| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 引言 | 第12-13页 |
| 技术路线 | 第13-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-23页 |
| 1.1 挂面干燥原理 | 第15页 |
| 1.2 挂面干燥工艺 | 第15-17页 |
| 1.3 挂面干燥影响因素 | 第17-18页 |
| 1.4 干燥工艺过程控制 | 第18-19页 |
| 1.5 挂面干燥节能技术 | 第19-21页 |
| 1.6 近红外光谱分析技术在水分控制中的应用 | 第21-22页 |
| 1.6.1 近红外光谱分析技术原理 | 第21页 |
| 1.6.2 近红外光谱分析技术在农产品和食品加工过程中的应用 | 第21-22页 |
| 1.7 小结 | 第22-23页 |
| 第二章 挂面干燥生产工艺分析 | 第23-30页 |
| 2.1 引言 | 第23-24页 |
| 2.2 材料与方法 | 第24-25页 |
| 2.2.1 试验对象 | 第24页 |
| 2.2.2 仪器和设备 | 第24-25页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第25页 |
| 2.2.4 数据分析 | 第25页 |
| 2.3 结果与分析 | 第25-28页 |
| 2.3.1 隧道式挂面烘房干燥介质特征分析 | 第25-27页 |
| 2.3.2 风速对烘房内温度和相对湿度的影响 | 第27-28页 |
| 2.4 讨论 | 第28页 |
| 2.4.1 隧道式烘房干燥介质特征分析 | 第28页 |
| 2.4.2 风速对挂面干燥介质温度和湿度的影响 | 第28页 |
| 2.5 结论 | 第28-30页 |
| 第三章 干燥介质条件对挂面干燥脱水过程的影响 | 第30-39页 |
| 3.1 引言 | 第30-31页 |
| 3.2 材料与方法 | 第31-32页 |
| 3.2.1 试验对象 | 第31页 |
| 3.2.2 仪器和设备 | 第31页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第31页 |
| 3.2.4 数据分析 | 第31-32页 |
| 3.3 结果分析 | 第32-36页 |
| 3.3.1 1mm条形挂面干燥介质特征与脱水特性分析 | 第32-33页 |
| 3.3.2 2mm、3mm条形挂面干燥介质特征与脱水特性分析 | 第33-34页 |
| 3.3.3 三种条形挂面干燥过程脱水量差异分析 | 第34页 |
| 3.3.4 挂面干燥脱水量与干燥介质参数的关系 | 第34-36页 |
| 3.4 讨论 | 第36-37页 |
| 3.4.1 干燥介质条件对不同条形挂面干燥脱水过程的影响 | 第36-37页 |
| 3.4.2 干燥介质条件对挂面干燥脱水过程干燥脱水量的影响 | 第37页 |
| 3.5 结论 | 第37-39页 |
| 第四章 挂面脱水规律及模型拟合 | 第39-49页 |
| 4.1 引言 | 第39页 |
| 4.2 材料和方法 | 第39-43页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第39-40页 |
| 4.2.2 试验设备 | 第40-41页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第41页 |
| 4.2.4 数据处理与分析 | 第41-43页 |
| 4.3 结果与分析 | 第43-46页 |
| 4.3.1 干燥条件对挂面干燥平衡含水率和脱水速率的影响 | 第43页 |
| 4.3.2 干燥条件对挂面干燥过程含水率和脱水速率的影响 | 第43-44页 |
| 4.3.3 干燥介质焓值对挂面干燥脱水速率的影响 | 第44页 |
| 4.3.4 挂面干燥模型的拟合及求解 | 第44-46页 |
| 4.4 讨论 | 第46-48页 |
| 4.5 结论 | 第48-49页 |
| 第五章 基于挂面干燥能效和质量的温湿度组合干燥工艺研究 | 第49-55页 |
| 5.1 引言 | 第49页 |
| 5.2 材料与方法 | 第49-51页 |
| 5.2.1 试验材料 | 第49-50页 |
| 5.2.2 实验设备 | 第50页 |
| 5.2.3 面条制作工艺 | 第50页 |
| 5.2.4 面条干燥工艺 | 第50页 |
| 5.2.5 挂面干燥过程在线监测 | 第50-51页 |
| 5.2.6 挂面产品质量测定 | 第51页 |
| 5.3 结果与分析 | 第51-54页 |
| 5.3.1 干燥工艺的干燥效果分析 | 第51-52页 |
| 5.3.2 干燥工艺对产品质量的影响 | 第52-53页 |
| 5.3.3 干燥工艺的能耗效率分析 | 第53-54页 |
| 5.4 讨论 | 第54页 |
| 5.5 结论 | 第54-55页 |
| 第六章 基于近红外技术的挂面干燥过程含水率监测 | 第55-61页 |
| 6.1 引言 | 第55页 |
| 6.2 材料和方法 | 第55-57页 |
| 6.2.1 样品准备 | 第55-56页 |
| 6.2.2 含水率测定与分析 | 第56页 |
| 6.2.3 光谱采集和分析 | 第56页 |
| 6.2.4 模型建立和验证 | 第56-57页 |
| 6.3 结果分析 | 第57-60页 |
| 6.3.1 面条含水率分析 | 第57页 |
| 6.3.2 光谱前处理和近红外模型建立 | 第57-58页 |
| 6.3.3 实际样品测定 | 第58-60页 |
| 6.4 讨论和结论 | 第60-61页 |
| 第七章 太阳能辅助供热挂面烘房热能构成分析 | 第61-67页 |
| 7.1 引言 | 第61-62页 |
| 7.2 材料和方法 | 第62页 |
| 7.2.1 试验仪器和设备 | 第62页 |
| 7.2.2 挂面干燥工艺在线监测 | 第62页 |
| 7.2.3 挂面干燥曲线绘制 | 第62页 |
| 7.2.4 煤耗计算 | 第62页 |
| 7.2.5 数据处理方法 | 第62页 |
| 7.3 结果与分析 | 第62-65页 |
| 7.3.1 烘房结构简介 | 第62-63页 |
| 7.3.2 供热系统简介 | 第63页 |
| 7.3.3 挂面干燥工艺简介 | 第63-64页 |
| 7.3.4 挂面干燥脱水曲线 | 第64页 |
| 7.3.5 挂面干燥过程热能构成分析 | 第64-65页 |
| 7.4 讨论 | 第65页 |
| 7.5 结论 | 第65-67页 |
| 第八章 讨论与结论 | 第67-71页 |
| 8.1 讨论 | 第67-69页 |
| 8.1.1 干燥介质对挂面干燥脱水的影响 | 第67页 |
| 8.1.2 挂面干燥特性研究 | 第67-68页 |
| 8.1.3 挂面干燥工艺模型设计与优化 | 第68页 |
| 8.1.4 挂面干燥过程含水率监测模型和太阳能辅助供热烘房热能构成分析 | 第68-69页 |
| 8.2 展望 | 第69页 |
| 8.3 结论 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 作者简历 | 第78页 |
