| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 引言 | 第7-14页 |
| 1.1 冷鲜肉概述 | 第7-8页 |
| 1.2 冷鲜肉的微生物安全性 | 第8-9页 |
| 1.3 细菌素概述 | 第9-10页 |
| 1.4 乳酸菌素在食品中的应用 | 第10-11页 |
| 1.5 市售保鲜膜的种类 | 第11页 |
| 1.6 细菌素生物保鲜膜的国内外研究进展 | 第11-12页 |
| 1.7 植物乳杆菌素BM-1 的特点 | 第12-13页 |
| 1.8 选题目的及意义 | 第13-14页 |
| 第二章 生物保鲜膜的制备及特性研究 | 第14-23页 |
| 2.1 实验材料及仪器 | 第14-15页 |
| 2.2 实验方法 | 第15-16页 |
| 2.3 生物保鲜膜的制备 | 第16-18页 |
| 2.4 结果与分析 | 第18-22页 |
| 2.5 结论 | 第22-23页 |
| 第三章 PVDC-BM-1 生物保鲜膜在冷鲜肉微生物污染控制中的应用 | 第23-30页 |
| 3.1 实验材料、试剂及仪器 | 第23-24页 |
| 3.2 实验方法 | 第24-26页 |
| 3.3 结果与分析 | 第26-29页 |
| 3.4 小结 | 第29-30页 |
| 第四章 结论与展望 | 第30-32页 |
| 4.1 结论 | 第30页 |
| 4.2 创新点 | 第30-31页 |
| 4.3 展望 | 第31-32页 |
| 参考文献 | 第32-37页 |
| 致谢 | 第37-38页 |
| 个人简介 | 第38页 |