| 中文摘要 | 第18-21页 |
| 英文摘要 | 第21-24页 |
| 第一章 绪论 | 第25-68页 |
| 1.1 引言 | 第25-27页 |
| 1.2 功能性低聚糖的发展简介 | 第27-31页 |
| 1.2.1 功能性低聚糖的结构 | 第27-28页 |
| 1.2.2 功能性低聚糖的特性及生理功能 | 第28-29页 |
| 1.2.3 功能性低聚糖的食用安全性 | 第29页 |
| 1.2.4 功能性低聚糖的生产 | 第29页 |
| 1.2.5 功能性低聚糖的分析与检测 | 第29-30页 |
| 1.2.6 功能性低聚糖的应用 | 第30-31页 |
| 1.3 低聚异麦芽糖的研究概况 | 第31-35页 |
| 1.3.1 低聚异麦芽糖的组成与结构 | 第31页 |
| 1.3.2 低聚异麦芽糖的理化性质 | 第31-32页 |
| 1.3.3 低聚异麦芽糖的生理学特性 | 第32-33页 |
| 1.3.4 低聚异麦芽糖的食用安全性 | 第33页 |
| 1.3.5 低聚异麦芽糖的生产方法 | 第33-34页 |
| 1.3.6 低聚异麦芽糖在食品工业中的应用 | 第34-35页 |
| 1.4 α-葡萄糖苷酶的研究现状与进展 | 第35-41页 |
| 1.4.1 α-葡萄糖苷酶的理化性质 | 第35-37页 |
| 1.4.2 检测方法 | 第37页 |
| 1.4.3 α-葡萄糖苷酶在细胞中的分布 | 第37-38页 |
| 1.4.4 α-葡萄糖苷酶的化学构成与结构 | 第38-39页 |
| 1.4.5 α-葡萄糖苷酶的催化机制 | 第39-40页 |
| 1.4.6 α-葡萄糖苷酶的生物学功能 | 第40-41页 |
| 1.4.7 α-葡萄糖苷酶的固定化 | 第41页 |
| 1.5 酶的固定化技术进展 | 第41-50页 |
| 1.5.1 酶的固定化技术发展历史 | 第41-42页 |
| 1.5.2 固定化酶与水溶性酶的比较 | 第42页 |
| 1.5.3 酶的固定化方法与固定化载体 | 第42-48页 |
| 1.5.4 固定化酶的形状 | 第48页 |
| 1.5.5 固定化酶的性质 | 第48-49页 |
| 1.5.6 固定化酶反应器 | 第49-50页 |
| 1.6 甲壳素／壳聚糖及其衍生物为载体的固定化酶技术研究现状 | 第50-53页 |
| 1.6.1 甲壳素／壳聚糖的结构 | 第50页 |
| 1.6.2 甲壳素／壳聚糖的性质 | 第50-51页 |
| 1.6.3 甲壳素／壳聚糖及其衍生物固定化载体的制备及在固定化酶中的应用 | 第51-53页 |
| 1.7 功能性低聚糖的分离纯化研究现状 | 第53-56页 |
| 1.7.1 色谱柱分离法 | 第53-54页 |
| 1.7.2 膜分离法 | 第54-55页 |
| 1.7.3 酶法 | 第55页 |
| 1.7.4 微生物发酵法 | 第55-56页 |
| 1.8 本课题的立题背景、意义与主要内容 | 第56-57页 |
| 1.8.1 立题背景与意义 | 第56页 |
| 1.8.2 主要研究内容 | 第56-57页 |
| 本章参考文献 | 第57-68页 |
| 第二章 粉末状固定化α-葡萄糖苷酶的制备及其性质研究 | 第68-84页 |
| 2.1 引言 | 第68页 |
| 2.2 材料与仪器设备 | 第68-70页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第68-69页 |
| 2.2.2 仪器设备 | 第69-70页 |
| 2.3 方法 | 第70-73页 |
| 2.3.1 固定化α-葡萄糖苷酶(简称ITGL)的制备 | 第70-71页 |
| 2.3.2 酶活力的测定 | 第71-72页 |
| 2.3.3 蛋白质浓度的测定 | 第72-73页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第73-82页 |
| 2.4.1 TGL固定化最佳载体的选择 | 第73-74页 |
| 2.4.2 TGL固定化最适条件的确定 | 第74-78页 |
| 2.4.3 粉末状ITGL的理化性质 | 第78-82页 |
