| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 英文缩略表 | 第11-13页 |
| 第一章 引言 | 第13-26页 |
| 1.1 食品微生物污染的现状概述 | 第13-16页 |
| 1.1.1 国内外食品微生物污染现状 | 第13-15页 |
| 1.1.2 鲜食果蔬的潜在致病微生物污染及控制 | 第15页 |
| 1.1.3 常见食源性致病菌及食物载体概述 | 第15-16页 |
| 1.2 食品微生物检测的研究概况 | 第16-25页 |
| 1.2.1 微生物检测分析方法概述 | 第16-20页 |
| 1.2.2 质谱技术检测微生物的应用进展 | 第20-25页 |
| 1.3 研究目的及内容 | 第25-26页 |
| 第二章 MALDI-TOF MS法检测及鉴定微生物的标准方法的建立 | 第26-40页 |
| 2.1 实验材料 | 第26页 |
| 2.1.1 试剂、培养基及菌株 | 第26页 |
| 2.1.2 仪器设备 | 第26页 |
| 2.2 实验步骤 | 第26-28页 |
| 2.2.1 基质溶液的选择 | 第26页 |
| 2.2.2 培养条件的选择 | 第26-27页 |
| 2.2.3 蛋白提取方法的选择 | 第27页 |
| 2.2.4 点样及MALDI-TOF MS分析 | 第27页 |
| 2.2.5 检测限实验 | 第27-28页 |
| 2.2.6 稳定性实验 | 第28页 |
| 2.2.7 100株菌株的 16s rRNA基因测序验证 | 第28页 |
| 2.3 数据处理 | 第28-29页 |
| 2.4 实验结果与讨论 | 第29-39页 |
| 2.4.1 基质溶液的选择 | 第29-30页 |
| 2.4.2 培养条件的选择 | 第30-32页 |
| 2.4.3 蛋白提取方法的选择 | 第32-33页 |
| 2.4.4 点样方法及点样比例的选择 | 第33-34页 |
| 2.4.5 方法的检测限 | 第34-35页 |
| 2.4.6 方法的稳定性 | 第35-37页 |
| 2.4.7 与 16s rRNA基因测序结果的对比 | 第37-39页 |
| 2.5 小结 | 第39-40页 |
| 第三章 200份鲜食蔬菜中微生物污染状况分析 | 第40-54页 |
| 3.1 实验材料 | 第40-43页 |
| 3.1.1 200份蔬菜样品 | 第40-42页 |
| 3.1.2 培养基、试剂与菌株 | 第42-43页 |
| 3.1.3 仪器设备 | 第43页 |
| 3.2 实验步骤 | 第43-44页 |
| 3.2.1 采样 | 第43页 |
| 3.2.2 样品准备 | 第43页 |
| 3.2.3 增菌及分离培养 | 第43-44页 |
| 3.2.4 菌株纯化及保存 | 第44页 |
| 3.2.5 MALDI-TOF MS鉴定 | 第44页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第44-53页 |
| 3.3.1 五种食源性致病菌检出状况分析 | 第44-47页 |
| 3.3.2 不同采样点及采样时间的目标菌检出情况 | 第47-48页 |
| 3.3.3 非常见病原菌的污染状况 | 第48-53页 |
| 3.4 小结 | 第53-54页 |
| 第四章 全文结论 | 第54-56页 |
| 4.1 结论 | 第54页 |
| 4.2 创新点 | 第54页 |
| 4.3 展望 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-65页 |
| 附录 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 作者简历 | 第67页 |
