| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 中英文对照缩略语 | 第9-14页 |
| 1 绪论 | 第14-28页 |
| 1.1 乳品掺假及检测技术研究进展 | 第14-19页 |
| 1.1.1 食品掺假 | 第14页 |
| 1.1.2 乳及乳制品掺假 | 第14页 |
| 1.1.3 乳品动物源性掺假检测技术 | 第14-19页 |
| 1.2 高分辨熔解分析技术 | 第19-26页 |
| 1.2.1 高分辨熔解技术介绍 | 第19-20页 |
| 1.2.2 影响HRM技术分析食品真伪的关键因素 | 第20-24页 |
| 1.2.3 高分辨熔解在食品鉴定中的应用 | 第24-26页 |
| 1.3 本课题的研究目的及意义 | 第26-28页 |
| 1.3.1 研究意义 | 第26页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第26-28页 |
| 2 水牛乳中奶牛乳成分的PCR-HRM检测方法研究 | 第28-41页 |
| 2.1 引言 | 第28页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第28-29页 |
| 2.2.1 试验样品 | 第28页 |
| 2.2.2 试剂 | 第28-29页 |
| 2.2.3 仪器 | 第29页 |
| 2.3 试验方法 | 第29-32页 |
| 2.3.1 样品中DNA的提取与检测 | 第29-30页 |
| 2.3.2 引物的设计 | 第30页 |
| 2.3.3 PCR-HRM扩增 | 第30-31页 |
| 2.3.4 引物特异性验证 | 第31页 |
| 2.3.5 引物灵敏度实验 | 第31页 |
| 2.3.6 检测限的确立 | 第31页 |
| 2.3.7 市售样本的实际检测与验证 | 第31-32页 |
| 2.4 结果与分析 | 第32-40页 |
| 2.4.1 基因组DNA提取与验证 | 第32-33页 |
| 2.4.2 PCR-HRM同时区分奶牛和水牛样品可行性 | 第33-34页 |
| 2.4.3 PCR-HRM扩增体系及条件优化 | 第34-35页 |
| 2.4.4 特异性验证结果 | 第35页 |
| 2.4.5 灵敏度分析 | 第35-37页 |
| 2.4.6 双重荧光定量PCR-HRM最低检测限的确立 | 第37-38页 |
| 2.4.7 市售样本的实际检测与验证 | 第38-40页 |
| 2.5 本章小结 | 第40-41页 |
| 3 基于特异性引物的乳制品山羊、绵羊、奶牛和水牛成分的PCR-HRM检测方法研究 | 第41-57页 |
| 3.1 引言 | 第41页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第41-42页 |
| 3.2.1 试验样品 | 第41-42页 |
| 3.2.2 试剂 | 第42页 |
| 3.2.3 仪器 | 第42页 |
| 3.3 试验方法 | 第42-45页 |
| 3.3.1 样品中DNA的提取 | 第42页 |
| 3.3.2 引物的设计 | 第42-43页 |
| 3.3.3 四重PCR-HRM的可行性和扩增条件的优化 | 第43-44页 |
| 3.3.4 特异性实验 | 第44页 |
| 3.3.5 有效性和灵敏度实验 | 第44-45页 |
| 3.3.6 市售样本的实际检测 | 第45页 |
| 3.4 结果与分析 | 第45-56页 |
| 3.4.1 四种乳制品成分PCR-HRM检测方法的建立 | 第45-49页 |
| 3.4.2 多重PCR-HRM优化结果 | 第49-52页 |
| 3.4.3 特异性 | 第52-53页 |
| 3.4.4 检测的有效性和灵敏度 | 第53-54页 |
| 3.4.5 市售样品检测结果 | 第54-56页 |
| 3.5 本章小结 | 第56-57页 |
| 4 山羊乳中奶牛乳成分的PCR-HRM检测方法研究 | 第57-65页 |
| 4.1 引言 | 第57页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第57-58页 |
| 4.2.1 试验样品 | 第57页 |
| 4.2.2 试剂 | 第57页 |
| 4.2.3 仪器 | 第57-58页 |
| 4.3 试验方法 | 第58-59页 |
| 4.3.1 样品中DNA的提取与检测 | 第58页 |
| 4.3.2 引物的设计 | 第58页 |
| 4.3.3 PCR-HRM扩增 | 第58-59页 |
| 4.3.4 特异性实验 | 第59页 |
| 4.3.5 熔解速率实验 | 第59页 |
| 4.3.6 检测限的确定 | 第59页 |
| 4.3.7 市售样本的实际检测 | 第59页 |
| 4.4 结果与分析 | 第59-64页 |
| 4.4.1 引物特异性实验 | 第59-61页 |
| 4.4.2 HRM技术检测山羊乳中的牛乳成分方法的建立 | 第61-62页 |
| 4.4.3 熔解速率验证 | 第62-63页 |
| 4.4.4 检测限的确定 | 第63-64页 |
| 4.4.5 市售样本的实际检测 | 第64页 |
| 4.5 本章小结 | 第64-65页 |
| 5 基于通用引物的乳制品山羊、绵羊、奶牛和水牛成分的PCR-HRM检测方法研究 | 第65-77页 |
| 5.1 引言 | 第65页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第65-66页 |
| 5.2.1 试验样品 | 第65页 |
| 5.2.2 试剂 | 第65-66页 |
| 5.2.3 仪器 | 第66页 |
| 5.3 试验方法 | 第66-67页 |
| 5.3.1 样品中DNA的提取 | 第66页 |
| 5.3.2 引物的设计 | 第66页 |
| 5.3.3 PCR-HRM扩增 | 第66页 |
| 5.3.4 可行性与特异性检测 | 第66-67页 |
| 5.3.5 多组分混合DNA模板的检测 | 第67页 |
| 5.3.6 不同比例掺假样品检测 | 第67页 |
| 5.3.7 市售样本的实际检测与验证 | 第67页 |
| 5.4 结果与分析 | 第67-76页 |
| 5.4.1 引物设计 | 第67-68页 |
| 5.4.2 可行性分析 | 第68-71页 |
| 5.4.3 多组分检测结果 | 第71-73页 |
| 5.4.4 不同比例掺假样品检测 | 第73-75页 |
| 5.4.5 市售实际样品检测与验证结果 | 第75-76页 |
| 5.5 本章小结 | 第76-77页 |
| 6 结论、创新点及展望 | 第77-79页 |
| 6.1 结论 | 第77-78页 |
| 6.2 创新点 | 第78页 |
| 6.3 展望 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 参考文献 | 第80-91页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第91-93页 |
