| 摘要 | 第2-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 缩写表 | 第11-12页 |
| 1 绪论 | 第12-23页 |
| 1.1 益生菌概述 | 第12-15页 |
| 1.1.1 益生菌 | 第12-13页 |
| 1.1.2 益生菌的选择标准 | 第13页 |
| 1.1.3 益生菌的生理功能 | 第13-15页 |
| 1.2 高脂血症与辅助降血脂功能食品研究进展 | 第15-17页 |
| 1.2.1 高脂血症 | 第15页 |
| 1.2.2 辅助降血脂类功能食品研究进展 | 第15-17页 |
| 1.3 益生乳酸菌降血脂的研究 | 第17-18页 |
| 1.3.1 益生菌降低血脂作用的体内体外实验研究 | 第17-18页 |
| 1.3.2 益生菌降血脂机制 | 第18页 |
| 1.4 中药降血脂的研究进展 | 第18-20页 |
| 1.4.1 中药降血脂的作用机制 | 第19页 |
| 1.4.2 单味中药降血脂作用的研究 | 第19-20页 |
| 1.4.3 复方中药降血脂作用的研究 | 第20页 |
| 1.5 立题意义和主要研究内容 | 第20-23页 |
| 1.5.1 研究目的及意义 | 第20-21页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第21-23页 |
| 2 乳酸菌混合发酵对发酵特性及体外功能特性影响 | 第23-33页 |
| 2.1 材料与方法 | 第23-24页 |
| 2.1.1 实验材料与试剂 | 第23页 |
| 2.1.2 培养基配制 | 第23-24页 |
| 2.1.3 实验仪器设备 | 第24页 |
| 2.2 实验方法 | 第24-26页 |
| 2.2.1 菌种活化 | 第24页 |
| 2.2.2 酸度测定 | 第24页 |
| 2.2.3 生长曲线的测定 | 第24页 |
| 2.2.4 抑制致病菌能力的测定 | 第24页 |
| 2.2.5 抗氧化能力的测定 | 第24-25页 |
| 2.2.6 胆固醇降解率的测定 | 第25页 |
| 2.2.7 甘油三酯降解率的测定 | 第25页 |
| 2.2.8 α-葡萄糖苷酶抑制率的测定 | 第25页 |
| 2.2.9 数据统计与分析 | 第25-26页 |
| 2.3 结果与分析 | 第26-31页 |
| 2.3.1 乳酸菌混合发酵对发酵特性的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.2 单一及混合乳酸菌体外功能特性 | 第27-31页 |
| 2.4 小结 | 第31-33页 |
| 3 多菌株乳酸菌饮料发酵条件及配方优化 | 第33-48页 |
| 3.1 材料与仪器设备 | 第33页 |
| 3.1.1 实验材料与试剂 | 第33页 |
| 3.1.2 实验仪器设备 | 第33页 |
| 3.2 实验方法 | 第33-34页 |
| 3.2.1 乳清粉处理液的制备 | 第33页 |
| 3.2.2 香蕉处理方式 | 第33-34页 |
| 3.2.3 中药浸提液的制备 | 第34页 |
| 3.2.4 发酵剂制备 | 第34页 |
| 3.2.5 酸度测定 | 第34页 |
| 3.2.6 发酵终点活菌数测定 | 第34页 |
| 3.2.7 抗氧化能力测定 | 第34页 |
| 3.2.8 抑制致病菌能力的测定 | 第34页 |
| 3.2.9 α-葡萄糖苷酶抑制率测定 | 第34页 |
| 3.2.10 数据整理和分析 | 第34页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第34-46页 |
| 3.3.1 发酵条件对乳酸菌饮料发酵特性及功能特性的影响 | 第34-38页 |
| 3.3.2 添加物对乳酸菌饮料发酵及功能特性的影响 | 第38-44页 |
| 3.3.3 乳酸菌饮料配方优化 | 第44-46页 |
| 3.4 小结 | 第46-48页 |
| 4 多菌株乳酸菌饮料贮藏稳定性研究 | 第48-55页 |
| 4.1 材料与仪器设备 | 第48页 |
| 4.1.1 实验材料与试剂 | 第48页 |
| 4.1.2 实验仪器设备 | 第48页 |
| 4.2 实验方法 | 第48-49页 |
| 4.2.1 多菌株乳酸菌饮料制备工艺 | 第48页 |
| 4.2.2 酸度测定 | 第48页 |
| 4.2.3 活菌数测定 | 第48-49页 |
| 4.2.4 抗氧化能力测定 | 第49页 |
| 4.2.5 抑制致病菌能力的测定 | 第49页 |
| 4.2.6 α-葡萄糖苷酶抑制率测定 | 第49页 |
| 4.2.7 数据整理和分析 | 第49页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第49-53页 |
| 4.3.1 多菌株乳酸菌饮料贮藏稳定性研究 | 第49-53页 |
| 4.4 小结 | 第53-55页 |
| 5 多菌株乳酸菌饮料对高血脂大鼠辅助降血脂作用研究 | 第55-67页 |
| 5.1 材料与仪器设备 | 第55-56页 |
| 5.1.1 实验动物及饲料 | 第55页 |
| 5.1.2 实验材料 | 第55页 |
| 5.1.3 实验试剂与仪器 | 第55-56页 |
| 5.2 实验方法 | 第56-58页 |
| 5.2.1 动物分组及处理 | 第56页 |
| 5.2.2 灌胃样品制备 | 第56-57页 |
| 5.2.3 血脂相关指标测定及方法 | 第57-58页 |
| 5.2.4 流式细胞仪检测肝细胞凋亡 | 第58页 |
| 5.2.5 统计学处理 | 第58页 |
| 5.3 结果与分析 | 第58-64页 |
| 5.3.1 高脂模型的建立 | 第58页 |
| 5.3.2 大鼠体重增量、摄食量和饲料利用率 | 第58-59页 |
| 5.3.3 大鼠脏器指数 | 第59-60页 |
| 5.3.4 乳酸菌饮料对大鼠血清血脂的影响 | 第60页 |
| 5.3.5 乳酸菌饮料对大鼠血清载脂蛋白水平的影响 | 第60-61页 |
| 5.3.6 乳酸菌饮料对大鼠血清中ALT、AST的影响 | 第61页 |
| 5.3.7 乳酸菌饮料对大鼠抗氧化指标的影响 | 第61-62页 |
| 5.3.8 乳酸菌饮料对大鼠肝脏TC、TG的影响 | 第62页 |
| 5.3.9 乳酸菌饮料对大鼠粪便TC、TG、TBA及含水率的影响 | 第62页 |
| 5.3.10 乳酸菌饮料对大鼠肝细胞凋亡百分数的影响 | 第62-64页 |
| 5.4 讨论 | 第64-66页 |
| 5.5 小结 | 第66-67页 |
| 6 结论 | 第67-69页 |
| 参考文献 | 第69-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文、专利目录 | 第79-80页 |