| 2.5 本章小结 | 第82页 |
| 本章参考文献 | 第82-84页 |
| 第三章 微球形固定化α-葡萄糖苷酶的制备及其性质研究 | 第84-106页 |
| 3.1 材料与仪器设备 | 第84-86页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第84页 |
| 3.1.2 仪器设备 | 第84-86页 |
| 3.2 方法 | 第86-87页 |
| 3.2.1 微球形多孔壳聚糖固定化载体的制备 | 第86页 |
| 3.2.2 微球形ITGL的制备 | 第86页 |
| 3.2.3 固定化酶颗粒相对强度的测定 | 第86页 |
| 3.2.4 酶活力的测定 | 第86页 |
| 3.2.5 蛋白质浓度的测定 | 第86页 |
| 3.2.6 SEM | 第86页 |
| 3.2.7 FT-IR | 第86-87页 |
| 3.2.8 HPLC | 第87页 |
| 3.2.9 DE值(还原糖)的测定 | 第87页 |
| 3.3 壳聚糖微球的制备 | 第87-89页 |
| 3.3.1 影响壳聚糖成球过程的因素 | 第87-89页 |
| 3.3.2 壳聚糖微球的成球机理探讨 | 第89页 |
| 3.4 微球形固定化α-葡萄糖苷酶的制备 | 第89-95页 |
| 3.4.1 壳聚糖脱乙酰度的影响 | 第89-90页 |
| 3.4.2 载体制备方法对微球形ITGL的酶活力及结构特征的影响 | 第90-92页 |
| 3.4.3 吸附时间的影响 | 第92-93页 |
| 3.4.4 戊二醛浓度的影响 | 第93-94页 |
| 3.4.5 交联时间的影响 | 第94页 |
| 3.4.6 微球形壳聚糖载体与酶的比例 | 第94-95页 |
| 3.5 微球形ITGL的性质 | 第95-101页 |
| 3.5.1 ITGL的最适pH及酸碱稳定性 | 第95-96页 |
| 3.5.2 ITGL的最适温度及热稳定性 | 第96-98页 |
| 3.5.3 ITGL对金属离子及离子强度的稳定性 | 第98-99页 |
| 3.5.4 ITGL对脲变性剂的稳定性 | 第99页 |
| 3.5.5 ITGL的贮存稳定性和操作稳定性 | 第99-101页 |
| 3.6 α-葡萄糖苷酶固定化机理的探讨 | 第101-103页 |
| 3.7 本章小结 | 第103-104页 |
| 本章参考文献 | 第104-106页 |
| 第四章 固定化α-葡萄糖苷酶催化动力学的研究 | 第106-121页 |
| 4.1 引言 | 第106页 |
| 4.2 材料与仪器设备 | 第106-107页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第106-107页 |
| 4.2.2 仪器设备 | 第107页 |
| 4.3 酶促反应初速度的测定 | 第107页 |
| 4.4 固定化α-葡萄糖苷酶表观动力学参数的测定 | 第107-111页 |
| 4.4.1 理论分析 | 第107-108页 |
| 4.4.2 液体和固定化α-葡萄糖苷酶表观动力学参数的测定 | 第108-110页 |
| 4.4.3 不同底物下固定化α-葡萄糖苷酶表观动力学参数的比较 | 第110-111页 |
| 4.5 固定化α-葡萄糖苷酶本征动力学参数的确定 | 第111-115页 |
| 4.5.1 理论分析与公式推导 | 第111-112页 |
| 4.5.2 结果与讨论 | 第112-115页 |
| 4.6 内扩散限制效率因子的确定 | 第115-118页 |
| 4.6.1 理论分析与公式推导 | 第115-117页 |
| 4.6.2 不同底物浓度下的效率因子计算 | 第117-118页 |
| 4.7 本章小结 | 第118-119页 |
| 本章参考文献 | 第119-121页 |
| 第五章 固定化酶法生产低聚异麦芽糖工艺条件优化研究 | 第121-131页 |
| 5.1 材料与仪器设备 | 第121-122页 |
| 5.1.1 材料与试剂 | 第121页 |
| 5.1.2 仪器设备 | 第121-122页 |
