发酵工艺对大米镉含量的影响
| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 1 绪论 | 第10-17页 |
| 1.1 研究背景 | 第10页 |
| 1.2 镉污染与治理 | 第10-14页 |
| 1.2.1 镉的性质及危害 | 第10-11页 |
| 1.2.2 大米镉污染现状 | 第11页 |
| 1.2.3 大米镉超标成因 | 第11-12页 |
| 1.2.4 镉污染治理 | 第12-14页 |
| 1.3 镉在水稻中的富集部位及赋存形态 | 第14-15页 |
| 1.4 发酵对米粉品质的影响 | 第15-16页 |
| 1.4.1 发酵米粉及工艺 | 第15页 |
| 1.4.2 发酵对米粉理化性质的影响 | 第15-16页 |
| 1.5 课题目的和意义 | 第16-17页 |
| 2 大米镉的测定方法比较研究 | 第17-22页 |
| 2.1 材料与方法 | 第17-19页 |
| 2.1.1 材料、仪器与试剂 | 第17-18页 |
| 2.1.2 方法 | 第18-19页 |
| 2.2 结果与分析 | 第19-21页 |
| 2.2.1 标准曲线的绘制 | 第19-20页 |
| 2.2.2 镉含量测定结果分析 | 第20-21页 |
| 2.3 小结 | 第21-22页 |
| 3 不同处理方式对大米蛋白质与水分含量的影响 | 第22-33页 |
| 3.1 材料与方法 | 第22-26页 |
| 3.1.1 材料、仪器与试剂 | 第22-23页 |
| 3.1.2 方法 | 第23-26页 |
| 3.2 结果与分析 | 第26-32页 |
| 3.2.1 时间对大米蛋白质含量的影响 | 第26-27页 |
| 3.2.2 温度对大米蛋白质含量的影响 | 第27-28页 |
| 3.2.3 初始pH对大米蛋白质含量的影响 | 第28-29页 |
| 3.2.4 电压对大米蛋白质含量的影响 | 第29-30页 |
| 3.2.5 缓冲液浓度对大米蛋白质含量的影响 | 第30页 |
| 3.2.6 料液比对大米蛋白质含量的影响 | 第30-31页 |
| 3.2.7 处理前后大米水分含量的变化 | 第31-32页 |
| 3.3 小结 | 第32-33页 |
| 4 不同处理方式对大米镉含量的影响 | 第33-46页 |
| 4.1 材料与方法 | 第33-34页 |
| 4.1.1 材料、仪器与试剂 | 第33-34页 |
| 4.1.2 方法 | 第34页 |
| 4.2 结果与分析 | 第34-44页 |
| 4.2.1 时间对大米镉含量的影响 | 第34-35页 |
| 4.2.2 温度对大米镉含量的影响 | 第35-36页 |
| 4.2.3 初始pH对大米镉含量的影响 | 第36-37页 |
| 4.2.4 电压对大米镉含量的影响 | 第37-38页 |
| 4.2.5 缓冲液浓度对大米镉含量的影响 | 第38页 |
| 4.2.6 料液比对大米镉含量的影响 | 第38-39页 |
| 4.2.7 方案优化 | 第39-43页 |
| 4.2.8 发酵大米蛋白质与镉含量的相关性分析 | 第43-44页 |
| 4.3 小结 | 第44-46页 |
| 结论 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-54页 |
| 致谢 | 第54页 |
