·逐步回归法进行猪胴体瘦肉率影响因素优选 | 第86-88页 |
| ·猪胴体瘦肉率预测模型的设计 | 第88-91页 |
| ·基于SVR 牛胴体产肉率预测模型的研究 | 第91-95页 |
| ·材料与方法 | 第91-92页 |
| ·逐步回归法牛胴体产肉率指标优选 | 第92-94页 |
| ·牛胴体产肉率预测模型的建立 | 第94-95页 |
| ·本章小结 | 第95-97页 |
| 第六章 畜肉品质综合评定系统的研究与开发 | 第97-112页 |
| ·引言 | 第97页 |
| ·Matlab 与 Vc++混合编程技术 | 第97-100页 |
| ·Matlab 接口方式 | 第97-98页 |
| ·Matlab 引擎及其接口调用 | 第98-100页 |
| ·系统功能模块及其任务 | 第100-110页 |
| ·界面设计 | 第101-102页 |
| ·猪肉品质评定模块 | 第102-105页 |
| ·牛肉品质评定模块 | 第105-107页 |
| ·猪胴体瘦肉率预测模块 | 第107-109页 |
| ·牛胴体产肉率预测模块 | 第109-110页 |
| ·系统设计特点 | 第110页 |
| ·本章小结 | 第110-112页 |
| 第七章 结论 | 第112-115页 |
| 参考文献 | 第115-126页 |
| 附录 | 第126-130页 |
| 攻读博士学位期间发表的学术论文及取得的科研成果 | 第130-131页 |
| 致谢 | 第131-132页 |
| 摘要 | 第132-136页 |
| Abstract | 第136-140页 |