| 5.2 反应过程中固定化酶活力的测定 | 第122页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第122-128页 |
| 5.3.1 固定化载体对固定化酶操作稳定性的影响 | 第122-123页 |
| 5.3.2 初始反应pH对固定化酶操作稳定性的影响 | 第123-124页 |
| 5.3.3 反应温度对固定化酶操作稳定性的影响 | 第124-125页 |
| 5.3.4 底物流速对固定化酶操作稳定性的影响 | 第125页 |
| 5.3.5 Mg~(2+)对固定化酶操作稳定性的影响 | 第125-126页 |
| 5.3.6 缓冲溶液对固定化操作稳定性的影响 | 第126页 |
| 5.3.7 反应时间与底物流速之间的关系模型的建立 | 第126-127页 |
| 5.3.8 固定化酶法低聚异麦芽糖与游离酶法低聚异麦芽糖成分的差异 | 第127-128页 |
| 5.4 本章小结 | 第128-130页 |
| 本章参考文献 | 第130-131页 |
| 第六章 游离酵母发酵法分离纯化低聚异麦芽糖的研究 | 第131-147页 |
| 6.1 引言 | 第131-132页 |
| 6.2 材料与仪器设备 | 第132-133页 |
| 6.2.1 材料 | 第132-133页 |
| 6.2.2 仪器设备 | 第133页 |
| 6.3 方法 | 第133-134页 |
| 6.3.1 DE值(还原糖)的测定 | 第133页 |
| 6.3.2 葡萄糖含量的测定 | 第133页 |
| 6.3.3 酵母生长速度的测定 | 第133-134页 |
| 6.4 酿酒酵母菌种的选择与驯化 | 第134-135页 |
| 6.4.1 菌种的选择 | 第134页 |
| 6.4.2 菌种的驯化 | 第134页 |
| 6.4.3 菌种的复壮 | 第134页 |
| 6.4.4 酿酒酵母As2.109的生长曲线 | 第134-135页 |
| 6.5 发酵工艺条件的优化 | 第135-143页 |
| 6.5.1 pH对酵母发酵的影响 | 第135-136页 |
| 6.5.2 温度对发酵的影响 | 第136页 |
| 6.5.3 糖浓度对发酵的影响 | 第136-138页 |
| 6.5.4 酵母膏浓度的影响 | 第138-139页 |
| 6.5.5 氮源的选择与用量 | 第139-141页 |
| 6.5.6 磷源的选择与用量 | 第141页 |
| 6.5.7 无机离子的影响 | 第141-142页 |
| 6.5.8 发酵时间对低聚异麦芽糖纯度的影响 | 第142-143页 |
| 6.6 发酵后低聚异麦芽糖的分离提取 | 第143-144页 |
| 6.7 分离纯化后低聚异麦芽糖成分的检测 | 第144-145页 |
| 6.8 本章小结 | 第145页 |
| 本章参考文献 | 第145-147页 |
| 第七章 固定化酵母发酵法分离纯化低聚异麦芽糖的研究 | 第147-163页 |
| 7.1 引言 | 第147-148页 |
| 7.2 材料与仪器设备 | 第148页 |
| 7.2.1 材料 | 第148页 |
| 7.2.2 仪器设备 | 第148页 |
| 7.3 方法 | 第148页 |
| 7.3.1 还原糖的测定 | 第148页 |
| 7.3.2 葡萄糖含量的测定 | 第148页 |
| 7.4 结果与讨论 | 第148-160页 |
| 7.4.1 酵母固定化条件的选择 | 第148-151页 |
| 7.4.2 海藻酸铝固定化酵母活化条件的选择 | 第151-152页 |
| 7.4.3 海藻酸铝固定化酵母发酵条件的确定 | 第152-156页 |
| 7.4.4 发酵时间对间歇发酵中葡萄糖和还原糖残留率的影响 | 第156-157页 |
| 7.4.5 固定化酵母连续发酵底物流速的确定 | 第157-158页 |
| 7.4.6 不同发酵分离纯化方法所得低聚异麦芽糖的组成比较 | 第158-160页 |
| 7.5 本章小结 | 第160页 |
| 本章参考文献 | 第160-163页 |
| 结论与展望 | 第163-166页 |
| 攻读学位期间发表论文 | 第166-168页 |
| 致谢 | 第168页 |
