| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第9-18页 |
| 1.1 研究背景与意义 | 第9-11页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第9-10页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第10-11页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第11-15页 |
| 1.2.1 食品安全与食品供应链的关系研究现状 | 第11-12页 |
| 1.2.2 食品安全供应链监管体系研究现状 | 第12-13页 |
| 1.2.3 食品供应链核心企业研究现状 | 第13-14页 |
| 1.2.4 博弈论在食品安全中的应用 | 第14-15页 |
| 1.2.5 国内外研究现状述评 | 第15页 |
| 1.3 研究内容、方法及技术路线 | 第15-18页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第15-16页 |
| 1.3.2 研究方法 | 第16-17页 |
| 1.3.3 技术路线图 | 第17-18页 |
| 第2章 相关理论基础 | 第18-22页 |
| 2.1 利益相关者理论 | 第18-19页 |
| 2.2 演化博弈理论 | 第19-20页 |
| 2.3 Stackelberg博弈理论 | 第20-21页 |
| 2.4 本章小结 | 第21-22页 |
| 第3章 我国食品安全供应链管理现状及问题 | 第22-25页 |
| 3.1 我国食品安全外部监管体系现状及问题 | 第22-23页 |
| 3.2 我国食品供应链内部管理现状及问题 | 第23-24页 |
| 3.3 本章小结 | 第24-25页 |
| 第4章 食品供应链中核心企业食品安全的策略选择 | 第25-40页 |
| 4.1 问题描述 | 第25-26页 |
| 4.2 模型的假设与构建 | 第26-28页 |
| 4.3 演化博弈的均衡分析 | 第28-34页 |
| 4.3.1 质量监管部门策略的演化稳定性分析 | 第28-29页 |
| 4.3.2 核心企业策略的演化稳定性分析 | 第29-34页 |
| 4.4 算例分析 | 第34-37页 |
| 4.5 结果与讨论 | 第37-39页 |
| 4.6 本章小结 | 第39-40页 |
| 第5章 食品供应链中核心企业食品安全的协调机制 | 第40-54页 |
| 5.1 问题描述与基本假设 | 第40页 |
| 5.2 模型的构建与分析 | 第40-45页 |
| 5.2.1 供应商作为核心企业的Stackelberg博弈 | 第41-43页 |
| 5.2.2 零售商作为核心企业的Stackelberg博弈 | 第43-45页 |
| 5.3 均衡结果分析 | 第45-48页 |
| 5.4 算例分析 | 第48-52页 |
| 5.5 结果与讨论 | 第52-53页 |
| 5.6 本章小结 | 第53-54页 |
| 第6章 对策和建议 | 第54-57页 |
| 6.1 发挥核心企业的主导作用 | 第54页 |
| 6.2 提高供应链技术创新能力 | 第54-55页 |
| 6.3 建立食品供应链协调机制 | 第55页 |
| 6.4 加强供应链外部环境保障 | 第55-56页 |
| 6.5 本章小结 | 第56-57页 |
| 第7章 结论 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
| 攻读硕士学位期间取得的学术成果 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64页 |